Parfois, il suffit de 30 minutes pour comprendre les tenants et aboutissants des nouvelles technologies alimentaires et des tendances qui transforment l’industrie des aliments et des boissons. Dans cette série, nous avons préparé un tour d’horizon d’articles qui explorent des sujets clés en innovation alimentaire et vous dirigent vers du contenu et des ressources essentiels. Plongez-y et maîtrisez ces sujets en 30 minutes — ou moins! Rançongiciels Répondre aux défis de main-d’œuvre Cobots La robotique dans l’industrie des aliments et des boissons Programmes postsecondaires en alimentation et boissons au Canada Recherche postsecondaire en alimentation Apprentissage automatiques Réglementation des aliments cellulaires Cuisines fantômes Applications alimentaires L’alimentation comme médecine Aliments carboneutres L’écosystème alimentaire de la Colombie-Britannique L’écosystème alimentaire des Prairies L’écosystème alimentaire de l’Ontario L’écosystème alimentaire du Québec L’écosystème alimentaire de l’Atlantique Commercialisation des aliments cellulaires Rareté et insécurité alimentaires Le marché des aliments à base de plantes Associations du secteur des aliments et des boissons au Canada Infolettres YODL Innovations en emballage Fermentation de précision
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50 programmes en alimentation et boissons – tour d’horizon
Le Canada compte un secteur alimentaire et des boissons diversifié et dynamique, soutenu par des programmes d’enseignement qui forment la prochaine génération de chefs, de brasseurs, d’entrepreneurs et d’innovateurs. Ce tour d’horizon met en lumière 50 programmes remarquables partout au pays, des grandes écoles culinaires et des formations en gestion hôtelière aux initiatives de recherche de pointe et aux formations axées sur la durabilité. Que vous soyez un professionnel en devenir, un éducateur ou un passionné de l’industrie, ces programmes offrent des enseignements précieux sur l’évolution du monde de l’alimentation et des boissons au Canada. . BC & Yukon Vancouver Community College UBC BCIT LaSalle College (Vancouver) UBC : aliments, nutrition et santé Okanagan College Vancouver Island University University of Fraser Valley Northern Lights College North Island College Yukon University Selkirk College Thompson Rivers University Kwantlen Polytechnic University Prairies Saskatchewan Polytechnic University of Alberta University of Saskatchewan University of Manitoba SAIT NAIT Manitoba Institute of Trades & Technology International College of Manitoba Ontario Niagara College Humber College Le Cordon Bleu Ottawa George Brown College Fanshawe College Brock University University of Guelph Toronto Metropolitan University Loyalist College Georgian College Conestoga College Durham College Centennial College Canadore College Algonquin College Trent University St. Lawrence College St. Clair College Sault College Lambton College Confederation College Quebec McGill University LaSalle College Bishop's University Atlantic Canada University of PEI Memorial University Cape Breton University
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Autres articles
50 programmes en alimentation et boissons – Université de la Colombie-Britannique
Façonner l’avenir de la durabilité alimentaire : le programme d’économie alimentaire et des ressources de l’Université de la Colombie-Britannique Le programme d’économie alimentaire et des ressources de l’Université de la Colombie-Britannique est à l’avant-plan des efforts visant à répondre aux grands défis mondiaux liés à la durabilité alimentaire et à la gestion des ressources. Ce programme est idéal pour les personnes qui souhaitent contribuer à la façon dont nous nourrissons une population croissante tout en gérant des ressources naturelles limitées. Points saillants du programme : Le programme, qui s’échelonne généralement sur trois ans, y compris les stages coopératifs, est offert au campus de Vancouver. Ce qui le distingue, c’est son approche interdisciplinaire, qui combine de façon fluide l’économie et la gestion des affaires à une forte orientation vers l’économie des ressources naturelles, le développement économique et le commerce international. Les étudiants peuvent choisir des parcours spécialisés au sein du programme, notamment une voie en économie appliquée ou un parcours plus large combinant l’économie, la gestion des affaires et les sciences. Le programme offre également des options d’études dirigées et un mémoire de six crédits, ce qui en fait une excellente base pour les personnes qui envisagent des études supérieures dans ce domaine. Pour les personnes qui souhaitent approfondir encore davantage le sujet, le programme de maîtrise en économie alimentaire et des ressources (MFRE) constitue un choix intéressant. Ce programme d’un an réunit des éléments de programmes en économie et de MBA, avec une attention particulière aux enjeux environnementaux grâce à l’économie appliquée et aux compétences quantitatives. Les étudiants peuvent s’attendre à participer à des ateliers axés sur la stratégie et à des projets concrets qui les préparent aux exigences du monde professionnel. Ce que vous en retirerez : Le programme d’études est conçu pour offrir une formation complète dans le domaine, notamment grâce à des cours de base comme Gestion financière et marketing dans les industries agroalimentaires, Analyse des marchés alimentaires, Analyse économique stratégique des marchés agroalimentaires et Économétrie appliquée. Les étudiants ont également la flexibilité de choisir parmi une variété de cours et de modules spécialisés chaque année. Personnes clés : Direction facultaire : Rickey Yada , doyen; Sumeet Gulati, vice-doyen; James Vercammen , , professeur. Coordonnées : Maîtrise en économie alimentaire et des ressources (MFRE) : courriel : mfre.lfs@ubc.ca, mfre.landfood.ubc.ca . Faculté des systèmes alimentaires et fonciers : courriel : lfs.web@ubc.ca, tél. : 604-822-1219, téléc. : 604-822-6394, www.landfood.ubc.ca . Vidéo / réseaux sociaux / médias : Explorez le programme et la vie sur le campus grâce à la chaîne YouTube de l’UBC.
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Pleins feux sur une entreprise – Relocalize Inc.
Note de la rédaction : Cet article a été publié initialement le 6 avril 2023 Voici un article d’une série d’entrevues avec des entreprises membres du RCIA qui ont présenté avec succès une demande de financement et obtenu un appui financier . Relocalize Inc. est une entreprise établie à Montréal, au Québec, qui hyperlocalise la fabrication d’aliments emballés grâce à des usines autonomes qui éliminent la logistique du transport intermédiaire et les émissions de CO2, réduisent les coûts des produits et diminuent le gaspillage. L’entreprise a reçu 246 618 $ en financement pour faire la démonstration de la première micro-usine autonome au monde pour les aliments et les boissons, dans le cadre d’un projet pilote mené en partenariat avec un détaillant/distributeur américain non nommé. Nous avons discuté avec Wayne McIntyre, chef de la direction et cofondateur de Relocalize, pour en savoir plus sur l’entreprise et ses projets. Q : Quelle est la mission de votre entreprise? R : Notre mission est de rendre les aliments et boissons emballés meilleurs, plus écologiques et plus abordables. Q : Pourquoi avez-vous demandé ce financement et comment utilizer-vous? R : Ce financement a rendu possible le déploiement de la première micro-usine autonome au monde pour les aliments. Avec l’appui du RCIA, nous réalisons une preuve de concept en partenariat avec un grand détaillant régional afin de démontrer les avantages de l’alimentation hyperlocale en matière de décarbonation, de réduction des coûts et d’amélioration des produits. Q : Qu’est-ce qui vous passionne le plus dans ce secteur de l’industrie alimentaire? R : Rien n’est plus important pour les gens que la nourriture et le plaisir de manger. En même temps, l’industrie alimentaire est à l’origine de certains de nos plus grands problèmes, notamment la pollution plastique et les émissions de gaz à effet de serre. Pour une entreprise qui veut faire ce qui est juste pour les gens et la planète, l’industrie alimentaire est un secteur on ne peut plus idéal. Q : Pourquoi la collaboration est-elle si importante pour accélérer l’innovation dans l’industrie alimentaire? Est-il difficile de trouver de bons partenaires de collaboration, et qu’est-ce qui faciliterait le processus? R : Notre système alimentaire est extrêmement complexe. Mettre l’innovation à l’échelle et résoudre de grands problèmes ne peut pas se faire seul. Heureusement, nous avons trouvé des partenaires remarquables qui nous appuient dans notre parcours de transformation. Créer des plateformes pour échanger des idées, bâtir des relations et collaborer avec des partenaires est essentiel pour faciliter le processus. Le RCIA est un excellent exemple de plateforme de ce type. Le maintien du financement et la mise à l’échelle du RCIA aideraient à faciliter le processus pour un plus grand nombre d’entreprises. Q : Veuillez commenter l’importance du financement public pour aider les entreprises à franchir les obstacles liés à l’innovation et à accéder à des fonds à effet de levier. R : Le Canada compte parmi les meilleurs innovateurs et entrepreneurs au monde. Mais ils n’ont tout simplement pas le même accès au capital que les jeunes entreprises établies aux États-Unis. Le financement public aide à combler cet écart et donne à des entreprises comme Relocalize l’occasion de devenir des chefs de file au Canada et ailleurs. Q : Pour la suite, qu’est-ce qui attend votre entreprise? R : Nous sommes enthousiastes à l’idée de déployer la première usine alimentaire entièrement autonome au monde en partenariat avec le RCIA. La prochaine étape consiste à transformer notre catégorie alimentaire — la glace emballée — et à perturber le marché nord-américain grâce à une glace emballée meilleure, plus écologique et moins chère. Q : Quelles sont vos passions ou vos passe-temps à l’extérieur du travail? R : Les longues expéditions en canot, les randonnées de longue distance et la voile, mon plus récent passe-temps. Q : Si vous deviez choisir une personne pour vous préparer un repas, qui choisiriez-vous? R : En tant que fier membre de la communauté alimentaire canadienne, mon choix doit être canadien : Michael Smith.
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50 programmes en alimentation et boissons – Saskatchewan Polytechnic
Nourrir l’avenir : le programme Agriculture and Food Production de Saskatchewan Polytechnic Saskatchewan Polytechnic offre, avec son programme Agriculture and Food Production, une exploration approfondie des pratiques agricoles modernes, en mettant l’accent sur la production alimentaire durable et la gestion des ressources. Ce programme menant à un diplôme de trois ans, offert à Moose Jaw, est conçu pour répondre à la demande mondiale croissante en matière de sécurité alimentaire et d’agriculture durable. Points saillants du programme : Le programme, qui commence chaque mois de septembre, s’échelonne sur 80 semaines et comprend trois stages coopératifs. Ce qui distingue ce programme, c’est son approche d’apprentissage immersive et pratique, qui permet aux étudiantes et étudiants d’acquérir des compétences concrètes en technologies agricoles, en utilisation de machinerie, en gestion agricole, en production durable et en gestion des terres. L’une des caractéristiques uniques du programme est son intégration de l’enseignement coopératif. Pendant leurs études, les étudiantes et étudiants participent à trois stages rémunérés, ce qui leur permet d’acquérir une expérience concrète précieuse dans divers aspects de l’agriculture et de la production alimentaire. Cette approche renforce non seulement leur compréhension du domaine, mais leur permet aussi de bâtir un solide réseau professionnel. Le programme d’études est conçu pour doter les étudiantes et étudiants de connaissances de pointe, couvrant des sujets comme l’agriculture de précision, les systèmes de positionnement mondial, les appareils de l’Internet des objets (IdO) et l’intelligence artificielle appliquée à la gestion des cultures. Ces connaissances sur les technologies agricoles modernes préparent les diplômées et diplômés à relever les défis d’une industrie en évolution rapide. La structure du programme s’étend sur trois ans, les deux premières années étant axées sur les cours de base en agriculture et les stages coopératifs. En troisième année, les étudiantes et étudiants approfondissent leurs connaissances au moyen de cours avancés et concluent leur parcours par un projet de synthèse. Ce que vous en retirerez : À la fin du programme, les diplômées et diplômés possèdent des connaissances complètes en agriculture et en production alimentaire. Ils sont bien préparés à occuper une multitude de rôles en gestion agricole, en marketing dans le secteur agroalimentaire, en technologies agricoles et dans d’autres domaines. Personnes clés : Bryan Sarauer : chef de programme et instructeur ( profil LinkedIn ) Lynne Roszell, PAg : instructrice ( profil LinkedIn ) Vidéo, médias sociaux et médias : Découvrez-en davantage sur le programme et la vie sur le campus grâce à la chaîne YouTube de Saskatchewan Polytechnic, et restez en contact par Facebook et Instagram .
50 programmes d’alimentation et de boissons – SAIT
Créer le succès en pâtisserie : le programme de boulangerie et de pâtisserie de SAIT Le programme de boulangerie et de pâtisserie du Southern Alberta Institute of Technology (SAIT) , à Calgary, est un choix idéal pour les personnes passionnées par la boulangerie, dotées d’un sens artistique et prêtes à transformer leur passe-temps en parcours professionnel de haut niveau. Points saillants du programme : Au cœur du programme de SAIT se trouve un cursus complet qui couvre un vaste éventail de techniques en boulangerie et en pâtisserie. De la maîtrise des bases de la boulangerie à l’exploration de techniques avancées en art du sucre et en production artisanale de chocolat, le programme est conçu pour repousser les limites de la créativité et de la précision. Cette formation pratique, totalisant environ 1 400 heures, se déroule dans des laboratoires de boulangerie à la fine pointe, notamment un laboratoire spécialisé en chocolat et le Culinary Campus du centre-ville. Des instructeurs de renommée mondiale accompagnent les étudiants tout au long de leur parcours, chacun apportant une combinaison unique d’expérience et d’expertise en pâtisserie et en boulangerie. Leurs parcours diversifiés vont de chefs pâtissiers exécutifs dans de grands hôtels internationaux à des boulangers locaux entrepreneurs, offrant aux étudiants une expérience d’apprentissage riche et variée. Le programme de SAIT va au-delà des compétences en boulangerie et en pâtisserie. Il accorde une grande importance à la formation en gestion, préparant les étudiants aux réalités du secteur, notamment la réglementation alimentaire, le service à la clientèle et le développement des affaires. Cette approche complète permet aux diplômés d’être non seulement des artisans qualifiés, mais aussi des gestionnaires compétents, capables de réussir dans l’industrie culinaire dynamique. Pour les personnes qui souhaitent obtenir des titres scolaires et professionnels, le programme offre la possibilité de passer l’examen de compagnon boulanger. De plus, les étudiants ont accès à des options de formation continue et à des possibilités de transfert vers d’autres établissements après l’obtention du diplôme, ce qui élargit leurs perspectives de carrière. Le programme comprend également un volet unique d’apprentissage intégré au travail. Les étudiants participent à un stage rémunéré entre leur première et leur deuxième année, ce qui leur permet d’acquérir une expérience concrète précieuse. De plus, des voyages d’études internationaux offrent une ouverture sur le monde et enrichissent davantage l’expérience éducative. Ce que vous obtiendrez : Ce diplôme ouvre la porte à des possibilités de carrière dans divers milieux, des restaurants haut de gamme et boulangeries-boutiques aux projets entrepreneuriaux dans le secteur de la boulangerie. Les diplômés de ce programme quittent non seulement avec un solide ensemble de compétences en création pâtissière, mais aussi avec le sens de la gestion nécessaire pour évoluer et réussir dans l’industrie culinaire. Coordonnées : Services-conseils de l’École d’hôtellerie et de tourisme : Téléphone : 403-284-8612 Courriel : hospitality.info@sait.ca Services-conseils aux étudiants internationaux : Téléphone : 403-284-8852 Courriel : international@sait.ca Vidéo / médias sociaux / médias : Vidéo de présentation du programme
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50 programmes en alimentation et boissons — Vancouver Community College
Des créations savoureuses : le programme de certificat en boulangerie artisanale de VCC Le programme de certificat en boulangerie artisanale du Vancouver Community College est un programme unique d’un an conçu pour les boulangers et pâtissiers en devenir. Le curriculum met l’accent sur les techniques de boulangerie traditionnelles et modernes, l’apprentissage pratique, la créativité et le développement des compétences dans diverses disciplines de la boulangerie. Points saillants du programme : Ce programme est une porte d’entrée pour libérer votre créativité et perfectionner vos compétences en techniques de boulangerie traditionnelles et modernes. En misant sur le développement des compétences dans diverses disciplines de la boulangerie, vous découvrirez tout un monde de possibilités dans l’univers de la boulangerie artisanale. Le programme de certificat en boulangerie artisanale de VCC est un programme à temps plein d’une durée de 11 mois, réparti sur quatre sessions, qui débute en mai. Il couvre l’introduction à la boulangerie, la boulangerie appliquée, la boulangerie artisanale, ainsi qu’un projet de synthèse et trois semaines de stage en milieu de travail. Le programme offre aux étudiants l’occasion de passer les examens de certification ITA niveau 1. Ce que vous en retirerez : Les diplômés peuvent accéder à des possibilités de carrière dans les secteurs de la boulangerie et de la pâtisserie, notamment comme boulanger artisan, chef pâtissier, développeur de produits alimentaires ou gestionnaire de boulangerie. Coordonnées : Consultez la page des questions fréquentes de l’université. Vidéo/réseaux sociaux/médias : YouTube du Vancouver Community College
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50 programmes en alimentation et boissons – Red River College Polytechnic
Maîtriser les procédés de fabrication pharmaceutique et alimentaire au Red River College Polytechnic Red River College Polytechnic, à Winnipeg, offre un programme complet en fabrication pharmaceutique et alimentaire. Ce programme s’adresse aux personnes qui s’intéressent à l’intersection de la science, de la technologie et des secteurs en forte croissance de la pharmaceutique et de la production alimentaire. Conçu pour les personnes attirées par la convergence de la science et de la technologie, et désireuses d’explorer les domaines en plein essor de la pharmaceutique et de la production alimentaire, ce programme combine connaissances théoriques et applications pratiques. Points saillants du programme : Le programme d’études est structuré de manière à transmettre des connaissances approfondies en fabrication de produits pharmaceutiques et biotechnologiques. Il couvre une vaste gamme de produits, comme les médicaments en vente libre, les médicaments sur ordonnance et les vaccins. Le programme est divisé en deux principales sessions, chacune portant sur des aspects différents, mais tout aussi essentiels, du domaine. Lors de la première session, les étudiants acquièrent des compétences fondamentales en laboratoire. Cela comprend la maîtrise des mesures, la compréhension des exigences de qualité et de conformité, ainsi que le développement des compétences en calcul. Ces compétences sont essentielles pour toute personne qui souhaite faire carrière dans ce secteur. La deuxième session explore plus en profondeur le monde de la microbiologie et du biotraitement. Les étudiants y découvrent des procédés de production avancés et développent des compétences en communication professionnelle, essentielles pour naviguer dans les secteurs complexes de la fabrication pharmaceutique et alimentaire. Ce programme convient particulièrement aux personnes minutieuses, dotées d’un bon esprit de résolution de problèmes et d’un intérêt naturel pour les procédés de fabrication de produits alimentaires et pharmaceutiques. La pensée critique, le travail d’équipe efficace, les aptitudes techniques et une solide éthique de travail font partie des qualités essentielles pour réussir dans ce domaine. Parmi les principales caractéristiques du programme, on retrouve une formation pratique dans des installations de production à l’échelle pilote ainsi qu’un accès à des technologies de fabrication de pointe. Ces installations permettent aux étudiants de participer à des procédés de fermentation et de distillation en petits lots, leur offrant une expérience réaliste de l’environnement opérationnel de l’industrie. Les cours du programme couvrent un large éventail de sujets, allant des compétences liées à l’équipement de laboratoire à des notions plus avancées sur les procédés de production pharmaceutique et alimentaire. Ce que vous aurez acquis à la fin du programme : À l’obtention de leur diplôme, les étudiants auront acquis des compétences en fabrication de comprimés et de capsules, en production biopharmaceutique et en transformation alimentaire. Ils seront en mesure d’occuper divers rôles dans les secteurs de la fabrication pharmaceutique et alimentaire, et sauront utiliser des technologies de fabrication avancées. Les diplômés de ce programme ont accès à d’importantes possibilités d’emploi. Les perspectives de carrière sont nombreuses, notamment dans le pressage de comprimés, le biotraitement et les postes d’associé à la fabrication, entre autres. Coordonnées : Communiquer avec Red River College Polytechnic Renseignements généraux Vidéo, médias sociaux et médias : Vidéo de présentation du programme 1 Vidéo de présentation du programme 2 Restez en contact avec Red River College Polytechnic sur Facebook, Instagram, YouTube, LinkedIn, Flickr , et Vimeo.
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50 programmes en alimentation et boissons – University of British Columbia
The University of British Columbia (UBC) offre un baccalauréat ès sciences en alimentation, nutrition et santé avec spécialisation en science des aliments à son campus de Vancouver. Points saillants du programme : Le programme de science des aliments de l’UBC combine la chimie et la microbiologie des aliments, leurs propriétés nutritionnelles et sensorielles, ainsi que les façons dont ils sont conçus et transformés pour la consommation. Les étudiants exploreront des sujets comme les concepts de nutrition, la prévention des maladies d’origine alimentaire et les liens entre la terre, l’alimentation et les communautés. Ce programme convient parfaitement aux personnes qui s’intéressent à une carrière axée sur la science des aliments. Offerte par des chercheurs et enseignants chevronnés, la majeure de quatre ans en science des aliments met l’accent sur l’expérience pratique grâce à une solide formation scientifique de base et à de nombreux cours de laboratoire propres au domaine alimentaire. Les étudiants participent également à de l’apprentissage communautaire dans le cadre de la série Land, Food, and Community, où ils étudient des systèmes alimentaires régionaux, nationaux et mondiaux durables sur les plans écologique, social et économique. De plus, les étudiants ont la possibilité d’effectuer des stages coopératifs dans l’industrie alimentaire. Le programme de science des aliments dispose de vastes laboratoires de chimie et de microbiologie utilisés uniquement pour l’enseignement de premier cycle. Les autres installations comprennent une cuisine pédagogique, un espace d’évaluation sensorielle et une usine pilote, soit un laboratoire de recherche analytique moderne utilisé pour développer de nouveaux produits alimentaires de façon durable. La majeure en science des aliments est approuvée par l’Institute of Food Technologists (IFT). Les étudiants peuvent présenter une demande de bourses d’études auprès de l’Institut canadien de science et technologie alimentaires (ICSTA) ainsi que d’autres sources de financement propres à la science des aliments, et participer aux événements de l’ICSTA et de l’IFT. Ce que vous en retirerez : Les diplômés du programme de science des aliments sont prêts à travailler dans l’industrie alimentaire. Un récent sondage de l’UBC a montré que de nombreux secteurs de l’industrie ont besoin de scientifiques des aliments, notamment la recherche et développement, la réglementation, le contrôle de la qualité, la salubrité alimentaire, la transformation, le marketing alimentaire et la gestion. Coordonnées : Faculty of Land and Food Systems Téléphone : 604-822-1219 Courriel : lfs.web@ubc.ca Vidéo, médias sociaux et médias : UBC Faculty of Land and Food Systems sur Instagram UBC Faculty of Land and Food Systems sur YouTube
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50 programmes en alimentation et boissons – Université de l’Alberta
Explorer la synergie entre les affaires et les sciences alimentaires à l’Université de l’Alberta : programme de gestion des affaires alimentaires Le programme de gestion des affaires alimentaires de l’Université de l’Alberta offre une approche interdisciplinaire pour comprendre l’industrie alimentaire mondiale. Fruit d’une collaboration entre la Faculté des sciences agricoles, de la vie et de l’environnement et l’Alberta School of Business, ce programme s’adresse aux personnes qui souhaitent allier sens des affaires et compréhension approfondie de la science et de la durabilité de la production alimentaire. Points saillants du programme : La force du programme de gestion des affaires alimentaires réside dans son approche interdisciplinaire, qui intègre harmonieusement la théorie des affaires aux particularités des sciences agricoles. Les étudiants acquièrent ainsi une perspective équilibrée de l’industrie alimentaire. Les étudiants n’apprennent pas seulement des notions théoriques; ils participent à des expériences d’apprentissage pratiques et appliquent leurs connaissances à des situations réelles. Le programme offre également des possibilités de stages coopératifs par l’entremise du programme coop de l’Alberta School of Business, ce qui permet aux étudiants d’acquérir une précieuse expérience dans l’industrie. L’accès à des installations de pointe, comme l’Agri-Food Discovery Place et le Dairy Research and Technology Centre, enrichit le parcours universitaire. Les étudiants peuvent choisir entre deux majeures dans le cadre du programme : gestion des affaires agricoles et gestion des affaires alimentaires. Le programme propose une gamme diversifiée de cours, notamment microbiologie alimentaire, économie de la production et de la gestion des ressources, analyse des marchés alimentaires et méthodes avancées de gestion pour les entreprises agroalimentaires. Ce que vous en retirerez : À la fin du programme de gestion des affaires alimentaires, les diplômés possèdent un ensemble de compétences polyvalentes qui les prépare à un large éventail de rôles dans l’industrie agroalimentaire. Les parcours professionnels possibles comprennent notamment gestionnaire des ventes et du marketing agroalimentaires, agrologue, agent de développement des affaires, gestionnaire de fabrication alimentaire, conseiller en placement, analyste d’études de marché et analyste des politiques. Personnes clés : Le professeur Sven Anders, économiste agricole, est reconnu pour son expertise en économie des systèmes alimentaires et des chaînes d’approvisionnement. Coordonnées : Services aux étudiants de l’ALES : courriel questions.ales@ualberta.ca ou ales.recruiting@ualberta.ca Demandes des cycles supérieurs : courriel grad.ales@ualberta.ca Vidéo, médias sociaux et médias : Explorez davantage le programme grâce à des vidéos YouTube sur l’Université de l’Alberta.
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50 programmes en alimentation et boissons – Northern Lights College
Excellence culinaire et croissance professionnelle dans le programme avancé d’arts culinaires du Northern Lights College Le Northern Lights College offre un programme de certificat avancé en arts culinaires d’environ 45 semaines, conçu pour les personnes qui souhaitent combiner leur passion pour la cuisine avec une compréhension approfondie des techniques culinaires et du sens des affaires. Situé dans le décor pittoresque de Dawson Creek, en Colombie-Britannique, le programme propose une expérience éducative immersive qui établit une référence en matière de formation culinaire. Faits saillants du programme : Le curriculum est structuré de façon stratégique en deux phases distinctes. La première année, d’une durée de 32 semaines, porte sur les niveaux 1 et 2 de la formation de cuisinier professionnel de SkilledTradesBC. Cette phase vise la maîtrise des bases — des activités en cuisine, de la préparation des aliments et de la présentation jusqu’aux éléments essentiels de la planification des menus, de la sécurité et de l’hygiène. La deuxième année, d’une durée de 16 semaines, met l’accent sur les techniques et les compétences culinaires avancées. Les étudiantes et étudiants y explorent les subtilités de la cuisson des protéines, des cuisines régionales ainsi que de l’art délicat des pâtisseries, des gâteaux et des desserts. Il s’agit d’une immersion dans les aspects créatifs et nuancés des arts culinaires, qui prépare les étudiantes et étudiants aux complexités et aux défis du monde culinaire. Une caractéristique notable du programme est sa rigueur, conçue pour refléter l’environnement rapide et exigeant des cuisines professionnelles. La formation pratique ne se limite pas à l’apprentissage : elle permet de vivre concrètement la réalité des arts culinaires. Le volet complet de formation en milieu de travail en témoigne, en offrant aux étudiantes et étudiants une occasion d’appliquer leurs compétences dans de véritables contextes culinaires. Le programme se conclut par un projet de synthèse : un événement gastronomique qui met en valeur le savoir-faire culinaire des étudiantes et étudiants. De la planification minutieuse du menu aux nuances de l’aménagement de la salle et du service, cet événement incarne l’essence du programme et met en lumière le parcours des étudiantes et étudiants, de débutants à futurs experts culinaires. Les exigences d’admission au programme sont simples : elles portent sur la réussite de cours d’anglais et de mathématiques à des niveaux déterminés, ainsi que sur l’obtention de la certification FoodSafe niveau 1 avant le début du programme. Ce que vous obtiendrez : Les possibilités de carrière après l’obtention du diplôme sont variées, allant des restaurants familiaux et des hôtels aux centres de villégiature et aux cuisines institutionnelles. Grâce à l’exposition pratique du programme et à son accent sur les compétences pertinentes pour l’industrie, les diplômées et diplômés acquièrent non seulement une expertise culinaire, mais aussi le sens des affaires nécessaire aux opérations et à la gestion culinaires contemporaines. Coordonnées : Demandes générales : info@nlc.bc.ca (Canada), info@international.nlc.bc.ca (international) Demandes liées aux métiers : trades@nlc.bc.ca Bureau administratif : 11401 - 8th St, Dawson Creek, Colombie-Britannique, Canada, V1G 4G2 Téléphone : 1-866-463-6652 Vidéo / réseaux sociaux / médias : Vidéo de présentation du programme
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Entrevue avec un gestionnaire de produit : 16 Volts
Note de la rédaction : Cet article a été publié initialement le 10-03-2023. Lavina Gully , directrice régionale de l’innovation pour la Colombie-Britannique et le Yukon, s’entretient avec Jeff Epstein, de 16 Volts, à North Vancouver, en Colombie-Britannique, et de Grants for Growth , afin de discuter du rôle d’un gestionnaire de produit, de l’importance de la gestion de produit et des avantages importants qu’elle offre aux entreprises du secteur des aliments et des boissons.
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50 programmes en alimentation et boissons – North Island College
Quand la créativité culinaire rencontre le sens des affaires : le diplôme en opérations culinaires et commerciales de North Island College Au North Island College (NIC), le programme de diplôme en opérations culinaires et commerciales fait le pont entre l’art gastronomique et les compétences en affaires. Conçu pour les personnes qui visent des postes de niveau intermédiaire dans l’industrie culinaire, ce programme propose un parcours au croisement de l’expertise culinaire et du sens des affaires, avec un équilibre entre les compétences pratiques en cuisine et les connaissances commerciales essentielles. Points saillants du programme : Le programme est offert dans les campus dynamiques du NIC à Campbell River et à Port Alberni, en Colombie-Britannique. Ces lieux ne sont pas seulement des espaces d’apprentissage : ils ouvrent la porte à des expériences pratiques qui reflètent de véritables milieux culinaires. Ici, les étudiants ne font pas qu’apprendre; ils s’immergent dans les environnements stimulants du café et du bistro du NIC, où ils pratiquent et perfectionnent leurs compétences culinaires. Ce qui distingue ce programme, c’est son approche globale, qui combine le savoir-faire culinaire et des compétences clés en affaires. En première année, les étudiants suivent un programme qui couvre autant les techniques de cuisson de base et les notions essentielles de boulangerie que la gestion de cuisine. La deuxième année passe à des techniques culinaires avancées et à la cuisine internationale, tout en mettant fortement l’accent sur les opérations commerciales. Cette combinaison unique permet aux diplômés d’être non seulement des chefs compétents, mais aussi des professionnels des affaires avisés. La flexibilité est une caractéristique importante de l’expérience au NIC. Les étudiants peuvent personnaliser leur formation grâce à une variété de cours optionnels en affaires et en tourisme, afin d’aligner leur apprentissage sur leurs intérêts personnels et leurs objectifs de carrière. Le programme se termine par un stage culinaire, qui offre une expérience pratique précieuse dans l’industrie et l’occasion de mettre en application les notions vues en classe. Personnes clés : Au cœur du programme se trouve le chef Xavier Bauby, instructeur culinaire au NIC, dont l’expertise et la passion enrichissent profondément l’expérience étudiante. Fort d’un parcours solide dans les arts culinaires, le chef Bauby n’est pas seulement un enseignant, mais aussi un mentor qui inspire les étudiants à atteindre — et même à dépasser — ses propres réalisations remarquables dans le domaine culinaire. Ce que vous en retirerez : Les perspectives de carrière des diplômés sont aussi diversifiées que le programme lui-même. Dotés d’un éventail de compétences culinaires et commerciales, les anciens étudiants peuvent accéder à des postes allant de chef à gestionnaire de restaurant, ou encore devenir entrepreneurs culinaires. La portée complète du programme ouvre de nombreuses voies de carrière dans les secteurs de l’alimentation et de l’hôtellerie, donnant aux diplômés un avantage concurrentiel dans l’industrie. Le diplôme en opérations culinaires et commerciales de North Island College est plus qu’un simple programme : c’est une expérience transformatrice où la passion culinaire rencontre le sens des affaires, et qui donne aux étudiants les outils nécessaires pour réussir dans un paysage culinaire en constante évolution. Vidéo / médias sociaux / médias : Chaîne YouTube du NIC Vidéo de présentation du programme Aperçu du programme d’opérations culinaires et commerciales NIC sur Instagram NIC sur LinkedIn NIC sur Facebook
