Parfois, il suffit de 30 minutes pour comprendre les tenants et aboutissants des nouvelles technologies alimentaires et des tendances qui transforment l’industrie des aliments et des boissons. Dans cette série, nous avons préparé un tour d’horizon d’articles qui explorent des sujets clés en innovation alimentaire et vous dirigent vers du contenu et des ressources essentiels. Plongez-y et maîtrisez ces sujets en 30 minutes — ou moins! Rançongiciels Répondre aux défis de main-d’œuvre Cobots La robotique dans l’industrie des aliments et des boissons Programmes postsecondaires en alimentation et boissons au Canada Recherche postsecondaire en alimentation Apprentissage automatiques Réglementation des aliments cellulaires Cuisines fantômes Applications alimentaires L’alimentation comme médecine Aliments carboneutres L’écosystème alimentaire de la Colombie-Britannique L’écosystème alimentaire des Prairies L’écosystème alimentaire de l’Ontario L’écosystème alimentaire du Québec L’écosystème alimentaire de l’Atlantique Commercialisation des aliments cellulaires Rareté et insécurité alimentaires Le marché des aliments à base de plantes Associations du secteur des aliments et des boissons au Canada Infolettres YODL Innovations en emballage Fermentation de précision
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50 programmes en alimentation et boissons – tour d’horizon
Le Canada compte un secteur alimentaire et des boissons diversifié et dynamique, soutenu par des programmes d’enseignement qui forment la prochaine génération de chefs, de brasseurs, d’entrepreneurs et d’innovateurs. Ce tour d’horizon met en lumière 50 programmes remarquables partout au pays, des grandes écoles culinaires et des formations en gestion hôtelière aux initiatives de recherche de pointe et aux formations axées sur la durabilité. Que vous soyez un professionnel en devenir, un éducateur ou un passionné de l’industrie, ces programmes offrent des enseignements précieux sur l’évolution du monde de l’alimentation et des boissons au Canada. . BC & Yukon Vancouver Community College UBC BCIT LaSalle College (Vancouver) UBC : aliments, nutrition et santé Okanagan College Vancouver Island University University of Fraser Valley Northern Lights College North Island College Yukon University Selkirk College Thompson Rivers University Kwantlen Polytechnic University Prairies Saskatchewan Polytechnic University of Alberta University of Saskatchewan University of Manitoba SAIT NAIT Manitoba Institute of Trades & Technology International College of Manitoba Ontario Niagara College Humber College Le Cordon Bleu Ottawa George Brown College Fanshawe College Brock University University of Guelph Toronto Metropolitan University Loyalist College Georgian College Conestoga College Durham College Centennial College Canadore College Algonquin College Trent University St. Lawrence College St. Clair College Sault College Lambton College Confederation College Quebec McGill University LaSalle College Bishop's University Atlantic Canada University of PEI Memorial University Cape Breton University
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Autres articles
50 programmes en alimentation et boissons – Collège Canadore
Tracer la voie vers la réussite en gestion culinaire avec le Collège Canadore Lancez-vous dans une carrière stimulante dans un domaine mondial, qu’il s’agisse de travailler dans des centres de villégiature et sur des navires de croisière, ou encore de démarrer votre propre entreprise. Le programme de gestion culinaire du Collège Canadore forme les étudiants aux techniques culinaires modernes et aux méthodes de gestion, sous la supervision de professeurs qualifiés et de chefs de cuisine. Points saillants du programme : Que votre rêve soit de vous démarquer comme chef exécutif sur un navire de croisière de luxe, de gérer la cuisine d’un centre de villégiature haut de gamme ou même de lancer votre propre entreprise culinaire, ce programme offre les compétences et les connaissances fondamentales nécessaires pour concrétiser ces ambitions. Les étudiants du programme de gestion culinaire reçoivent une formation à la fois sur les techniques culinaires contemporaines et sur les compétences essentielles en gestion. Le programme propose une expérience d’apprentissage diversifiée, couvrant autant l’art de la cuisson à l’azote liquide que les subtilités du service de buffet, de la pâtisserie, de la production alimentaire en restauration et même de la sculpture sur glace. Au premier semestre, vous explorerez les principes fondamentaux de la préparation des aliments, la boulangerie pour cuisiniers, ainsi que des notions essentielles d’hygiène et de sécurité. Le deuxième semestre approfondit votre apprentissage grâce à des cours sur le contrôle des coûts, l’introduction aux services alimentaires, la pâtisserie, la production alimentaire en restauration et une introduction au monde des vins. Les troisième et quatrième semestres renforcent vos compétences avec la cuisine à la carte appliquée, la cuisine internationale contemporaine, le garde-manger et la présentation culinaire, le développement des affaires, ainsi que les bases des accords mets et vins. Une option d’études à l’étranger en Irlande est également offerte aux étudiants qui souhaitent acquérir une expérience internationale. Ce que vous obtiendrez : Les possibilités de carrière pour les diplômés sont aussi variées que stimulantes. Vous pourriez occuper des postes comme chef exécutif, chef privé, chef traiteur, gestionnaire des aliments et boissons, chef de cuisine, sous-chef ou consultant culinaire. Les diplômés obtiennent également des certifications Smart Serve, SIMDUT et en salubrité alimentaire. Personnes-ressources clés : Shelley Busch, coordonnatrice/technologue de salle à manger : shelley.busch@canadorecollege.ca Fintan Flynn, professeur : fintan.flynn@canadorecollege.ca Derek Lawday, professeur/coordonnateur : derek.lawday@canadorecollege.ca Emilie Metwalli, professeure : Emilie.Metwalli@canadorecollege.ca Karen Montcalm, technologue : karen.montcalm@canadorecollege.ca Karen Nakogee, technologue : karen.nakogee@canadorecollege.ca Lou-Anne Robinson, technologue culinaire : LouAnne.Robinson@canadorecollege.ca Coordonnées : Personne-ressource – gestion culinaire : Derek Lawday – derek.lawday@canadorecollege.ca ou 705-474-7600, poste 5537 Bureau des admissions : admissions@canadorecollege.ca ou 705-474-7600, poste 5123 Vidéo/médias sociaux/médias : Reconnaissance des étudiants en arts culinaires du Collège Canadore Education.com – Gestion culinaire IDP.com – Diplôme collégial de l’Ontario en gestion culinaire
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Rapport : Tendances des aliments de spécialité pour 2024
Le panel Trendspotter de la Specialty Food Association (SFA) a récemment publié ses prévisions quant aux tendances les plus fortes des aliments et boissons de spécialité pour 2024. . Voici quelques faits saillants du panel : Les ventes de boissons innovantes croissent plus rapidement que celles des produits alimentaires. On peut donc s’attendre à voir davantage de boissons individuelles non alcoolisées, gazéifiées ou non; de cafés, de thés et de bouillons contenant des ingrédients fonctionnels; de boissons qui procurent de l’énergie, de la clarté, de la concentration ou un effet apaisant; de boissons contenant peu ou pas de sucre, de sel ou d’édulcorants artificiels; ainsi que de boissons à base d’herbes, de saveurs tropicales et de plantes. Les protéines cellulaires gagneront en popularité l’an prochain, tout comme les produits de la mer à base de plantes. La pêche, comme saveur et ingrédient, prendra de l’essor en 2024, notamment dans les confitures, les thés, les condiments et les produits de boulangerie. Les piments calabrais apparaîtront plus souvent dans les sauces pour pâtes, les sauces piquantes, les charcuteries, les collations, les relishs et le miel épicé. Le tahini continuera d’être utilisé au-delà des plats du Moyen-Orient, notamment dans les laits frappés, le café, les biscuits et les pâtisseries. La soupe a la cote grâce à la popularité des recettes sur TikTok; on peut donc s’attendre à voir davantage de soupes, de bouillons, de bases de soupe et de mélanges. Le sésame noir, l’ube et le thé au lait feront leur apparition dans des produits et formats inattendus, notamment dans les produits de boulangerie, les boissons et les collations. Les consommateurs demeurent attirés par les saveurs du monde, les aliments traditionnels patrimoniaux, ainsi que les aliments et ingrédients régionaux.
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50 programmes en alimentation et boissons – Université de la vallée du Fraser
Certificat en arts culinaires de l’UFV L’Université de la vallée du Fraser offre un certificat en arts culinaires . L’université abrite également le Food and Agricultural Institute (FAI), un centre de recherche interdisciplinaire axé sur les enjeux, les défis et les solutions de durabilité liés aux systèmes alimentaires et agricoles. Faits saillants du programme : Le programme de certificat en arts culinaires à temps plein de 39 semaines de l’Université de la vallée du Fraser prépare les étudiants à réussir dans le monde culinaire. Les étudiants acquièrent la formation en classe nécessaire pour travailler dans n’importe quelle cuisine, combinée à une expérience pratique au Rivers’ Dining Room de l’établissement, sous la supervision de chefs professionnels. Le programme couvre des sujets comme la sécurité et l’hygiène, les techniques de maniement du couteau, l’utilisation et l’entretien de l’équipement, les méthodes de cuisson, la planification de banquets, le service à la carte, les compétences de base en service ainsi que la planification et le calcul des coûts des menus. Lorsque les étudiants commencent le programme, ils sont inscrits comme apprentis auprès de Skilled Trades BC. L’UFV permet aux élèves du secondaire de suivre ce programme selon un modèle d’études concomitantes pendant leur 12e année. Ce que vous obtiendrez : À la fin du programme de certificat, les étudiants obtiennent un placement avancé dans le programme d’apprentissage. Une fois toutes les exigences satisfaites, les apprentis sont admissibles aux examens de qualification menant aux certificats Professional Cook Level One et Professional Cook Level Two. Personnes-ressources et coordonnées : Sian Hurley – professeure adjointe, arts culinaires Téléphone : 604-847-5459 Sans frais : 1-888-504-7441, poste 5459 sian.hurley@ufv.ca John Garrett – adjoint de programme, études appliquées et techniques Téléphone : 604-847-5463 Sans frais : 1-888-504-7441, poste 5463 john.garrett@ufv.ca Vidéo, réseaux sociaux et médias : University of the Fraser Valley sur LinkedIn UFV sur Instagram Les parcours en alimentation et en agriculture durables au cœur d’un nouveau partenariat entre l’UFV et l’Université de Guelph – UFV Today L’avenir de l’alimentation et de la génomique : façonner notre façon de manger (avec Lenore Newman et Dan Weary) – The Code of Life (youtube.com)
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Merci à nos champions YODL
Alors que nous revenons sur la croissance et l’évolution de YODL au cours de ses deux premières années, nous souhaitons célébrer les contributions remarquables des nombreux membres de la communauté qui ont façonné cette plateforme pour en faire ce qu’elle est aujourd’hui. Chaque jour, les membres du Réseau canadien d’innovation alimentaire (RCIA) viennent sur YODL pour partager des enseignements, des ressources et de l’expertise utiles à l’ensemble de l’écosystème canadien de l’innovation alimentaire. Aujourd’hui, nous sommes ravis de mettre en lumière les principales discussions, les articles les plus consultés et les contributeurs individuels qui ont contribué à faire de YODL une plateforme précieuse pour tous nos membres. Les 5 principales discussions Attirer davantage de clients en coemballage et en cofabrication — Cette discussion invitait les coemballeurs et les cofabricants à présenter les services qu’ils offrent et l’endroit où ils sont situés. Elle constitue maintenant une excellente ressource pour les entreprises qui cherchent à découvrir de nouveaux fournisseurs de services partout au Canada. Comment le gouvernement peut-il vous aider à vendre dans les épiceries et chez les grands détaillants?- Afin d’appuyer une initiative du RCIA avec le ministère de la Petite Entreprise du Canada, les membres ont partagé leurs points de vue sur ce que le gouvernement peut faire pour aider les petites et moyennes entreprises alimentaires à faire entrer leurs produits sur les tablettes des grands détaillants. Nos bulletins alimentaires préférés — Les membres ont partagé leurs bulletins de référence dans le secteur alimentaire, ce qui a mené à une liste complète de lectures essentielles pour rester à jour sur les dernières tendances, nouvelles et innovations dans le secteur alimentaire. Créer une économie circulaire à partir des flux de déchets alimentaires (produits agricoles post-récolte et restes alimentaires) — Cette discussion stimulante sur les approches novatrices pour transformer les déchets alimentaires en produits de valeur met en évidence l’impressionnante base de connaissances et l’esprit axé sur les solutions des membres du RCIA. Les jeunes entreprises devraient-elles traiter leur entreprise comme un produit? — Une conversation stimulante, portée par les membres, sur l’état d’esprit et les stratégies que les jeunes entreprises alimentaires devraient adopter pour favoriser leur croissance et leur réussite, en traitant leur entreprise avec le même soin et le même esprit d’innovation que leurs produits. Les 5 principaux articles Projets financés par le RCIA : profils d’entreprises — Un regard approfondi sur plus de 70 projets de membres financés par le RCIA, mettant en valeur leurs solutions novatrices et l’impact qu’ils ont dans le secteur alimentaire. Liste maîtresse de 50 ressources canadiennes en technologies alimentaires —Une liste complète de ressources canadiennes essentielles pour les entrepreneurs en technologies alimentaires. Cet article présente des accélérateurs, des incubateurs, des sources de financement et plus encore, offrant un guide précieux aux membres du RCIA qui naviguent dans l’écosystème des technologies alimentaires. Portrait d’entreprise : Cibotica — Un profil détaillé du membre du RCIA Cibotica . Cette entreprise de Vancouver met ses technologies novatrices d’automatisation et de robotique au service de restaurants partout au Canada et aux États-Unis. Portrait d’entreprise : Food Cycle Science —Cet article présente le membre du RCIA Food Cycle Science , une entreprise d’Ottawa vouée à transformer la façon dont les déchets alimentaires sont gérés, recyclés et réutilisés, ainsi que les lieux où cela se fait. In-30 : fermentation de précision — Une exploration de la technologie de fermentation de précision, de son potentiel pour créer des produits alimentaires durables et novateurs, ainsi que des ressources canadiennes qui existent pour aider les innovateurs qui travaillent dans ce domaine prometteur. Contributeurs les plus actifs Nous sommes reconnaissants envers tous les membres du RCIA qui lancent des discussions dynamiques et partagent leur expertise sur YODL, et nous souhaitons souligner les contributions de certains de nos contributeurs les plus actifs : Richard Baker , , PDG et fondateur de Food Distribution Guy Le projet Niriqatiginnga , un organisme sans but lucratif porté par la communauté qui crée des occasions dans le secteur alimentaire pour les communautés autochtones du Nord canadien Nishan Silva , directeur d’ Alinitak Global (North America) Greg Prokopowich , représentant principal des ventes chez TheoryMesh Henry Chang , consultant indépendant Merci à tous nos champions YODL pour leurs contributions exceptionnelles. Le dévouement et l’enthousiasme des plus de 5 000 membres du RCIA ont été essentiels pour faire de YODL une communauté dynamique et solidaire. Nous avons hâte de voir comment YODL continuera à favoriser la croissance et la réussite de l’écosystème canadien de l’innovation alimentaire, et nous sommes très heureux de vous compter parmi nous dans cette aventure!
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#AskLavina – Développement de carrière et perfectionnement professionnel (juin 2024)
En plus d’être directrice régionale de l’innovation du RCIA pour la Colombie-Britannique et le Yukon, Lavina Gully est scientifique alimentaire et développeuse de produits. Elle compte près de deux décennies d’expérience à aider les entreprises du secteur des aliments et des boissons à innover. Dans cette série, Lavina répond aux questions des membres du RCIA sur tout ce qui touche le développement de produits, la R-D, les carrières dans l’industrie alimentaire, les pratiques exemplaires de fabrication et la coproduction — pour ne nommer que quelques sujets! Si vous avez des questions pour Lavina, vous pouvez communiquer directement avec elle, et nous pourrons répondre à votre question dans le courrier des lecteurs du mois prochain. Ce mois-ci, Lavina répond à vos questions sur le développement de carrière et le perfectionnement professionnel. Elle aborde la planification de carrière pour les nouveaux diplômés en sciences alimentaires, ainsi que la valeur de la participation à des programmes de mentorat dans l’industrie alimentaire — à titre de mentor comme de mentoré. Q : En tant que récente diplômée en sciences alimentaires, je me sens dépassée par la possibilité d’orienter ma carrière dans une direction qui ne me convient pas. Comment devrais-je aborder la planification de carrière dans ce domaine? R : J’ai récemment assisté à une cérémonie de remise des diplômes à l’Université de la Colombie-Britannique à titre de représentante des anciens diplômés, ce qui m’a amenée à réfléchir à mon propre parcours professionnel — et à celui de mes pairs. Contrairement à d’autres domaines techniques comme les soins infirmiers ou le génie, où les parcours et les résultats professionnels sont souvent plus prévisibles, les carrières en sciences alimentaires sont rarement aussi linéaires. Je peux vous assurer qu’il n’est pas rare de se sentir dépassé ou inquiet. Même si la R-D et l’assurance qualité sont les parcours professionnels les plus souvent associés aux sciences alimentaires, ils sont loin d’être les seuls. Le domaine des « sciences alimentaires » englobe une très grande diversité d’options. Ces options ne sont pas toujours évidentes, et trouver une voie qui vous parle peut effectivement sembler accablant. Mais c’est aussi, selon moi, l’un des aspects qui rend ce domaine si stimulant. Il existe une variété presque infinie de façons de bâtir une carrière en sciences alimentaires, non seulement pour correspondre à vos intérêts actuels, mais aussi pour évoluer à mesure que vos intérêts changent inévitablement avec le temps. Si vous êtes une récente diplômée ou un récent diplômé, le meilleur point de départ consiste à réfléchir aux aspects de votre formation qui vous ont le plus enthousiasmé. Était-ce la recherche et le développement de produits? Le contrôle de la qualité et la salubrité alimentaire? Il en va de même pour les milieux de travail : vous aimez peut-être le travail pratique en laboratoire, l’approche systémique de l’assurance qualité dans les installations de transformation, ou encore vous vous épanouissez devant un auditoire, à présenter de nouveaux produits à des conseils de direction. Essayez de noter quatre ou cinq tâches que vous aimez vraiment faire et qui vous donnent de l’énergie, ainsi que quatre ou cinq tâches qui vous épuisent. C’est un exercice simple, mais je trouve qu’il aide efficacement à clarifier vos priorités, vos valeurs et vos compétences. Repérer les tendances dans vos tâches préférées est une excellente façon de découvrir des parcours possibles en sciences alimentaires qui ne sont peut-être pas immédiatement évidents. Par exemple, si vous aimez le travail analytique et quantitatif, vous pourriez explorer des possibilités en sciences de la consommation. Si vous aimez les ingrédients, les postes de spécialiste des applications auprès d’entreprises d’ingrédients constituent une excellente option. Et si vous aimez les éléments stratégiques liés à la commercialisation de nouveaux produits, un rôle de gestionnaire de produits pourrait très bien vous convenir. La plus grande erreur que je vois chez les nouveaux scientifiques alimentaires est de trop s’attarder à choisir la bonne direction, au point de rester bloqués trop longtemps. Il est important de voir votre premier pas après l’obtention du diplôme comme un point de départ, et non comme une décision définitive. Prenez mon propre parcours comme exemple : j’ai travaillé en laboratoire, en classe, dans des bureaux d’entreprise et comme consultante. J’ai effectué des tests analytiques en laboratoire, développé de nouveaux produits alimentaires novateurs, géré de grandes équipes de R-D, traité des processus de conformité réglementaire et travaillé en milieu universitaire comme chercheuse et enseignante. En avançant sur votre propre chemin, vous découvrirez des aspects des sciences alimentaires que vous n’auriez jamais cru aimer — et l’inverse aussi. Il n’est pas nécessaire que ce soit la décision « parfaite ». De nouvelles occasions se présenteront d’une façon que vous ne pouvez même pas imaginer tant que vous n’aurez pas commencé. En fin de compte, j’encourage les nouveaux diplômés à simplement rester ouverts à l’exploration de différents rôles en sciences alimentaires et à faire preuve de patience tout au long du processus. Vous pouvez aussi essayer de communiquer avec d’autres scientifiques alimentaires dont le parcours vous inspire, en leur demandant s’ils seraient disposés à discuter de leur cheminement professionnel dans le cadre d’une entrevue d’information. Vous constaterez que la plupart des gens sont plus qu’heureux d’aider, surtout lorsqu’il s’agit de parler de passions et d’objectifs de carrière communs. Le fait de ne pas savoir exactement où votre parcours vous mènera ne signifie pas que vous n’êtes pas déjà en route vers quelque chose. N’oubliez pas de profiter du chemin! Q : J’ai l’occasion de me joindre à un programme de mentorat dans l’industrie alimentaire. Avez-vous déjà participé à un programme de mentorat à titre de mentor? Si oui, à quoi puis-je m’attendre de cette expérience du point de vue d’un mentor? R : L’hiver dernier, j’ai participé comme mentore au programme Connextions du RCIA . Beaucoup de gens imaginent les programmes de mentorat comme une relation à sens unique, où une personne mentorée absorbe les connaissances, la sagesse et le réseau de professionnels plus expérimentés dans son domaine. Il s’agit évidemment de l’objectif principal des programmes de mentorat, et c’est ce qui rend la participation comme mentor utile et enrichissante en soi. Mais j’ai découvert que les mentorats peuvent aussi être une expérience d’apprentissage pour le mentor. Le mentorat vous permet de redonner à l’industrie en aidant la prochaine génération de scientifiques alimentaires et de professionnels du secteur. Ce sentiment de contribution est gratifiant et peut donner une nouvelle dimension de sens à votre propre parcours professionnel. Fait peut-être plus surprenant, les mentors constatent souvent qu’ils apprennent de leurs mentorés. Ces derniers apportent de nouvelles perspectives et peuvent remettre en question vos idées préconçues d’une manière qui ravive votre propre travail. Accompagner une personne mentorée est aussi une excellente façon de développer vos compétences en leadership et en accompagnement — des compétences extrêmement précieuses dans tout contexte professionnel. Ces compétences renforcent votre profil professionnel et procurent une satisfaction personnelle lorsque vous voyez votre mentoré grandir et réussir, en sachant que vous avez joué un rôle dans son parcours. Le mentorat est maintenant beaucoup plus accessible grâce aux réunions virtuelles et à la popularisation des environnements de travail à distance. Cela dit, je crois qu’il est important de favoriser, lorsque possible, certains liens en personne entre les mentors et les mentorés. Recherchez des occasions de mentorat près de chez vous — votre alma mater est un bon point de départ. Les universités offrent souvent d’excellents programmes, comme le modèle unique de mentorat à trois volets de l’UBC , qui jumelle un étudiant junior, un étudiant senior ou un jeune professionnel, et un professionnel expérimenté afin d’enrichir la configuration traditionnelle mentor-mentoré. Que vous cherchiez des conseils ou que vous souhaitiez en offrir, les programmes de mentorat peuvent constituer une expérience de carrière profondément enrichissante, et c’est quelque chose que je recommanderais à tout le monde de poursuivre lorsqu’une occasion se présente!
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YODL et VOUS : découvrez comment YODL aide les membres
Au cours de ses deux premières années, YODL est passé d’une ambition visant à connecter la communauté des entreprises alimentaires du Canada à une plateforme riche en fonctionnalités qui relie les membres du RCIA au financement, à des partenaires et les uns aux autres. Nous avons déjà présenté les ressources de carrière de YODL ainsi que sa bibliothèque de contenu exclusif cette semaine. Aujourd’hui, nous ouvrons la boîte à outils de YODL pour examiner l’éventail d’outils libre-service que les innovateurs alimentaires peuvent utiliser pour faire croître leur organisation et leurs réseaux personnels. Connectez-vous avec d’autres membres du RCIA Grâce à l’ outil de recherche de contacts , vous pouvez rechercher des membres du RCIA et des partenaires potentiels pertinents, puis entrer en contact avec eux. Que vous cherchiez des experts de l’industrie, des collaborateurs ou de nouveaux contacts d’affaires, les fonctions de recherche avancée de l’outil permettent de filtrer facilement par secteur, expertise et emplacement afin de vous aider à communiquer aisément avec des membres du RCIA dont le travail et les intérêts correspondent aux vôtres. Découvrez des possibilités de financement YODL peut aussi vous aider à découvrir de nouvelles possibilités de financement pour votre entreprise. L’ outil de recherche de financement est une plateforme intuitive conçue pour aider les innovateurs à chercher efficacement des subventions, des prêts et des investissements pertinents pour leur travail. Fini le temps consacré à fouiller manuellement différentes bases de données de subventions : l’outil de recherche de financement vous permet de repérer rapidement les possibilités auxquelles vous êtes admissible, ce qui vous libère du temps pour préparer des demandes gagnantes et faire croître votre entreprise. Collaborez avec de nouveaux partenaires et fournisseurs de services En plus de nos outils de recherche de contacts et de financement, les membres du RCIA ont accès à notre outil de recherche de ressources récemment remanié, qui peut vous aider à découvrir des milliers d’entreprises et de fournisseurs de services axés sur l’alimentation. Si vous cherchez des laboratoires, des accélérateurs de startups, des copackers, des distributeurs, des installations de production ou autre chose, l’outil de recherche de ressources vous aide à trouver facilement ce qu’il vous faut. Tirez davantage parti de YODL YODL est l’une des façons dont nous mobilisons la communauté d’entreprises alimentaires à la croissance la plus rapide au Canada, mais c’est aussi beaucoup plus que cela. Il s’agit d’un écosystème dynamique conçu pour favoriser la croissance en donnant aux innovateurs alimentaires des outils efficaces pour entrer en contact avec des partenaires, du financement et des ressources afin d’aider leurs entreprises à prospérer. Nous espérons que vous profitez pleinement de la boîte à outils diversifiée de YODL ! Laissez un commentaire et dites-nous comment YODL vous a aidé à trouver de nouvelles possibilités, à établir des liens et à faire croître votre entreprise alimentaire.
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Tour d’horizon YODL : le meilleur contenu créé par les membres cette année
L’un des grands avantages de YODL est de pouvoir tirer parti des connaissances et de l’expertise collectives des plus de 5 000 membres du RCIA. Chaque semaine, des membres qui travaillent à tous les niveaux de l’écosystème canadien de l’innovation alimentaire partagent leurs constats dans des publications de discussion et des articles publiés sur YODL. Alors que nous continuons de souligner le deuxième anniversaire de YODL, nous avons rassemblé une partie des connaissances, des constats et des conseils que nos membres ont transmis à la communauté. Meilleurs articles des membres du RCIA Comment le réseautage sur YODL a mené à un nouveau parcours professionnel et à la croissance de Laplace Robotics, en Ontario — Jeff Hetherington explique comment ses publications sur YODL ont attiré l’attention de Rae Jeong, chef de la direction de Laplace Robotics , une entreprise établie à Toronto, en Ontario. Les deux se sont rencontrés, et Jeff s’est finalement joint à Laplace Robotics à titre de responsable du développement de projets. Dans cet article, Jeff montre comment YODL peut servir à créer de nouvelles relations, à stimuler des collaborations et à ouvrir de nouvelles possibilités. 2. L’IA générative et l’industrie alimentaire — Les cas d’utilisation et les applications de l’IA générative se multiplient dans l’industrie alimentaire, une tendance qui ne fera que se poursuivre à mesure que ces technologies évolueront et gagneront en maturité. Personne ne le sait mieux que Shawn Carver, cofondateur et chef de la direction de Fiddlehead Technology , une jeune entreprise de Moncton qui conçoit des applications d’apprentissage automatique pour les fabricants d’aliments. Dans cet article YODL, Shawn présente certaines des façons novatrices dont les entreprises tirent déjà parti de la puissance des outils d’IA générative. 3. La qualité des données compte : démêler l’incidence de mauvaises données sur l’expiration des stocks — Dans cet article, Hugo Fuentes, chef de la direction de The Owl Solutions , explore les répercussions négatives d’une mauvaise qualité des données pour les entreprises alimentaires. Il présente certaines solutions que les petites et moyennes entreprises alimentaires peuvent commencer à mettre en œuvre pour améliorer leurs données, faciliter une meilleure prise de décision, réduire le gaspillage et rendre leur chaîne d’approvisionnement plus efficace et plus respectueuse de l’environnement. 4. Agriculture et Agroalimentaire Canada accorde la priorité à la cyberrésilience en agriculture et en alimentation — À mesure que les entreprises agroalimentaires se numérisent, la nécessité de protocoles de cybersécurité robustes devient essentielle. Katherine MacDonald , directrice générale, Gestion stratégique, Direction générale des systèmes d’information à Agriculture et Agroalimentaire Canada, a rédigé cet article YODL pour aider les membres du RCIA à comprendre les risques et les mesures qu’ils peuvent prendre pour renforcer la cyberrésilience de leur organisation. Le forum ouvert de YODL Chaque jour, les membres du RCIA partagent aussi leur expertise dans des fils de discussion éclairants et nuancés sur le forum ouvert de YODL . Ces discussions font de YODL une plateforme véritablement unique : c’est l’endroit où les professionnels de l’alimentation échangent en profondeur sur des sujets comme la valorisation des sous-produits, le développement de produits, l’approvisionnement en ingrédients et bien plus encore. YODL devient rapidement le meilleur endroit pour apprendre directement auprès des experts et des innovateurs de premier plan de l’industrie. Après avoir découvert le contenu remarquable des membres présenté ici, consultez les sujets dont les membres discutent aujourd’hui, et joignez-vous à la conversation !
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50 programmes en alimentation et boissons – Université Brock
De la vigne au vin : explorer le programme d’œnologie et de viticulture de l’Université Brock Le programme d’œnologie et de viticulture de l’Université Brock offre une formation complète en analyse sensorielle, biochimie, biotechnologie, chimie, microbiologie, génétique, biologie moléculaire, physiologie végétale et biologie cellulaire. Le programme comprend des laboratoires pratiques de vinification et du travail sur le terrain en viticulture, en plus d’occasions d’échanger avec des chercheurs de premier plan par l’entremise du Cool Climate Oenology and Viticulture Institute de Brock. Points saillants du programme : Ce programme immersif combine une solide formation scientifique avec des compétences pratiques en œnologie, soit l’étude des vins, et en viticulture, soit la culture de la vigne. Dans le cadre du programme, les étudiants participent à un programme d’enseignement coopératif, qui comprend au moins un stage dans un vignoble et un autre pendant les vendanges en cave. Cette expérience pratique est inestimable, car elle permet aux étudiants d’appliquer leurs apprentissages dans des contextes réels. Le programme offre un cursus rigoureux couvrant un large éventail de disciplines scientifiques, toutes pertinentes pour l’industrie du raisin et du vin. Les étudiants acquièrent une solide base en biotechnologie et sont exposés à des aspects importants du marketing, du tourisme et de l’appréciation du vin. Cette combinaison d’apprentissage théorique et pratique permet aux diplômés d’être bien préparés pour leur carrière. Ce que vous en retirerez : À la fin du programme, les diplômés affichent un taux d’emploi élevé, 96 % d’entre eux trouvant un poste dans l’industrie du raisin et du vin. Les possibilités de carrière sont variées, allant de vinificateur et gestionnaire de vignoble à gestionnaire de laboratoire, spécialiste en analyse sensorielle et chercheur. Le salaire moyen dans ce domaine varie considérablement, de 40 000 $ à 150 000 $, ce qui reflète la diversité des rôles et des niveaux d’expertise dans l’industrie. Personnes clés : Professeure Debbie Inglis, directrice du Cool Climate Oenology and Viticulture Institute (CCOVI) de Brock. Coordonnées : Bureau du registraire et des admissions, 905 688-5550, poste 4293; futurestudent@brocku.ca Ce programme est un excellent choix pour les personnes passionnées par l’industrie du raisin et du vin qui souhaitent combiner connaissances scientifiques et compétences pratiques. Vidéo / médias sociaux / médias : Expérience étudiante – YouTube, vidéo 1 Expérience étudiante – YouTube, vidéo 2 Expérience étudiante – YouTube, vidéo 3 Instagram Diplômés – YouTube, vidéo 1 Diplômés – YouTube, vidéo 2
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Apprenez à connaître FICH : la ressource complète de YODL pour les carrières en alimentation
Au cours des deux dernières années, YODL s’est enrichi d’une foule d’outils et de ressources utiles, dont le Food Innovators Career H ub (FICH) . FICH est un forum où les étudiants, les nouveaux diplômés et les professionnels établis peuvent créer des liens avec des employeurs, trouver des emplois et faire progresser leur carrière dans l’industrie alimentaire. Il s’agit aussi d’une ressource précieuse pour les recruteurs et les employeurs qui souhaitent publier des offres d’emploi et entrer directement en contact avec les meilleurs talents de l’industrie alimentaire au Canada. Depuis son lancement, FICH a : Ajouté plus de 5 000 membres Hébergé 84 fils de discussion et offres d’emploi, ainsi que plus de 30 articles sur des sujets liés aux carrières en alimentation Aidé 18 participants à faire progresser leur carrière dans l’industrie alimentaire grâce au programme de mentorat Connextions du RCIA Nous ajoutons constamment de nouvelles ressources et fonctionnalités afin de faire de FICH le guichet unique pour les chercheurs d’emploi dans l’industrie alimentaire. La plateforme propose déjà 13 outils fondés sur l’intelligence artificielle, conçus pour aider les chercheurs d’emploi à améliorer leur curriculum vitæ, à rédiger de meilleures lettres de présentation et à se préparer aux entrevues. Avec une bibliothèque soigneusement sélectionnée de 11 sites d’emploi de l’industrie alimentaire, FICH est l’endroit par excellence pour les innovateurs alimentaires en devenir partout au Canada. En plus de ressources comme les sites d’emploi sectoriels sélectionnés et les outils d’IA, le babillard de discussion de FICH aide les professionnels de l’alimentation à trouver leur voie en les mettant directement en contact avec des recruteurs et des employeurs à la recherche de talents dans tous les volets du secteur alimentaire. Les étudiants et les professionnels qui souhaitent faire leur entrée dans l’industrie peuvent aussi profiter du programme de mentorat Connextions, où les mentorés sont jumelés à des experts chevronnés afin de les aider à bâtir leur réseau et à établir leur propre carrière en innovation alimentaire. Nous avons très hâte de voir cette communauté grandir et évoluer au cours des prochaines années. Assurez-vous de découvrir toutes les choses formidables qui se passent déjà sur FICH !
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YODL a deux ans🎉
Joyeux anniversaire à la première plateforme en ligne du Canada qui rassemble tous les acteurs de l’écosystème des aliments et des boissons ! Difficile de croire que YODL a déjà deux ans. Au cours de la dernière année seulement, YODL a remporté des prix de l’industrie, accueilli des milliers de nouveaux membres, suscité des centaines de discussions riches en constats et créé des liens précieux dans l’ensemble de l’écosystème canadien de l’innovation alimentaire. Cette infographie présente l’impact de YODL, en mettant en lumière tout ce qui va de ses plus récents outils pour l’industrie aux contenus et discussions les plus populaires publiés au cours des deux dernières années :
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Découvrir le programme de sciences de la nutrition et des nutraceutiques de l’Université de Guelph
Découvrir le programme de sciences de la nutrition et des nutraceutiques de l’Université de Guelph Le programme de sciences de la nutrition et des nutraceutiques de l’ Université de Guelph combine l’étude de la santé humaine, de la nutrition et des nutraceutiques au sein du Département de la santé humaine et des sciences de la nutrition. Ce programme convient parfaitement aux personnes étudiantes qui souhaitent comprendre comment les aliments et les nutriments influencent la santé et le bien-être, et comment ils peuvent servir à développer des produits innovants qui améliorent la santé humaine et environnementale. Points saillants du programme : Cette perspective globale offre aux personnes étudiantes une compréhension approfondie de l’incidence majeure des choix alimentaires sur la santé humaine. L’un des points forts du programme est la possibilité de faire de la recherche pratique. Les personnes étudiantes ont accès à des installations de pointe, comme l’Unité de recherche sur les nutraceutiques humains, où elles peuvent participer activement à des projets de recherche appliquée. Cet apprentissage expérientiel approfondit leur compréhension des concepts du programme. Le programme de sciences de la nutrition et des nutraceutiques est conçu pour répondre à des enjeux importants dans les industries des aliments, des produits pharmaceutiques et des produits de santé naturels. Les personnes diplômées sont outillées pour créer des solutions innovantes qui favorisent le bien-être des personnes et de l’environnement. Pour enrichir davantage leur formation, les personnes étudiantes peuvent participer à des stages coopératifs. Le programme met principalement l’accent sur l’exploration du rôle essentiel des aliments et des nutriments dans la promotion de la santé et la prévention des maladies. Les personnes étudiantes examinent l’interaction complexe entre les aliments, les nutraceutiques et les médicaments, et acquièrent des connaissances sur les politiques réglementaires qui encadrent les industries des aliments et des produits de santé. Ce que vous en retirerez : À la fin du programme de sciences de la nutrition et des nutraceutiques de l’Université de Guelph, les personnes diplômées sont prêtes à travailler dans les industries des aliments, des produits pharmaceutiques et des produits de santé naturels. Elles sont préparées à occuper des postes en fabrication alimentaire, en développement de produits, en contrôle de la qualité et en conformité réglementaire. Le programme ouvre aussi la voie à des études supérieures en nutrition, en diététique ou dans des domaines connexes. Vidéo / réseaux sociaux / médias : Découvrez le programme davantage sur Youtube et Facebook
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50 programmes en alimentation et boissons – Collège Algonquin
Maîtriser l’art de la boulangerie : le programme complet de gestion en boulangerie et pâtisserie du Collège Algonquin Le programme menant au diplôme d’études collégiales de l’Ontario en gestion des arts de la boulangerie et de la pâtisserie du Collège Algonquin offre une expérience pratique auprès de chefs professionnels dans des laboratoires à la fine pointe. Les étudiantes et étudiants y acquièrent une formation avancée en pâtisserie ainsi que des compétences en gestion pour faire progresser leur carrière ou se lancer en entrepreneuriat. Le programme permet de développer sa créativité dans le travail du chocolat, l’art du sucre, la conception de gâteaux, les pains artisanaux et plus encore. Il permet aussi d’acquérir des connaissances en planification d’entreprise et en opérations pour bâtir une carrière réussie dans l’industrie. Points saillants du programme : Les cours comprennent notamment communication, salubrité et formation en sécurité, introduction aux arts culinaires, théorie et pratique de la boulangerie, décoration de gâteaux, nutrition et préparation des aliments, techniques du sucre et du chocolat, boulangerie spécialisée, et plus encore. L’expérience concrète est mise de l’avant grâce à 120 heures de stage pratique et à la participation à des événements communautaires et à des concours. Programmes supplémentaires : arts culinaires et sciences alimentaires, service de bar, arts culinaires, compétences culinaires, sommellerie, gestion de l’alimentation et de la nutrition Ce que vous aurez en main à la fin : Les personnes diplômées auront les compétences nécessaires pour travailler comme boulangères ou boulangers, pâtissières ou pâtissiers, chocolatières ou chocolatiers, confiseuses ou confiseurs, gestionnaires de boulangerie, ou pour poursuivre un parcours en entrepreneuriat. Le programme développe des compétences en gestion efficace d’entreprise, en production culinaire créative et en gérance environnementale dans le domaine de la boulangerie et de la pâtisserie. Conditions d’admission : Diplôme d’études secondaires de l’Ontario (DESO) ou l’équivalent Anglais, 12e année (ENG4C ou l’équivalent) IELTS ou TOEFL pour démontrer la maîtrise de la langue, au besoin Renseignements sur la demande d’admission : Code du programme : 1207X01FWO Faire une demande par l’entremise de OntarioColleges.ca Candidates et candidats internationaux : processus de demande internationale Droits de scolarité et frais : Utiliser l’ estimateur des droits de scolarité et des frais Personnes-ressources clés : Harsh Singh, coordonnateur de programme : singhh@algonquincollege.com, 613-727-4723, poste 6423 Amanda Baxter, enseignante : baxtera@algonquincollege.com, 613-727-4723, poste 7426 Barbara Burkhard, professeure : burkhab@algonquincollege.com, 613-727-4723, poste 7426 Abdelmalek Lebbal, enseignant : lebbala@algonquincollege.com, 613-717-4723, poste 7259 Stella Ludlow, spécialiste de la réussite étudiante : ludlows@algonquincollege.com, 613-727-4723, poste 2102 Dan Luo, enseignant : luod@algonquincollege.com, 613-727-4723 Coordonnées : École de commerce et d’hôtellerie
