Parfois, il suffit de 30 minutes pour comprendre les tenants et aboutissants des nouvelles technologies alimentaires et des tendances qui transforment l’industrie des aliments et des boissons. Dans cette série, nous avons préparé un tour d’horizon d’articles qui explorent des sujets clés en innovation alimentaire et vous dirigent vers du contenu et des ressources essentiels. Plongez-y et maîtrisez ces sujets en 30 minutes — ou moins! Rançongiciels Répondre aux défis de main-d’œuvre Cobots La robotique dans l’industrie des aliments et des boissons Programmes postsecondaires en alimentation et boissons au Canada Recherche postsecondaire en alimentation Apprentissage automatiques Réglementation des aliments cellulaires Cuisines fantômes Applications alimentaires L’alimentation comme médecine Aliments carboneutres L’écosystème alimentaire de la Colombie-Britannique L’écosystème alimentaire des Prairies L’écosystème alimentaire de l’Ontario L’écosystème alimentaire du Québec L’écosystème alimentaire de l’Atlantique Commercialisation des aliments cellulaires Rareté et insécurité alimentaires Le marché des aliments à base de plantes Associations du secteur des aliments et des boissons au Canada Infolettres YODL Innovations en emballage Fermentation de précision
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50 programmes en alimentation et boissons – tour d’horizon
Le Canada compte un secteur alimentaire et des boissons diversifié et dynamique, soutenu par des programmes d’enseignement qui forment la prochaine génération de chefs, de brasseurs, d’entrepreneurs et d’innovateurs. Ce tour d’horizon met en lumière 50 programmes remarquables partout au pays, des grandes écoles culinaires et des formations en gestion hôtelière aux initiatives de recherche de pointe et aux formations axées sur la durabilité. Que vous soyez un professionnel en devenir, un éducateur ou un passionné de l’industrie, ces programmes offrent des enseignements précieux sur l’évolution du monde de l’alimentation et des boissons au Canada. . BC & Yukon Vancouver Community College UBC BCIT LaSalle College (Vancouver) UBC : aliments, nutrition et santé Okanagan College Vancouver Island University University of Fraser Valley Northern Lights College North Island College Yukon University Selkirk College Thompson Rivers University Kwantlen Polytechnic University Prairies Saskatchewan Polytechnic University of Alberta University of Saskatchewan University of Manitoba SAIT NAIT Manitoba Institute of Trades & Technology International College of Manitoba Ontario Niagara College Humber College Le Cordon Bleu Ottawa George Brown College Fanshawe College Brock University University of Guelph Toronto Metropolitan University Loyalist College Georgian College Conestoga College Durham College Centennial College Canadore College Algonquin College Trent University St. Lawrence College St. Clair College Sault College Lambton College Confederation College Quebec McGill University LaSalle College Bishop's University Atlantic Canada University of PEI Memorial University Cape Breton University
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Autres articles
Rapport : L’évolution des habitudes d’épicerie des Canadiens
Bienvenue sur YODL! En plus de proposer du contenu original chaque jour, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires, ressources , et occasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. En savoir plus sur cette communauté en pleine croissance et devenir membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Le laboratoire d’analytique agroalimentaire de l’Université Dalhousie a récemment collaboré avec Caddle dans le cadre d’un sondage visant à comprendre comment les Canadiens composent avec l’évolution des défis du marché alimentaire. Le sondage, mené en septembre 2023 et publié dans Grocery Business ,a révélé que les consommateurs changent leurs habitudes d’épicerie en raison de la hausse du coût des aliments. Voici trois points clés à retenir du sondage. 1. Les Canadiens ressentent la pression de la hausse des prix des aliments. 64,1 % des répondants affirment avoir considérablement changé leur façon de faire l’épicerie. 86,4 % disent être plus sensibles aux prix qu’il y a un an. 55,1 % utilisent davantage de mesures d’économie qu’il y a un an, notamment les coupons (74,8 %), les applications de récupération alimentaire (52,8 %), les programmes de fidélité (79,2 %) et les offres « à consommer ce soir » (41,4 %). 49,7 % des consommateurs disent avoir pensé à cultiver leurs propres aliments. 79,1 % disent avoir réduit considérablement le gaspillage alimentaire au cours de la dernière année. 2. Les consommateurs changent leur façon de faire l’épicerie et les endroits où ils l’achètent. 41,2 % des Canadiens visitent les épiceries moins souvent qu’il y a un an et planifient leurs achats en faisant des réserves lorsque les articles sont en solde. 26,5 % disent visiter les épiceries plus souvent pour profiter des aubaines et n’acheter que les aliments nécessaires pour deux ou trois jours. 59,3 % des consommateurs disent être maintenant plus susceptibles de magasiner dans les magasins à un dollar qu’il y a un an. 18,5 % des répondants visitent les marchés fermiers plus souvent. 63,8 % sont maintenant plus susceptibles d’acheter des marques maison plutôt que des marques nationales pour économiser. 3. Les Canadiens changent leur alimentation en raison de la hausse des prix des aliments. 49,2 % des consommateurs disent avoir réduit la qualité des protéines qu’ils achètent en raison des coûts plus élevés. 45,4 % des répondants disent maintenant prioriser le coût plutôt que la valeur nutritive lorsqu’ils font l’épicerie, bien que 63,3 % disent être préoccupés par les effets de cette pratique sur leur santé à long terme. 4. Les préoccupations liées à la hausse des prix varient selon les générations. 54,5 % des Canadiens nés entre 1900 et 1945 disent prioriser le coût plutôt que la valeur nutritive, une proportion plus élevée que chez toute autre génération de répondants. 68,7 % des millénariaux s’inquiètent de compromettre leur nutrition en raison de la hausse des prix des aliments, plus que toute autre génération. Seulement 34,6 % des baby-boomers disent prioriser le coût plutôt que la nutrition lorsqu’ils font l’épicerie.
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IA + alimentation – A&L Canada Laboratories
Bienvenue sur YODL! En plus de proposer du contenu original chaque jour, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires, ressources , et occasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. En savoir plus sur cette communauté en pleine croissance et devenir membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Dans ce volet, nous nous intéressons à A&L Canada Laboratories , établie à London, en Ontario. Ce qu’elle fait A&L Canada Laboratories offre des analyses de sols, de tissus végétaux, d’aliments pour animaux, d’engrais et d’eau pour les secteurs de l’agriculture, de l’environnement, de l’alimentation et de la pharmaceutique (cannabis). Elle propose aussi des solutions logicielles, des plateformes d’analytique et des applications mobiles. Comment elle utilise l’IA L’entreprise utilise l’analyse d’images fondée sur l’IA pour détecter les contaminants et les défauts dans les produits alimentaires afin d’assurer leur salubrité et leur qualité. A&L Canada Laboratories a contribué à un projet avec Aspire Food Group, Darwin AI et TELUS qui a reçu du financement du Supergrappe de la fabrication de pointe du Canada. Le projet a créé à London, en Ontario, la plus grande installation de fabrication entièrement automatisée de protéines de grillon de qualité alimentaire au monde, qui utilise des technologies de fabrication de pointe comme l’IA, l’automatisation, la robotique, l’Internet des objets, l’entreposage et la récupération automatisés, ainsi que l’apprentissage profond et l’analytique. Dans les médias AgriTech Tomorrow - A&L Canada Laboratories annonce le lancement de la plateforme d’analytique TerraSiteRx La plateforme d’analytique TerraSiteRx d’A&L Laboratories fournit aux détaillants agricoles et aux conseillers en cultures des outils analytiques et des algorithmes pour tirer des enseignements plus approfondis des données agricoles. Bloomberg - A&L Canada Laboratories sera la principale installation d’analyses dans le programme pilote de traçabilité de Shoppers Drug Mart et TruTrace A&L Canada a été l’une des principales installations d’analyses du programme pilote sur les produits de cannabis médicinal, afin d’assurer l’assurance de la qualité. Si vous souhaitez communiquer avec A&L Canada Laboratories, contactez votre directeur régional de l’innovation.
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50 ressources canadiennes en technologies alimentaires – Propel
Bienvenue sur YODL! En plus de proposer du contenu original chaque jour, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires , de nouvelles ressources ,et des occasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. En savoir plus sur cette communauté en pleine croissance et devenir membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Le Canada compte un vaste éventail de centres de recherche, d’incubateurs alimentaires, d’accélérateurs et de laboratoires qui soutiennent l’innovation dans le secteur des aliments et des boissons grâce à leurs travaux de recherche ou aux services qu’ils offrent. Chaque semaine en 2023, nous mettons en lumière une organisation qui soutient l’innovation alimentaire au Canada. Nom: Pro p e l Inc. Emplacement : Saint John, N.-B. Mission : Propel est un accélérateur virtuel qui aide les entreprises technologiques en démarrage à valider l’adéquation de leur produit avec le marché, à trouver des clients et à obtenir du financement. Priorité : Propel offre aux entrepreneurs technologiques de l’encadrement et du mentorat virtuels, en accordant une priorité aux entreprises du Canada atlantique. Services : Le programme d’accélération en ligne de l’organisation donne aux startups accès à de l’encadrement à chaque étape de croissance, de l’idéation au développement de produits, jusqu’à la mise à l’échelle. En plus du mentorat individuel, l’apprentissage en ligne comprend des conférenciers de partout dans le monde, ainsi que les cours Vision and Validation, pour les entreprises qui génèrent moins de 1 000 $ par mois, et Traction and Growth, pour celles qui génèrent plus de 1 000 $ par mois. Ce qu’il faut savoir : Propel compte plus de 350 anciens participants, a contribué à l’obtention de millions de dollars en financement pour des entreprises technologiques et a permis la création de 1 400 emplois. Le centre affirme que ses anciens participants ont raccourci leurs cycles de vente de 78 % et doublé la taille de leurs contrats. Parmi les entreprises du secteur alimentaire qui ont travaillé avec Propel, on compte SomaDetect , Easy Platter , Couryah! and Prospre . Nouvelle notable : Propel a reçu 1,05 M$ en financement du gouvernement de la Nouvelle-Écosse afin de continuer à offrir des programmes et de l’encadrement aux startups au cours des trois prochaines années. Pour participer : Communiquez avec Propel à info@propelict.com ou avec notre directeur régional de l’innovation pour le Canada atlantique, Tyson MacInnis .
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Entrevue avec Saltwinds Coffee Company
Bienvenue sur YODL! En plus de proposer du contenu original chaque jour, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires , ressources , et occasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. En savoir plus sur cette communauté en pleine croissance et devenir membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Nestor Gomez , chef de la technologie du RCIA, s’est récemment entretenu avec Laura Richard, directrice de l’exploitation et cofondatrice de Saltwinds Coffee Company, établie à Douglas, au Nouveau-Brunswick, lors des Prix InnovateNB 2023. Saltwinds produit un café au goût unique, torréfié au moyen de techniques plus sobres en carbone. L’entreprise a reçu du financement dans le cadre du Défi d’innovation alimentaire du RCIA afin de l’aider à créer son système de captage du carbone, qui peut être utilisé dans le conduit d’évacuation d’un torréfacteur pour capter le CO2 émis lors de la torréfaction des grains de café. Ils discutent ici de l’entreprise et de ce qu’elle a accompli au cours de la dernière année depuis l’obtention du financement.
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IN 30 : Récapitulatif d’articles sur les aliments cellulaires
Bienvenue sur YODL! En plus de proposer du contenu original chaque jour, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires , des ressources , et des occasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. En savoir plus sur cette communauté en pleine croissance et devenir membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Parfois, 30 minutes suffisent pour comprendre les tenants et aboutissants des nouvelles technologies et tendances alimentaires qui transforment l’industrie des aliments et des boissons. Dans cette série, nous explorons un sujet d’innovation alimentaire et vous dirigeons vers du contenu et des ressources afin que vous puissiez le maîtriser en 30 minutes — ou moins! Cette année, nous avons approfondi le sujet des aliments cellulaires et de l’agriculture cellulaire. Nous récapitulons donc maintenant tout le contenu original publié sur le sujet en 2023. Canadian FoodTech Trends: Interest and Curiosity in Cellular Food Continues to Grow Le RCIA a collaboré avec Fiddlehead Technology, une entreprise de science des données établie à Moncton, au Nouveau‑Brunswick, afin de produire un rapport offrant un aperçu de l’adoption potentielle de la viande cellulaire au Canada. Aliments cellulaires Comment les aliments cellulaires changent la façon dont nous produisons, transportons et consommons les aliments. Aliments cellulaires au Canada Les nouvelles technologies de production alimentaire, comme l’agriculture cellulaire, peuvent contribuer à atténuer les défis auxquels l’industrie alimentaire est confrontée, notamment les perturbations des chaînes d’approvisionnement et les changements climatiques. Commercialiser les aliments cellulaires Les enjeux entourant l’arrivée des aliments cellulaires sur le marché, ou leur présence actuelle sur celui‑ci, ainsi que les occasions de commercialisation au Canada et ailleurs dans le monde. Cultiver la réussite – cinq points clés La plus récente expérience virtuelle du RCIA est Cultiver la réussite : la grande occasion du Canada en biofabrication. Voici les cinq principaux points clés de cette expérience : Financement pour la recherche et le développement en aliments cellulaires Il existe plusieurs sources de financement pour les entreprises qui travaillent à développer de nouveaux produits, technologies et services pour le secteur émergent de l’agriculture cellulaire au Canada. Infographie : introduction aux aliments cellulaires Une infographie présentant l’histoire des aliments cellulaires et de la fermentation de précision, ainsi que les occasions au Canada. Le vocabulaire des aliments cellulaires Voici quelques termes que vous pourriez vouloir mieux comprendre dans le secteur des aliments cellulaires et de l’agriculture cellulaire. New Harvest New Harvest est un institut mondial de recherche sans but lucratif qui fait progresser la science de l’agriculture cellulaire, avec une division canadienne établie à Edmonton, en Alberta. Fermentation de précision La fermentation de précision est un type particulier de procédé de fermentation qui permet de créer des ingrédients cultivés en laboratoire pour une variété de produits, y compris des aliments. Réglementer les aliments cellulaires Comment les technologies émergentes des aliments cellulaires sont encadrées dans le monde, et le débat entourant la façon dont les produits seront réglementés lorsqu’ils arriveront sur le marché. Qu’y aura‑t‑il au menu sur Mars? Dinner on Mars: The Technologies that Will Feed the Red Planet and Transform Agriculture on Earth, de Lenore Newman et Evan Fraser, explore la science alimentaire, les technologies des aliments cellulaires et les méthodes de production nécessaires pour nourrir une colonie sur Mars, tout en répondant aux besoins des quelque 9,8 milliards de personnes qui vivront sur Terre d’ici 2050. Supplément Si vous avez plus de 30 minutes, ces contenus sont pour vous : Cultiver la réussite : la grande occasion du Canada en biofabrication La plus récente expérience virtuelle du RCIA, Cultiver la réussite : la grande occasion du Canada en biofabrication, a été animée par des spécialistes des aliments cellulaires : Dre Lenore Newman, du Food and Agriculture Institute de l’University of the Fraser Valley en Colombie‑Britannique, et Dr Evan Fraser, de l’Arrell Food Institute de l’Université de Guelph en Ontario.
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Rapport : confiance du public envers le système alimentaire canadien
Bienvenue sur YODL! En plus de proposer du contenu original chaque jour, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires , des ressources , et des occasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. En savoir plus sur cette communauté en pleine croissance et devenir membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Le Centre canadien pour l’intégrité des aliments (CCIA) a récemment publié son Rapport de recherche 2023 sur la confiance du public, qui révèle les perceptions des consommateurs à l’égard de l’industrie alimentaire et agroalimentaire canadienne, ainsi que leurs points de vue sur des enjeux comme la hausse du coût des aliments, la salubrité alimentaire et la transparence. Voici quatre faits saillants. 1. La hausse du coût des aliments est une préoccupation majeure pour les Canadiens. 50 % des consommateurs sondés se disent très préoccupés par l’abordabilité des aliments sains. Ce pourcentage était de 47 % en 2022 et de seulement 28 % en 2020. 54 % des Canadiens affirment que le coût des aliments est leur principale préoccupation, tandis que 41 % se disent surtout préoccupés par l’abordabilité des aliments sains. 2. Les Canadiens changent leurs habitudes en raison de la hausse du coût des aliments. 45 % disent réduire le gaspillage alimentaire; 42 % cuisinent davantage de repas à la maison; et 37 % achètent moins d’aliments. D’autres changements comprennent l’achat de plus d’aliments surgelés (23 %), ainsi que le changement d’épicerie (21 %) et de recettes (14 %). 60 % des répondants disent vouloir apprendre comment dépenser moins pour se nourrir. 50 % disent chercher en ligne de l’information sur la façon de dépenser moins pour se nourrir. 3. Les consommateurs se concentrent sur des enjeux comme l’alimentation, la santé et le logement plutôt que sur de grandes préoccupations comme l’économie, et établissent de plus en plus de liens entre l’alimentation et la santé. 44 % des Canadiens se disent très préoccupés par les soins de santé, comparativement à 37 % en 2022. 54 % des consommateurs disent consulter de l’information sur la nutrition et la saine alimentation. 4. Les consommateurs font globalement confiance à notre système agroalimentaire, mais souhaitent davantage de transparence. 34 % des Canadiens estiment que le système alimentaire va dans la bonne direction, bien que 41 % disent être incertains. Les Canadiens affichent un niveau de confiance modéré en matière de salubrité alimentaire : seulement 26 % se disent très préoccupés par la salubrité alimentaire en général, comparativement à 30 % l’an dernier. 41 % des consommateurs croient que les coûts de la chaîne d’approvisionnement sont responsables de la hausse du coût des aliments, en baisse par rapport à 56 % l’année précédente. 34 % estiment que les coûts des aliments sont plus élevés parce que les entreprises veulent augmenter leurs profits. Ce pourcentage était de 20 % en 2022. Les scores de transparence ont considérablement diminué depuis 2018, surtout en ce qui concerne la désinformation : 62 % se disent préoccupés par les étiquettes ou descriptions alimentaires trompeuses utilisées à des fins de marketing, et 33 % se disent très préoccupés. Cliquez ici pour télécharger le rapport complet.
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Parlons d’Innovation – le Hall précommercial intégré
Bienvenu à Parlons d’innovation avec Isabelle Marquis, une vidéo en Français en langue couvrant tous les domaines de l’innovation alimentaire. Aujourd’hui Isabelle parle avec Zoraїde Bentellis, directrice d’ITEGA, l’Institut de technologie des emballages et du génie alimentaire à propos de l’inauguration d’un nouveau centre d’innovation à Montréal : le Hall précommercial intégré. Le 30 octobre dernier avait lieu à Montréal l’inauguration officielle du Hall précommercial intégré (HPCI) : un nouveau pôle de recherche et d’innovation en développement durable unique au Canada. Équipé des dernières technologies et combinant les expertises de l’ITEGA et du CEPROCQ en emballages, génie et chimie alimentaires, le HPCI a comme mandat de soutenir les entreprises qui souhaitent créer, développer et commercialiser des produits innovants.
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50 ressources canadiennes en technologies alimentaires – The Cultivated B Canada
Bienvenue sur YODL! En plus de proposer du contenu original chaque jour, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires , de nouvelles ressources , et des occasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. En savoir plus sur cette communauté en pleine croissance et devenir membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Le Canada compte un vaste éventail de centres de recherche, d’incubateurs alimentaires, d’accélérateurs et de laboratoires qui soutiennent l’innovation dans le secteur des aliments et des boissons grâce à leurs travaux de recherche ou aux services qu’ils offrent. Chaque semaine tout au long de 2023, nous mettrons en lumière une organisation qui soutient l’innovation alimentaire au Canada. Nom : The Cultivated B Canada (TCB Canada)est une filiale de The Cultivated B, une entreprise allemande. Le centre de R-D de l’entreprise est situé à Heidelberg, en Allemagne, tandis que son usine de fabrication se trouve à Burlington, en Ontario. Emplacement : Burlington, Ontario Mission : Accélérer la R-D liée aux produits et ingrédients alimentaires fermentés et cultivés durables et évolutifs. Champ d’action : TCB Canada développe des technologies évolutives liées aux protéines alternatives et à l’agriculture cellulaire. L’entreprise travaille avec des gouvernements et des entreprises de l’écosystème canadien de l’agriculture cellulaire et de l’alimentation afin de contribuer au développement de technologies de bio-ingénierie. Services : TCB Canada exploite à Burlington, en Ontario, une usine de fabrication de 130 000 pi² destinée à la production de bioréacteurs et au développement de protéines alternatives. Le site accueille également le Carrefour d’innovation, réalisé en collaboration avec Ontario Genomics et Natural Products Canada (NPC), un espace de 25 000 pi² destiné aux établissements universitaires, aux jeunes entreprises et aux petites et moyennes entreprises afin de faire progresser la recherche en alimentation et agriculture cellulaires vers des essais évolutifs et le développement de produits. Le Carrefour d’innovation offre des espaces de laboratoire, des bioréacteurs — dont le premier bioréacteur au monde d’un volume de 25 000 L —, du mentorat et de l’expertise. Ce qu’il faut savoir : En septembre 2023, TCB Canada et NPC ont annoncé un programme visant à accélérer la croissance des jeunes entreprises canadiennes qui utilisent la fermentation de précision. The Cultivated B développe une technologie de fermentation de précision par l’intermédiaire de sa filiale PreFer Industries . Nouvelle notable : L’entreprise a récemment signé un protocole d’entente avec la Faculté de génie de l’Université McMaster afin de s’engager à poursuivre sa collaboration dans des projets d’agriculture cellulaire et de développement des talents. Comment participer : Communiquez avec TCB Canada par courriel ou au 905 681-2404, ou contactez notre directrice régionale de l’innovation pour l’Ontario, Linda Fox.
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AI + alimentation – ThisFish Inc.
Bienvenue sur YODL! En plus de proposer du contenu original chaque jour, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires , ressources , et occasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. En savoir plus sur cette communauté en pleine croissance et devenir membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Les entreprises canadiennes du secteur de l’alimentation, des boissons et des technologies alimentaires utilisent l’intelligence artificielle (IA) pour résoudre une grande variété de défis sectoriels, notamment l’amélioration de l’efficacité, l’analyse des prix, la gestion des stocks, le contrôle de la qualité, l’assurance de la salubrité alimentaire et plus encore. Dans ce volet, nous nous intéressons à ThisFish Inc. Ce qu’elle fait Établie à Vancouver, en Colombie-Britannique, ThisFish Inc. fournit TallyVision, une solution d’IA pour la traçabilité des produits de la mer et les flux de travail de production, conçue pour accroître l’efficacité opérationnelle, la transparence et la conformité dans les chaînes d’approvisionnement des produits de la mer. Comment elle utilise l’IA Le logiciel TallyVision, combiné à des capteurs et à du matériel industriel comme des numériseurs, des balances numériques et la technologie de vision par ordinateur, aide les usines de transformation des produits de la mer à automatiser la collecte de données et à numériser leurs systèmes d’information afin de produire des enseignements en temps réel pouvant servir à améliorer la traçabilité et le contrôle de la qualité, tout en réduisant le gaspillage. Le logiciel permet aussi l’utilisation d’étiquettes avec codes QR, ce qui permet aux clients de retracer les produits de la mer à travers la vente au détail et la transformation, jusqu’à la ferme ou au navire de pêche qui les a récoltés. Dans les médias Gouvernement de la Colombie-Britannique - ThisFish suit les produits de la mer de la C.-B. Le gouvernement de la Colombie-Britannique soutient la traçabilité comme mesure de santé publique et pour aider les entreprises à fonctionner efficacement. Global Seafood Alliance – ThisFish lance un répertoire de logiciels pour le secteur des produits de la mer ThisFish a lancé un répertoire en ligne de logiciels, de technologies d’intelligence artificielle (IA) et de chaîne de blocs pour le secteur des produits de la mer.
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IN 30 : aliments carboneutres
Bienvenue sur YODL! En plus de proposer du contenu original chaque jour, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires , de nouvelles ressources , et de nouvelles occasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. En savoir plus sur cette communauté en pleine croissance et devenir membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Il suffit parfois de 30 minutes pour comprendre les tenants et aboutissants des nouvelles technologies et tendances alimentaires qui transforment l’industrie des aliments et des boissons. Dans cette série, nous explorons un sujet lié à l’innovation alimentaire et vous dirigeons vers du contenu et des ressources qui vous permettront de maîtriser le sujet en 30 minutes — ou moins! Cette semaine, nous nous penchons sur les aliments carboneutres. Lorsqu’une entreprise qualifie ses produits de carboneutres, cela signifie qu’elle a réduit ses émissions de carbone autant qu’elle en produit, afin d’atteindre un bilan carbone net zéro. Aperçu Food Dive – Huit marques carboneutres qui cherchent à réduire les émissions de l’industrie des aliments et des boissons Quelques exemples d’entreprises alimentaires et de boissons qui rendent leurs produits carboneutres. Just Food – Comment réduire l’empreinte carbone de vos aliments L’empreinte carbone d’un aliment désigne la quantité d’émissions de gaz à effet de serre générées par sa production, y compris la culture, la transformation et le transport. Just Food - Les allégations « carboneutres » sont-elles mortes? Les allégations concernant les produits carboneutres suscitent parfois du scepticisme. Connexion canadienne Diageo – Diageo construit une distillerie carboneutre en Ontario pour produire sa marque de whisky canadien Crown Royal. Maple Leaf Foods - Maple Leaf est devenue, en 2019, la première grande entreprise alimentaire carboneutre au monde. Karbon Brewing Co . – Karbon est la première brasserie carbone négative au Canada. Médias sociaux Science Based Targets (LinkedIn) – Science Based Targets aide les entreprises et les organisations à établir des cibles de réduction des émissions. CDP (X/Twitter) - CDP est un organisme de bienfaisance sans but lucratif qui gère le système mondial de divulgation permettant aux investisseurs, aux entreprises, aux villes, aux États et aux régions de gérer leur impact environnemental. Ecocert (Facebook) – Ecocert gère le programme de certification Climate Neutral Certification, qui reconnaît les entreprises contribuant à la carboneutralité. Temps supplémentaire Si vous disposez de plus de 30 minutes, ces ressources sont pour vous : YouTube – Mois de la Terre : nouveaux aliments et boissons pour réduire votre empreinte carbone Des produits carboneutres présentés à la Natural Products Expo West de cette année.
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IA + Alimentation – Canvass AI
Bienvenue sur YODL! En plus de proposer du contenu original chaque jour, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires , ressources , et occasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. En savoir plus sur cette communauté en pleine croissance et devenir membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Les entreprises canadiennes des secteurs de l’alimentation, des boissons et des technologies alimentaires utilisent l’intelligence artificielle (IA) pour relever un large éventail de défis dans l’industrie, notamment l’amélioration de l’efficacité, l’analyse des prix, la gestion des stocks, le contrôle de la qualité, l’assurance de la salubrité alimentaire et plus encore. Dans cet article, nous nous intéressons à Canvass AI . Ce qu’elle fait Canvass Analytics Inc. (Canvass AI) est un développeur de logiciels d’IA industrielle établi à Toronto, en Ontario. Comment elle utilise l’IA L’entreprise offre des logiciels d’IA conçus spécialement pour le secteur industriel. Selon elle, ces logiciels permettent aux entreprises manufacturières, y compris les fabricants d’aliments et de boissons, de surveiller et de prévoir leur production future afin d’optimiser leur performance opérationnelle, de prendre plus rapidement des décisions fondées sur les données et d’établir de nouveaux repères en matière de durabilité en réduisant la consommation d’eau et les émissions de CO2. Dans les médias Control Engineering - La solution APC de Canvass AI, qui fait partie de sa suite logicielle Asset Suite, a remporté l’or aux prix Product of the Year 2023 de Control Engineering. CB Insights – En 2022, Canvass AI a été reconnue par CB Insights dans sa liste annuelle des 50 entreprises de fabrication avancée les plus prometteuses au monde. FedDev Ontario – L’Agence fédérale de développement économique pour le Sud de l’Ontario a investi plus de 5,7 M$ dans Canvass AI en 2022. Le financement servira à l’expansion et à la commercialisation de sa plateforme logicielle d’IA, à la création de 45 nouveaux emplois et au soutien de la croissance de l’entreprise.
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Profil d’entreprise – Myo Palate
Bienvenue sur YODL! En plus de publier du contenu original chaque jour, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires , de nouvelles ressources et des occasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. En savoir plus sur cette communauté grandissante et devenez membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Ce texte fait partie d’une série d’entrevues avec des entreprises membres du RCIA qui ont présenté une demande de financement avec succès et en ont reçu . Myo Palate, établie à Toronto, en Ontario, a reçu 1 971 084 $ en financement pour un projet intitulé Mise à l’échelle de la production de porc cultivé à l’aide de cellules souches embryonnaires, avec Getinge Canada Ltd. comme partenaire de projet. Nous avons parlé avec Frank Yu, cofondateur de Myo Palate, afin d’en apprendre davantage sur l’entreprise et son projet. Q: Veuillez expliquer ce que fait votre entreprise et comment vos produits améliorent l’industrie alimentaire? R : Myo Palate est une entreprise de biotechnologie qui développe des produits de viande durables. Nous cultivons des cellules pour produire de la viande, plutôt que d’élever l’animal entier. À partir de cellules animales naturelles, nous produisons du muscle, du gras et du cartilage afin de créer de la viande hachée comme matière première. Notre bioprocédé contrôlé nous permet de réduire le fardeau environnemental associé à la production de viande et d’offrir un approvisionnement constant. Q: Quelle est la mission de votre entreprise? R : Nous sommes une équipe de scientifiques, d’ingénieurs et d’amateurs d’alimentation qui appliquent des technologies de pointe pour réaliser une mission commune : rendre la viande durable et accessible à tous. Q: Pourquoi avez-vous présenté une demande de financement et comment l’utiliserez-vous? R : Nous avons développé un nouveau bioprocédé pour surmonter les deux plus grands obstacles des viandes cultivées : la mise à l’échelle et le prix. Nous sommes maintenant à une étape stimulante où nous pouvons mettre ce procédé à l’échelle. Le financement du RCIA nous a donné l’occasion de réduire les risques liés à ce procédé et de collaborer avec d’excellents partenaires de l’industrie et du milieu universitaire. Q: Qu’est-ce qui vous enthousiasme le plus dans votre travail dans ce secteur de l’industrie alimentaire? R : Nous sommes une grande équipe de passionnés d’alimentation et nous sommes emballés par le potentiel de créer des produits de viande personnalisables. Imaginez un monde où vous pourriez choisir la quantité de gras, de muscle et de cartilage qui entre dans la composition de votre viande. Nous sommes encore loin de cette vision, mais l’idée nous enthousiasme. Q: Pourquoi la collaboration est-elle si importante pour accélérer l’innovation dans l’industrie alimentaire? Est-il difficile de trouver de bons partenaires de collaboration, et qu’est-ce qui faciliterait le processus? R : Les viandes cultivées relèvent encore de la technologie de rupture, et notre industrie compte de nombreux axes de développement. Les collaborations nous permettent de progresser plus rapidement dans ces axes et de développer de meilleurs produits. Nous avons la chance de pouvoir compter sur un excellent réseau de collaborateurs, et nous ne serions pas là où nous sommes aujourd’hui sans eux. Q: Veuillez commenter l’importance du financement public pour aider les entreprises à surmonter les obstacles à l’innovation et à accéder à des fonds avec effet de levier. R : Le financement public agit comme un catalyseur essentiel pour faire passer les innovations de technologie de rupture des possibilités théoriques aux solutions concrètes. Les technologies de rupture, qui englobent des technologies révolutionnaires comme l’IA, la biotechnologie et les matériaux avancés, exigent souvent des investissements considérables en R-D, de longues périodes de maturation et une grande tolérance au risque. Ces facteurs les rendent moins attrayantes pour les investisseurs à court terme ou le capital de risque traditionnel. L’histoire de l’énergie solaire en est un excellent exemple. À ses débuts, la technologie solaire était coûteuse et inefficace, ce qui en faisait un investissement commercial peu attrayant. Toutefois, le financement public et les subventions gouvernementales ont rendu possibles des années de recherche, de mise à l’échelle et de développement itératif, réduisant ultimement les coûts et augmentant l’efficacité. Aujourd’hui, l’énergie solaire est l’une des sources d’énergie renouvelable les plus répandues et les plus rentables au monde. Ce passage transformateur d’une technologie de niche à une industrie mondiale a été rendu possible, en grande partie, par l’investissement public. Q: À plus long terme, qu’est-ce qui se profile à l’horizon pour votre entreprise? R : Nous préparons actuellement notre soumission à Santé Canada et espérons bientôt offrir de délicieuses dégustations aux membres du RCIA! Q:Quelles sont vos passions ou vos passe-temps à l’extérieur du travail? R : Cette année marquera ma neuvième année à diriger HOSA Canada, un organisme sans but lucratif enregistré qui offre de la formation en soins de santé aux élèves du secondaire et aux étudiants universitaires. Plus de 30 000 étudiants sont passés par notre programme, et nous remportons chaque année de nombreuses médailles lors de compétitions internationales! Q: Si vous deviez choisir une personne pour vous préparer un repas, qui choisiriez-vous? R : Gordon Ramsey.
