Parfois, il suffit de 30 minutes pour comprendre les tenants et aboutissants des nouvelles technologies alimentaires et des tendances qui transforment l’industrie des aliments et des boissons. Dans cette série, nous avons préparé un tour d’horizon d’articles qui explorent des sujets clés en innovation alimentaire et vous dirigent vers du contenu et des ressources essentiels. Plongez-y et maîtrisez ces sujets en 30 minutes — ou moins! Rançongiciels Répondre aux défis de main-d’œuvre Cobots La robotique dans l’industrie des aliments et des boissons Programmes postsecondaires en alimentation et boissons au Canada Recherche postsecondaire en alimentation Apprentissage automatiques Réglementation des aliments cellulaires Cuisines fantômes Applications alimentaires L’alimentation comme médecine Aliments carboneutres L’écosystème alimentaire de la Colombie-Britannique L’écosystème alimentaire des Prairies L’écosystème alimentaire de l’Ontario L’écosystème alimentaire du Québec L’écosystème alimentaire de l’Atlantique Commercialisation des aliments cellulaires Rareté et insécurité alimentaires Le marché des aliments à base de plantes Associations du secteur des aliments et des boissons au Canada Infolettres YODL Innovations en emballage Fermentation de précision
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50 programmes en alimentation et boissons – tour d’horizon
Le Canada compte un secteur alimentaire et des boissons diversifié et dynamique, soutenu par des programmes d’enseignement qui forment la prochaine génération de chefs, de brasseurs, d’entrepreneurs et d’innovateurs. Ce tour d’horizon met en lumière 50 programmes remarquables partout au pays, des grandes écoles culinaires et des formations en gestion hôtelière aux initiatives de recherche de pointe et aux formations axées sur la durabilité. Que vous soyez un professionnel en devenir, un éducateur ou un passionné de l’industrie, ces programmes offrent des enseignements précieux sur l’évolution du monde de l’alimentation et des boissons au Canada. . BC & Yukon Vancouver Community College UBC BCIT LaSalle College (Vancouver) UBC : aliments, nutrition et santé Okanagan College Vancouver Island University University of Fraser Valley Northern Lights College North Island College Yukon University Selkirk College Thompson Rivers University Kwantlen Polytechnic University Prairies Saskatchewan Polytechnic University of Alberta University of Saskatchewan University of Manitoba SAIT NAIT Manitoba Institute of Trades & Technology International College of Manitoba Ontario Niagara College Humber College Le Cordon Bleu Ottawa George Brown College Fanshawe College Brock University University of Guelph Toronto Metropolitan University Loyalist College Georgian College Conestoga College Durham College Centennial College Canadore College Algonquin College Trent University St. Lawrence College St. Clair College Sault College Lambton College Confederation College Quebec McGill University LaSalle College Bishop's University Atlantic Canada University of PEI Memorial University Cape Breton University
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Autres articles
Explorer l’innovation alimentaire et les technologies dans les Prairies canadiennes : une année de découvertes et de croissance
Bienvenue sur YODL! En plus de proposer du contenu original chaque jour, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires , ressources, et occasions de financement . En savoir plus sur cette communauté en pleine croissance et devenir membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Par Hubba Khatoon La dernière année passée à m’immerger dans l’industrie des aliments et des boissons a été à la fois stimulante et riche en apprentissages. Dans mon rôle de directrice régionale de l’innovation au Réseau canadien d’innovation alimentaire (RCIA) pour l’Alberta, le Manitoba et la Saskatchewan, je suis ravie de vous faire part de mes observations et constats sur les tendances dynamiques et le réseau de soutien qui alimentent l’industrie alimentaire de la région des Prairies. Un écosystème de soutien florissant Au cours de la dernière année, j’ai été frappée par la croissance impressionnante d’une culture de collaboration. Dans cet écosystème en plein essor, des leaders de l’industrie, des établissements de recherche, des organismes gouvernementaux et des entrepreneurs visionnaires se rassemblent pour partager des idées, nourrir l’innovation et favoriser une transformation porteuse. La région des Prairies manifeste un enthousiasme remarquable à relever les défis et à poursuivre des initiatives entrepreneuriales, ce qui est très prometteur pour l’avenir de l’innovation alimentaire. Les Prairies abritent une communauté dynamique de plus de 500 membres du RCIA activement engagés dans l’innovation alimentaire dans divers secteurs. La région a aussi suscité une réponse exceptionnelle, avec 34 demandes reçues jusqu’à présent pour du financement et du soutien du RCIA. Cela met en lumière non seulement l’esprit entrepreneurial et l’innovation qui y prospèrent, mais aussi l’écosystème porteur qui offre du mentorat, des ressources et un appui financier précieux pour accompagner ces innovateurs alimentaires dans leur parcours. En plus de centres de recherche comme le Centre for Culinary Innovation at Northern Alberta Institute for Technology à Edmonton, en Alberta, la Prairie Research Kitchen au Red River College Polytechnic à Winnipeg, le Manitoba Food Development Centre au Manitoba, le Saskatchewan Food Industry Development Centre et le Food Processing Development Centre (FPDC) à Leduc, les entreprises alimentaires de la région ont accès à une vaste gamme de ressources, notamment des incubateurs, des accélérateurs et des programmes de financement. Parmi les exemples notables, mentionnons le Plug and Play Food Vertical , SVG Ventures/Thrive , CDL Rockies Ag Vertical , Bioenterprise , Venturepark L abs , et Cultivator AGTECH ACCELERATOR . Le soutien gouvernemental à l’innovation alimentaire Il est aussi évident que les gouvernements fédéral, provinciaux et municipaux de la région des Prairies sont fortement engagés à soutenir les entrepreneurs alimentaires, reconnaissant le potentiel important de l’innovation alimentaire et des technologies pour stimuler la croissance économique régionale. Les gouvernements mettent activement en œuvre des politiques de soutien, affectent des ressources aux initiatives de recherche et développement, créent un environnement réglementaire favorable et facilitent la collaboration entre les secteurs public et privé. Cela comprend l’appui à une grande variété d’événements et de dialogues conçus spécialement pour enrichir l’écosystème alimentaire. Inventures 2023, organisé par Alberta Innovates, en est un excellent exemple, avec des séances consacrées aux systèmes alimentaires, à la sécurité alimentaire, à l’innovation et aux technologies. Des solutions durables La durabilité occupe désormais une place centrale dans le paysage de l’innovation alimentaire des Prairies, alors que les entreprises adoptent de plus en plus des pratiques de production responsables. Celles-ci comprennent notamment la valorisation, comme on l’observe chez Ground-up eco-ventures , à Okotoks, en Alberta, ainsi que des efforts pour réduire le gaspillage alimentaire. De plus, des entreprises comm TerraVerdae Bioworks à Edmonton, et Earthware à Calgary, sont à l’avant-garde de solutions d’emballage écologiques, tandis que d’autres, comme CarbonGraph , travaillent avec rigueur à réduire leur empreinte carbone. Cet engagement envers la durabilité répond non seulement aux attentes des consommateurs, mais contribue aussi à assurer la viabilité à long terme de notre système alimentaire. L’innovation alimentaire à base de plantes L’un des domaines d’innovation les plus marquants dans les Prairies est l’essor important des aliments à base de plantes, qui vont des substituts de viande aux options sans produits laitiers. Compte tenu de la transition mondiale vers la durabilité et des choix alimentaires plus sains, les Prairies se démarquent naturellement dans ce domaine grâce à leur riche histoire agricole et à leurs vastes terres fertiles. Ce positionnement unique permet à la région des Prairies de jouer un rôle de premier plan dans la production d’aliments à base de plantes, la culture de protéines végétales et l’avancement des initiatives de recherche et développement. Par exemple, Phyto O rganix Foods Inc. construit actuellement une installation de transformation végétale de pointe carboneutre à Strathmore, en Alberta, avec un appui substantiel des gouvernements provincial et fédéral. Prévue pour ouvrir en 2024, cette installation transformera chaque année 40 000 tonnes métriques de pois jaunes d’origine locale. À partir de ces pois, elle produira des isolats de protéines solubles et insolubles, des fibres et de l’amidon transformés, ainsi que des fibres alimentaires de coques de pois de grande qualité. De plus, la présence de la supergrappe Protein Industries Canada , une initiative dirigée par l’industrie visant à faire du Canada un chef de file mondial des protéines végétales et des produits à base de plantes, rehausse encore davantage la stature internationale de la région dans ce secteur en plein essor. Une empreinte mondiale croissante Prairies Canada étend son rayonnement mondial alors que des acteurs importants comme le Trade Commissioner Service, Agriculture et Agroalimentaire Canada , les organisations régionales et internationales de commerce, ainsi que les organismes de développement économique, dont Calgary Economic Development, Economic Development Regina, Edmonton Global, Economic Development Winnipeg et Economic Development Lethbridge , intègrent activement les technologies alimentaires et l’innovation à leurs stratégies. Ces organisations attirent non seulement des entreprises internationales qui souhaitent établir des activités dans les Prairies, mais favorisent aussi la création de partenariats internationaux pour les entreprises alimentaires locales. Des solutions de technologies alimentaires Un autre domaine d’expansion important est l’émergence de solutions de technologies alimentaires, où la région des Prairies s’impose comme chef de file. Deux exemples remarquables concernent des entreprises soutenues par du financement du RCIA : TheoryMesh établie à Winnipeg, qui utilise des applications de chaîne de blocs pour assurer la traçabilité et la transparence de la chaîne d’approvisionnement, et BetterCart Analytics , de Saskatoon, qui emploie des analyses fondées sur l’intelligence artificielle pour améliorer les expériences d’achat. Ces technologies renforcent l’efficacité, améliorent la salubrité alimentaire et enrichissent les interactions avec les consommateurs. Répondre aux défis liés à la main-d’œuvre et aux technologies Pour bien comprendre le paysage de l’innovation alimentaire dans les Prairies, il faut reconnaître certaines lacunes, dont plusieurs se font sentir chez les entrepreneurs partout au Canada. Plus précisément, la région fait face à une pénurie de main-d’œuvre qualifiée dans des domaines spécialisés comme les sciences et les technologies alimentaires, ainsi qu’à des défis de maintien en poste pour les postes d’entrée. Pour relever ce défi, il faudra former des partenariats stratégiques afin de développer des initiatives de formation et d’attirer les meilleurs talents. Il faudra aussi investir considérablement dans l’avancement de la transformation numérique. Comme l’illustre l’article de Dana McCauley sur Robotics and the food industry , chef de la direction du RCIA, l’automatisation et la robotique offrent une solution pratique pour atténuer les pénuries de main-d’œuvre, particulièrement lorsqu’elles sont utilisées pour des tâches dangereuses, salissantes ou répétitives. Ce virage technologique accroît l’efficacité et permet aux employés de consacrer davantage d’énergie à des responsabilités à plus forte valeur ajoutée et exigeant des compétences spécialisées. Pour réussir leur transformation numérique, les entreprises ont besoin de ressources supplémentaires, de formation et d’une meilleure éducation en recherche appliquée, en innovation et en adoption technologique. Combler les lacunes en coemballage Parallèlement, il est évident que les Prairies manquent d’installations et de services de coemballage adéquats, ce qui crée des obstacles pour les entrepreneurs qui souhaitent lancer de jeunes entreprises et faire passer des produits alimentaires innovants à plus grande échelle. Il n’existe pas de solution simple à cet enjeu. Pour combler cette lacune, il faudra investir dans des infrastructures de coemballage de pointe, favoriser les collaborations avec des coemballeurs établis et offrir aux entrepreneurs émergents un accès à des solutions de coemballage abordables et flexibles. L’accès au capital Malgré la présence d’occasions de financement, l’accès au capital demeure un défi constant pour de nombreux innovateurs et entrepreneurs alimentaires de la région des Prairies. Obtenir du financement pour la recherche et développement, la mise à l’échelle des activités et la commercialisation de produits innovants peut s’avérer difficile. Pour relever ce défi, il faudra aussi un effort collectif entre les parties prenantes afin de concevoir des programmes de financement, de mettre en place des réseaux de capital de risque et d’introduire des incitatifs à l’investissement adaptés aux besoins distinctifs de l’écosystème d’innovation alimentaire de la région. La voie des Prairies vers un leadership mondial en innovation alimentaire Grâce aux avancées technologiques continues, à un engagement ferme envers la durabilité et à la présence d’un écosystème de soutien, la région des Prairies est bien positionnée pour devenir un chef de file mondial en innovation alimentaire. Diverses organisations des Prairies, ainsi que des outils indispensables comme la plateforme YODL du RCIA, Funding Finder et Resource Finder (tous offerts sans frais aux membres du RCIA) jouent un rôle essentiel dans l’équation de l’innovation. En s’attaquant de manière proactive aux lacunes actuelles, la région peut libérer tout son potentiel en innovation alimentaire et en technologies. Pour la suite, il est essentiel de mobiliser des communautés diversifiées, de favoriser l’inclusion, de promouvoir la collaboration et de s’attaquer à des défis pressants comme la sécurité alimentaire. Alors que j’entame ma deuxième année au RCIA, je suis enthousiaste à l’idée d’approfondir ces enjeux essentiels et de travailler collectivement pour faire progresser le domaine de l’innovation alimentaire. Hubba Khatoon est directrice régionale de l’innovation pour les Prairies au RCIA. Vous pouvez la joindre à Hubba@CFIN-RCIA.ca Le Réseau canadien d’innovation alimentaire (RCIA) est une organisation nationale fondée sur l’adhésion qui stimule l’innovation transformatrice et transférable dans l’ensemble du secteur alimentaire canadien. Il met l’écosystème alimentaire canadien en contact avec de nouveaux constats, idées et technologies afin d’élever les entreprises et d’accroître leur capacité d’innovation. Vous pouvez devenir membre du RCIA gratuitement en moins de cinq minutes. Visitez le RCIA à www.cfin-rcia.ca
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50 ressources canadiennes en technologies alimentaires – David Sobey Centre
Bienvenue sur YODL! En plus de proposer du contenu original chaque jour, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires , ressources , et occasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. En savoir plus sur cette communauté en pleine croissance et devenir membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Le Canada compte un vaste éventail de centres de recherche, d’incubateurs alimentaires, d’accélérateurs et de laboratoires qui soutiennent l’innovation alimentaire grâce à leurs travaux de recherche ou aux services qu’ils offrent. Chaque semaine tout au long de 2023, nous mettrons en lumière une organisation qui soutient l’innovation alimentaire au Canada. Nom: David Sobey Centre for Innovation in Retailing and Services (DSC), à l’Université Saint Mary’s Lieu : Halifax, N.-É. Mission : Le centre a pour mandat de contribuer à bâtir un secteur du commerce de détail dynamique au Canada grâce à la recherche, à l’innovation et à l’éducation en commerce de détail. Priorités : Le centre contribue à orienter la transformation et la croissance du secteur canadien du commerce de détail. Il se consacre à la recherche appliquée multidisciplinaire, à l’innovation ainsi qu’à des programmes complets d’éducation et de perfectionnement professionnel. Il sert aussi de carrefour d’expertise en commerce de détail, en dotant les détaillants d’enseignements, d’innovation et de compétences pour prospérer. Services : Le DSC mène et finance des recherches appliquées et collaboratives sur des enjeux qui touchent le commerce de détail afin d’améliorer les pratiques d’affaires et les résultats. Il développe et met à l’essai de nouvelles technologies, de nouveaux processus et de nouvelles méthodes, et innove à l’interne avec l’appui de professeurs et d’étudiants aux cycles supérieurs issus de plusieurs disciplines, ainsi que de détaillants et de fournisseurs de technologies de l’industrie. Il offre un laboratoire biométrique et numérique, un magasin de détail en réalité virtuelle et un laboratoire de magasin sans caissier, de même qu’une variété d’événements en personne et virtuels axés sur le commerce de détail. En 2017, il a lancé les David Sobey Centre National Retail Innovation Awards, qui reconnaissent les détaillants et les entreprises soutenant le secteur du commerce de détail par l’innovation et des contributions uniques, notamment des solutions durables, le commerce électronique, la technologie et l’intelligence artificielle. Ce qu’il faut savoir : À ce jour, le centre a versé 530 000 $ en financement de recherche et 150 000 $ en financement de concours étudiants. Il a accueilli 4 500 participants à ses événements et 240 participants à ses programmes pour cadres. Le centre propose deux événements virtuels et en personne à venir, ouverts au public : Retail Tech Unveiled: Exploring the Trends of Tomorrow le 16 octobre 2023, et Distinguished Retailer Speaker Series - Rachel Huckle, President & COO, Staples Canada le 26 octobre 2023. Nouvelle notable : Le DSC a récemment dévoilé un robot pour le commerce de détail, conçu pour libérer du temps aux employés en magasin et transformer l’expérience d’achat au quotidien. Le robot peut vérifier les niveaux de stocks sur les tablettes, ainsi que la conformité des prix et des planogrammes, puis transmettre des rapports en temps réel. Il ne s’agit que d’une des nombreuses innovations technologiques mises de l’avant par le centre. Participer : Communiquez avec la Sobey School of Business au (902) 496-8272 ou à davidsobeycentre@smu.ca, ou communiquez avec notre directeur régional de l’innovation pour le Canada atlantique, Tyson MacInnis .
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Rencontrez un membre - Jeff Hetherington
Bienvenue sur YODL! En plus de proposer du contenu original chaque jour, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires , ressources , et occasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. En savoir plus sur cette communauté en pleine croissance et devenir membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Depuis son lancement en 2022, le RCIA compte maintenant plus de 3 500 membres, dont des professionnels de tous les secteurs de l’industrie alimentaire. Cette série met en lumière différents membres du RCIA partout au Canada qui visitent YODL pour apprendre, créer des liens, trouver du financement et découvrir de nouvelles façons de faire croître leurs entreprises. Jeff Hetherington Chef du développement de projets, Laplace Robotics Kitchener-Waterloo, Ont. Parlez-nous de votre travail À titre de chef du développement de projets chez Laplace Robotics, et fort de mon expérience comme leader dans l’industrie alimentaire, j’aide à faire le pont entre les systèmes de vision fondés sur l’IA, la robotique et l’industrie alimentaire afin d’apporter de la valeur aux fabricants. Comme professionnel Lean Six Sigma, je suis toujours à l’affût d’occasions d’amélioration continue pour les entreprises. Comment YODL vous aide-t-il à faire votre travail ? YODL m’a mis en contact avec l’équipe de Laplace Robotics. J’ai d’abord agi comme conseiller pour l’entreprise, puis je me suis joint à elle à temps plein. C’est donc en créant des liens que YODL m’aide à faire mon travail. À quelle fréquence visitez-vous YODL ? Quand je reçois un courriel de mise à jour avec un récapitulatif des nouvelles publications, ce qui arrive habituellement chaque semaine. Quel est votre aspect préféré de YODL ? L’apprentissage continu auprès des autres, et le fait de découvrir les nouvelles tendances et innovations dans le secteur alimentaire. Pouvez-vous nous parler de quelque chose que vous avez appris sur YODL ? Il y a tellement de nouveaux produits innovants. Je suis toujours impressionné par ce que les entreprises canadiennes peuvent accomplir ! Quels types de partenaires de connexion recherchez-vous ? Des entreprises du secteur des aliments et boissons ou des biens de consommation emballés qui veulent intégrer des systèmes de vision fondés sur l’IA, la robotique et l’automatisation à leurs processus pour créer de la valeur. Nous collaborons aussi avec des intégrateurs qui souhaitent tirer parti de l’IA pour les entreprises qu’ils approvisionnent. Quels domaines de l’innovation alimentaire vous intéressent le plus ? Les systèmes de vision fondés sur l’intelligence artificielle, la robotique et l’automatisation, ainsi que les produits alimentaires et boissons innovants. Quel a été votre billet de discussion préféré ? Mon billet de discussion préféré est celui que j’ai créé pour offrir mon expérience et mes connaissances de l’industrie alimentaire à titre de mentor ou de conseiller à des entreprises en démarrage. C’est là que j’ai rencontré l’équipe de Laplace Robotics. Ils ont créé un programme exceptionnel de vision par IA et de robotique qui aborde et résout les enjeux de main-d’œuvre et de rendement auxquels notre industrie est confrontée, et qui permet aux entreprises de toute taille de le mettre en œuvre. Quel est votre plat préféré ? Un bifteck bien persillé, grillé au barbecue, avec des légumes de saison ! IVous souhaitez participer à notre série Rencontrez un membre ? Communiquez avec votre directeur régional de l’innovation pour en savoir plus !
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IN 30 : salons alimentaires à connaître
Bienvenue sur YODL! En plus d’offrir du contenu original quotidien, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires , ressources , et occasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. Apprenez-en davantage sur cette communauté en pleine croissance et devenez membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Parfois, il suffit de 30 minutes pour comprendre les tenants et aboutissants des nouvelles technologies alimentaires et des tendances qui transforment l’industrie des aliments et boissons. Dans cette série, nous explorerons un sujet lié à l’innovation alimentaire et vous proposerons du contenu et des ressources pour vous aider à le maîtriser en 30 minutes — ou moins! Cette semaine, nous examinons quelques-uns des salons alimentaires et de boissons qui auront lieu au Canada pendant le reste de 2023. D’autres salons propres à un secteur ou à une région pourraient aussi avoir lieu ailleurs au pays. Canada atlantique Responsible Seafood Summit 2 – 5 octobre 2023 Saint John Delta Saint John, N.-B. FBA Conference & Awards 24 – 25 octobre 2023 Light House Arts Centre Halifax, N.-É. Québec BÉNÉFIQ 2023 4 – 5 octobre 2023 Centre des congrès de Québec Québec, QC Ontario Canadian Manufacturing Technology Show 2023 25 – 28 septembre 2023 Toronto Congress Centre Toronto, ON Food Accelerator Celebration 2023 3 octobre 2023 YSpace Markham Markham, ON RCC’s Retail Sustainability Conference 3 octobre 2023 The International Centre Mississauga, ON Canadian Institute: Inaugural Advanced Summit on Food Law and Regulation Canada 4 – 5 octobre 2023 Sandman Signature Mississauga Hotel Mississauga, ON Toronto Global Forum 2023 11 – 13 octobre 2023 Fairmont Royal York Toronto, ON The Meating Place Conference 2023 20 – 21 octobre 2023 JW Marriott The Rosseau Muskoka Resort & Spa Minett , ON Grocery Innovations Canada 2023 24 – 25 octobre 2023 Toronto Congress Centre, Toronto, ON Startup Canada Tour - Brampton 26 octobre 2023 The Rose Brampton Brampton, ON Small Business Forum 30 octobre 2023 Metro Toronto Convention Centre Toronto, ON CIFST Interface 2023 7 novembre 2023 The International Centre Mississauga, ON CIFST Ontario Section: 33rd Annual Suppliers' Night Tabletop Exhibition 7 novembre 2023 The International Center Mississauga, ON ADM Pack Expo Toronto 2023 7 – 9 novembre 2023 Toronto Congress Centre Toronto , ON 8th Annual SAAS North 15 – 16 novembre 2023 Shaw Centre Ottawa, ON AWC EAST 2023 19 – 23 novembre 2023 Sheraton Fallsview Niagara Falls, ON GroceryConnex 20 novembre 2023 Fairmont Royal York Toronto, ON OPMA Annual Gala and Awards 24 novembre 2023 Bellevue Manor Vaughan, ON Prairies canadiennes Terroir Symposium 2023 30 septembre – 2 octobre 2023 John Ware Building Calgary, AB Colombie-Britannique #IGNITE: Accélérer votre parcours vers la commercialisation 25 septembre 2023 Vancouver Convention Centre West Building Vancouver, C.-B. entrepreneurship@UBC Immersion Week (EIW) : Passons à l’action ensemble! 26 – 28 septembre 2023 The University of British Columbia Vancouver, C.-B. Placemaking Summit 2023 3 octobre 2023 Fairmont Hotel Vancouver Vancouver,C.-B. Frontier Summit 2023 4 – 5 octobre 2023 Lowtide Properties Vancouver, C.-B. BCFB Awards 2023 11 octobre 2023 Rocky Mountaineer Station Vancouver, C.-B. Charitable Impact: TechPong 2023 19 octobre 2023 Science World Vancouver, C.-B. RCCs Retail West Conference 2 novembre 2023 The Westin Bayshore Vancouver, C.-B. Y a-t-il un grand salon alimentaire et de boissons qui aura lieu cette année et que nous avons oublié? Communiquez avec votre directeur régional de l’innovation pour nous en informer!
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Emplois émergents en alimentation et en technologies alimentaires – Partie 3
Bienvenue sur YODL! En plus de proposer du contenu original chaque jour, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires , ressources , et occasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. En savoir plus sur cette communauté en pleine croissance et devenir membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Les nouvelles technologies alimentaires et l’évolution des exigences opérationnelles transforment la façon de travailler des entreprises du secteur des aliments et des boissons, ainsi que les compétences qu’elles recherchent chez leur personnel. Voici quelques-uns des emplois émergents et en demande actuellement offerts dans la fabrication d’aliments et de boissons. Ingénieur en mécatronique Ce qu’ils font : La mécatronique porte sur la conception et l’assemblage de systèmes intégrés commandés par ordinateur qui combinent des équipements mécaniques, électriques et électroniques, notamment la robotique, l’automatisation, la vision industrielle, les équipements liés à l’Internet des objets et les systèmes de commande. Compétences et formation requises : Formation en STIM, diplôme en génie mécanique, connaissances en programmation informatique, pensée créative, orientation vers les solutions. Gestionnaire de comptes Ce qu’ils font : Un gestionnaire de comptes qui travaille dans l’industrie alimentaire supervise les activités de vente de produits ou de catégories, développe des relations avec de nouveaux clients et des clients existants, notamment dans les secteurs de l’épicerie et des services alimentaires, analyse les chiffres de vente, crée des stratégies visant à accroître les ventes et génère de nouvelles occasions de vente. Compétences et formation requises : Bonnes compétences en communication, en vente, en rédaction, en présentation et en négociation, expérience avec les logiciels de gestion de la relation client (CRM), compétences administratives, solide compréhension du produit. Gestionnaire du développement des affaires Ce qu’ils font : Un gestionnaire du développement des affaires qui travaille dans l’industrie alimentaire aide une entreprise à développer ses activités en ce qui concerne de nouveaux clients, de nouvelles relations, de nouvelles régions ou de nouveaux produits. Il mène des recherches sur le marché et les ventes, prévoit les revenus et crée des plans stratégiques de croissance, que ce soit pour l’ensemble de l’entreprise ou pour des secteurs précis comme le marketing ou les ventes. Compétences et formation requises : Diplôme en administration, en gestion, en marketing, en comptabilité ou en finance, solide compréhension de l’industrie alimentaire, bonnes compétences en communication, en leadership, en planification, en recherche, en rédaction, en organisation et en présentation.
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Programme CareersNOW! de FBO
Bienvenue sur YODL! En plus de proposer du contenu original chaque jour, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires , ressources , et occasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. En savoir plus sur cette communauté en pleine croissance et devenir membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Il existe toute une gamme de ressources pour les chercheurs d’emploi et les entreprises de l’industrie des aliments et boissons qui cherchent à s’orienter sur le marché du travail, notamment le programme CareersNOW! de Food and Beverage Ontario. Dans le cadre de notre série Talent et formation, nous avons demandé à Isabel Dopta, directrice du programme CareersNOW!, de nous en dire davantage sur la façon dont le programme met en relation les employés potentiels avec les employeurs. Q: Pouvez-vous expliquer ce qu’est le programme CareersNOW!? R : CareersNOW! a été créé et lancé par Food and Beverage Ontario en 2021 afin de faciliter les liens entre les employeurs de l’industrie de la transformation des aliments et boissons de l’Ontario, les chercheurs d’emploi et les étudiants qui explorent des possibilités de carrière ou qui sont prêts à commencer un emploi. Le programme repose sur un modèle collaboratif, avec plusieurs partenaires de projet, dont des associations industrielles et des établissements postsecondaires, afin de tirer parti des meilleures expertises et ressources disponibles. Q: Comment le programme contribue-t-il à remédier à la pénurie de main-d’œuvre à laquelle l’industrie alimentaire est confrontée? R : La main-d’œuvre actuelle de l’industrie ontarienne de la transformation des aliments et boissons compte environ 125 000 personnes. Comme d’autres secteurs, cette industrie connaît des postes vacants liés à la main-d’œuvre et aux compétences pouvant atteindre 20 % de l’effectif, en raison des départs à la retraite et d’une attraction insuffisante des talents. CareersNOW! a pour mandat de sensibiliser les chercheurs d’emploi et les étudiants aux possibilités de carrière en partageant de l’information et en fournissant des outils et des ressources de mise en relation pour les entreprises et les chercheurs d’emploi, comme des salons de l’emploi, du mentorat et de l’accompagnement, de la formation professionnelle et une plateforme d’emploi. CareersNOW! est offert gratuitement aux participants. Q:Quels secteurs de l’industrie connaissent les plus grands écarts de main-d’œuvre? R : La transformation des boissons connaît d’importants écarts, tout comme la transformation de la viande et de la volaille. Q: Quelles sont aujourd’hui les compétences et les professions les plus recherchées dans l’industrie alimentaire? Quels emplois voyez-vous gagner en demande? R : Les emplois en demande demeurent ceux de la production et des métiers spécialisés. Les emplois émergents de l’avenir exigeront des compétences en innovation, en automatisation et en fabrication de pointe. Par exemple, l’expertise en durabilité, y compris les nouvelles stratégies d’emballage et la gestion du gaspillage alimentaire, est de plus en plus recherchée. Q: Les technologies alimentaires, l’automatisation et la numérisation sont de plus en plus courantes dans la production alimentaire. Comment les entreprises requalifient-elles leurs employés actuels pour pourvoir ces rôles? R : L’industrie de la transformation des aliments et boissons jouit d’une bonne réputation et d’un solide bilan en matière de formation et de perfectionnement professionnel de sa main-d’œuvre. Food Processing Skills Canada, partenaire de CareersNOW!, offre notamment plusieurs programmes de formation et de perfectionnement des employés aux entreprises canadiennes. Bien entendu, les personnes qualifiées seront toujours recherchées. Q: Si des entreprises pourvoient des postes techniques avec des professionnels qualifiés issus d’autres industries, que doivent-ils comprendre au sujet du travail dans l’industrie alimentaire? R : Il est important de se rappeler que cette industrie est en grande partie composée de petites et moyennes entreprises comptant moins de 100 employés. Il est courant de voir une personne qui a commencé sa carrière dans un poste de premier échelon évoluer professionnellement au sein de la même entreprise vers des postes de gestion et de leadership. Les professionnels qui découvrent l’industrie des aliments et boissons peuvent aussi participer au programme de formation Job Ready Skills Training de CareersNOW!. Cette formation en ligne propose 15 cours d’introduction aux apprenants sur des sujets pertinents, notamment l’intégration à l’industrie, la salubrité alimentaire, les bonnes pratiques de fabrication, l’assainissement, la sécurité en milieu de travail industriel, le cadenassage et l’étiquetage, ainsi que les allergènes. La formation constitue un excellent point de départ pour apprendre à son rythme dans un système de gestion de l’apprentissage en ligne, et pour recevoir des certificats pour chaque cours terminé, qui peuvent être transmis à des employeurs potentiels. Q: Voyez-vous davantage d’entreprises alimentaires offrir des avantages particuliers pour attirer de nouvelles recrues et fidéliser leurs employés? R : Oui. Les entreprises des aliments et boissons se sont engagées à communiquer leur valeur comme employeur. Pendant longtemps, les entreprises se concentraient sur la commercialisation de leurs produits; elles cherchent maintenant aussi à positionner l’entreprise comme un employeur de choix, doté d’une culture de travail attrayante et offrant des possibilités de carrière enrichissantes. C’est une période stimulante pour les entreprises et les chercheurs d’emploi qui apprennent à mieux se connaître. Q: Avez-vous autre chose à ajouter au sujet de la main-d’œuvre et de l’industrie alimentaire? R: Visitez www.careersnow.ca pour en savoir plus sur les ressources offertes aux entreprises, aux chercheurs d’emploi et aux étudiants, et joignez-vous à la communauté CareersNOW!.
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50 ressources canadiennes en technologies alimentaires – Food and Agricultural Institute, Université de la vallée du Fraser
Bienvenue sur YODL! En plus de proposer du contenu original chaque jour, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires , ressources , et occasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. En savoir plus sur cette communauté en pleine croissance et devenir membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Le Canada compte un vaste éventail de centres de recherche, d’incubateurs alimentaires, d’accélérateurs et de laboratoires qui soutiennent l’innovation dans les aliments et les boissons grâce à leurs recherches ou aux services qu’ils offrent. Chaque semaine tout au long de 2023, nous mettrons en lumière une organisation qui soutient l’innovation alimentaire au Canada. Nom: Food and Agricultural Inst i tute (FAI) de l’Université de la vallée du Fraser Emplacement : Abbotsford, Colombie-Britannique Mission : Le FAI est un centre de recherche interdisciplinaire axé sur les enjeux, les défis et les solutions de durabilité liés aux systèmes alimentaires et agricoles. Champ d’action : L’institut explore les technologies agricoles émergentes, les techniques et les méthodes, ainsi que les enjeux et défis critiques des systèmes alimentaires. Services : Le FAI mène des recherches autour de deux grands thèmes : les technologies et l’innovation agricoles, ainsi que la planification et les politiques des systèmes alimentaires. Le thème des technologies agricoles explore les technologies agricoles émergentes, les techniques et les méthodes, comme l’agriculture cellulaire et l’agriculture en environnement intérieur, ainsi que leur potentiel de contribution à des systèmes alimentaires durables. L’Institut reconnaît que la technologie ne constitue pas à elle seule une solution de durabilité; il étudie donc également les approches, les stratégies et les politiques qui peuvent compléter la mise en œuvre généralisée des technologies et innovations agricoles afin d’obtenir de meilleurs résultats en matière de durabilité. Le thème de la planification et des politiques des systèmes alimentaires explore les défis et enjeux critiques des systèmes alimentaires afin de trouver des moyens et de concevoir des outils pour y répondre d’une manière qui s’aligne sur des objectifs plus larges de durabilité et de résilience. Le FAI mène des recherches sur la planification et les politiques d’utilisation des terres agricoles à l’échelle locale et régionale afin de déterminer les meilleures approches pour aménager les terres agricoles et améliorer les actifs alimentaires. De plus, le FAI intègre les réflexions et les travaux issus du thème des technologies et de l’innovation agricoles à ses recherches en planification et en politiques, et examine comment les terres peuvent être utilisées plus efficacement grâce à la mise en œuvre de technologies agricoles à haut rendement et à faible empreinte. À retenir : Le FAI collabore avec divers chercheurs, leaders de l’industrie et gouvernements afin de développer des connaissances et des outils pour favoriser la transition vers des systèmes alimentaires durables et résilients pour les communautés et les régions de la Colombie-Britannique, du Canada et du monde entier. Actualités importantes: Cet automne, le gouvernement fédéral, par l’intermédiaire de Génome Canada, a annoncé un investissement de près de 27 M$ dans neuf équipes de défis interdisciplinaires composées de chercheurs de différentes disciplines dont les travaux de recherche et d’innovation en génomique axés sur des solutions durables contribueront à créer un système alimentaire national et des chaînes d’approvisionnement plus résilients. Cela comprend une équipe basée à l’Université de la vallée du Fraser pour un projet intitulé « Les implications sociales des technologies génomiques agroalimentaires : assurer l’équité, la diversité et l’inclusion dans la transition vers des systèmes agricoles et alimentaires canadiens résilients aux changements climatiques », dirigé par Evan Bowness, Lenore Newman et Stefania Pizzirani. Pour en savoir plus sur les travaux de Dre Lenore Newman, consultez la couverture du RCIA de son livre (avec Dr Evan Fraser) Dinner on Mars: The Technologies that Will Feed the Red Planet and Transform Agriculture on Earth, ainsi que l’article du RCIA Cultivating Success: Canada's Big Biomanufacturing Opportunity . Participer: Communiquez avec Dre Lenore Newman à Lenore.Newman@ufv.ca ou au (604) 504-7441, ou communiquez avec notre directrice régionale de l’innovation pour la Colombie-Britannique, Lavina Gully .
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Entrevue avec un recruteur spécialisé en alimentation
Bienvenue sur YODL! En plus de proposer du contenu original chaque jour, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires , ressources , et occasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. En savoir plus sur cette communauté en pleine croissance et devenir membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Dans le cadre de la série du RCIA sur le talent et la formation Carolyn Cooper s’est entretenue avec Allan Hills , consultant principal en recrutement chez CPG Executive Search , une firme spécialisée dans le recrutement pour l’industrie de la fabrication d’aliments et de boissons, afin de discuter des enjeux auxquels les entreprises alimentaires sont maintenant confrontées lorsqu’elles recrutent et fidélisent des employés qualifiés.
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IN 30 : Recherche alimentaire postsecondaire
Bienvenue sur YODL! En plus de proposer du contenu original chaque jour, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires , ressources , et occasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. En savoir plus sur cette communauté en pleine croissance et devenir membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Parfois, il suffit de 30 minutes pour comprendre les rouages des nouvelles technologies alimentaires et des tendances qui transforment l’industrie des aliments et des boissons. Dans cette série, nous nous penchons sur un sujet d’innovation alimentaire et vous dirigeons vers du contenu et des ressources afin que vous puissiez maîtriser le sujet en 30 minutes — ou moins. Cette semaine, nous examinons certains travaux liés aux aliments, aux technologies alimentaires et au secteur alimentaire qui se déroulent dans des centres de recherche et des départements d’établissements postsecondaires au Canada. Il ne s’agit que d’un petit échantillon des projets fascinants en cours partout au pays. Canada atlantique Établissement Canada's Smartest Kitchen (CSK), Holland College, Charlottetown, Î.-P.-É. Canada’s Smartest Kitchen est un centre de développement de produits alimentaires spécialisé dans l’accompagnement de projets, du concept à la commercialisation. Il s’agit aussi de la division de recherche du Culinary Institute of Canada et d’un centre d’accès à la technologie du CRSNG. Quoi de neuf? Plusieurs membres du personnel de Canada’s Smartest Kitchen (CSK) ont participé cette année, à Halifax, en N.-É., à l’atelier régional Kelp Connector organisé par ses partenaires de collaboration de l’unité de recherche appliquée du Nova Scotia Community College (NSCC). CSK, le NSCC et le College of the North Atlantic (CNA) ont reçu un financement de deux ans du CRSNG afin de réaliser un projet de partenariat en recherche appliquée et technologie portant sur l’observation, la culture et l’innovation dans l’industrie du varech au Canada atlantique. Établissement Centre for Aquaculture and Seafood Development , School of Fisheries, Fisheries and Marine Institute de la Memorial University of Newfoundland, St. John’s, T.-N.-L. Le centre se concentre sur les services techniques en transformation des produits de la mer, en aquaculture et en biotransformation marine, notamment en recherche appliquée, en développement de produits et de procédés, en services-conseils et en formation. Quoi de neuf? La Memorial University tiendra sa sixième Semaine annuelle de la recherche du 20 au 24 novembre 2023. Les chercheurs, le personnel, les étudiants, les stagiaires postdoctoraux et les partenaires communautaires sont invités à organiser et à animer des séances afin de célébrer et de faire connaître l’expertise de recherche reconnue à l’international de l’université, tout en encourageant une collaboration multidisciplinaire accrue au sein de la communauté de recherche. L’an dernier, pendant la Semaine de la recherche, le Centre for Aquaculture and Seafood Development a présenté une série de discussions sur les nouvelles innovations dans les produits de la mer pour l’économie bleue. L’un des objectifs du centre est d’agir comme catalyseur mondial pour accélérer l’innovation en bioproduits marins. Québec Établissement Innofibre: Centre d’innovation des produits cellulosiques , Cégep de Trois-Rivières, Trois- Rivières, QC Innofibre aide les entreprises à développer des produits innovants à base de cellulose et de biomasse. Le centre travaille avec ses clients dans ses laboratoires d’analyse et ses installations pilotes afin de mener des travaux de recherche appliquée sur les produits cellulosiques, comme les papiers fonctionnels et bioactifs et les produits thermoformés, ainsi que sur les bioproduits tels que la biomasse. Quoi de neuf? Innofibre accueille la Chaire de recherche industrielle dans les collèges du CRSNG en écoconception pour une économie circulaire des matériaux d’emballage en cellulose thermoformée. Le chercheur d’Innofibre Tarik Jabrane en est le titulaire. Le centre travaille actuellement au développement de matières premières pour les emballages en fibre thermoformée; au développement d’adjuvants fonctionnels pour ces emballages; à l’analyse de leur performance; et à des essais pilotes de thermoformage d’emballages en fibres cellulosiques. Kemitek , Cégep de Thetford, Thetford Mines, QC Kemitek se spécialise dans la chimie verte et durable, la mise à l’échelle de procédés et l’oléochimie. La vision de Kemitek est de devenir, d’ici 2030, le principal centre de développement technologique et de soutien à la commercialisation de la chimie verte au Canada. Le centre offre des services à plusieurs secteurs, notamment les aliments et les nutraceutiques; les matériaux, revêtements et adhésifs; ainsi que les agents nettoyants. En 2020, le centre a changé son nom d’OLEOTEK à Kemitek afin de mieux refléter sa mission et ses caractéristiques d’innovation et de développement technologique. Quoi de neuf? En novembre 2022, Kemitek, en partenariat avec Innofibre, le CRPTQ, Agrinova, le CEPROCQ, l’UQTR et les fabricants Sani-Marc Group, Adalia Group, McCain Foods, Greenleaf Power, les entreprises Quali-ferme, la MRC du Domaine-du-Roy, Saint-Arneault et la Société de cogénération de St-Félicien, a été nommé dans deux catégories — Prix Collaboration avec un CCTT et Prix Partenariat — pour le projet Agents actifs (antigerminatifs et antimicrobiens) utilisés pour les pommes de terre, lors du 32e Gala des prix Innovation de l’ADRIQ 2022 au Palais des congrès de Montréal. Le gala est l’événement le plus prestigieux mettant en valeur l’innovation au Québec. L’équipe de Kemitek et ses partenaires ont remporté le Prix Partenariat 2022. Selon le centre, le projet constitue un bon exemple d’économie circulaire, puisque des résidus forestiers ont été utilisés pour fabriquer deux ingrédients actifs (antigerminatif et antimicrobien) afin de conserver les pommes de terre plus longtemps après la récolte. Établissement L’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels de l’Université Laval, à Québec, QC. Le centre s’engage à améliorer l’offre alimentaire et à créer un système alimentaire plus durable, notamment une alimentation accessible, sécuritaire, saine, diversifiée et respectueuse de l’environnement. Il se consacre à l’amélioration de la nutrition humaine et au développement d’un secteur bioalimentaire dynamique, en collaborant et en partageant son expertise. Quoi de neuf? En août 2023, près de 80 équipes de l’Université Laval ont reçu 12,9 millions de dollars du Conseil de recherches en sciences naturelles et en génie du Canada (CRSNG) et 6,4 millions de dollars du Conseil de recherches en sciences humaines (CRSH) pour des travaux de recherche innovants. Parmi les projets liés à l’alimentation ayant reçu du financement, on compte : l’étude des interactions dans des microbiotes alimentaires complexes; les systèmes mixtes protéines-polysaccharides — assemblage en milieux complexes et fonctionnalités; un système de chromatographie en phase gazeuse couplé à un spectromètre de masse pour le développement d’une plateforme de volatilomique destinée au secteur bioalimentaire; le projet « Examiner l’expérience de stigmatisation liée au poids corporel au sein des familles et ses effets à long terme »; et le projet « Au-delà de l’efficacité, l’appel à la peur est-il prometteur pour réduire la consommation de boissons sucrées? » Ontario Établissement Centre for Research and I nnovation , Fanshawe College, London, ON. Le CRI est la seule installation de recherche parmi les collèges de l’Ontario spécialisée dans les analyses nutritionnelles et les tests de durée de conservation pour le développement et la validation de produits. L’installation comprend également le Centre for Applied Research and Innovation in Biotechnology (CARIB) qui aide les entreprises agroalimentaires émergentes à lancer de nouveaux produits alimentaires, boissons et produits du cannabis. Quoi de neuf? Le CRI a travaillé avec de nombreuses entreprises locales et nationales pour produire ou améliorer des produits alimentaires et des boissons. Le centre a collaboré avec Aspire Food Group, un chef de file mondial de l’élevage d’insectes de pointe, afin de déterminer une méthode plus économique pour mieux préserver les avantages nutritionnels de ses produits. Il s’est également associé à Geissberger Farmhouse Cider pour améliorer la stabilité de conservation du cidre de pomme doux de l’entreprise. Le résultat final est un produit plus stable après ouverture. En travaillant avec Booch, l’une des plus grandes brasseries de kombucha en Ontario, le centre a conçu une méthode pour contrôler les niveaux d’éthanol tout au long des processus de brassage, de fermentation et d’aromatisation, afin de maintenir un taux final d’éthanol inférieur aux exigences réglementaires. Établissement Food Innovation & Research Studio (FIRSt) au George Brown College, Toronto, ON FIRSt est un Centre d’accès à la technologie qui soutient le secteur des aliments et des boissons grâce à des services de recherche et développement. Le laboratoire travaille avec ses clients pour résoudre des défis liés au développement de produits et aider à commercialiser de nouvelles idées. Quoi de neuf? Le centre a travaillé avec un large éventail d’entreprises canadiennes du secteur des aliments et des boissons. Il a collaboré avec Aware Beverages, producteur des boissons à la vodka SoCIAL LITE, pour ajouter trois nouvelles saveurs à sa gamme; avec Sweetness Sugar Cookies pour modifier ses formulations, améliorer sa durée de conservation et développer de nouveaux produits; ainsi qu’avec Choose Life Foods pour optimiser la pâte utilisée dans les chaussons jamaïcains végétaliens de l’entreprise et la garniture de ses produits. Établissement Centre d’accès à la technologie en bio-innovation (TAC-B) , La Cité, Ottawa, ON Le centre est composé d’une équipe possédant une expertise en biophysique, en bioprocédés, en biotechnologie, en chimie analytique et en génie génétique, qui collabore avec des entreprises et des établissements afin d’offrir des solutions à des défis précis. Quoi de neuf? La Dre Nathalie Méthot, du TAC‑B, est la lauréate 2022 du Prix Synergie pour l’innovation dans la catégorie collèges pour son travail avec RISEHop, une jeune entreprise qui développe un système innovant de production de champignons mycorhiziens formant des associations symbiotiques avec les plantes afin de favoriser leur croissance et leur santé, tout en améliorant les rendements des cultures agricoles. Le partenariat a mené au développement de MyConnect, une technologie durable permettant de produire des mycorhizes pures, résistantes et efficaces. Cette expertise a également mené à la production d’une gamme de produits à base de mycorhizes destinés à l’agriculture au Canada et ailleurs dans le monde. Établissement Food & Beverage Innovation Centre (anciennement le Canadian Food and Wine Institute Innovation Centre), Niagara College, Niagara-on-the-Lake, ON Le FBIC travaille avec les entreprises et la communauté afin de fournir des solutions concrètes grâce à des activités d’innovation. Il offre des services pour soutenir l’innovation industrielle et la commercialisation de nouveaux produits et procédés dans les secteurs des aliments, des boissons et des produits comestibles au cannabis. Quoi de neuf? Cette année, Niagara College a été nommé premier collège de recherche en Ontario et deuxième collège de recherche au Canada par Research Infosource Inc. dans son rapport annuel Top 50 Research Colleges. Niagara College a obtenu plus de 18,1 millions de dollars en financement pour mener des projets novateurs avec des partenaires industriels dans les secteurs des aliments et des boissons, de la fabrication avancée, de l’horticulture et de l’environnement, ainsi que des affaires. L’établissement a réalisé 228 projets de recherche, avec 190 partenariats de recherche au total. Établissement Animal Biosciences , University of Guelph , Guelph, ON Le Département d’Animal Biosciences mène des recherches réalisées par des membres du corps professoral ainsi que par des étudiantes et étudiants des cycles supérieurs et de premier cycle. Le département fait partie intégrante du secteur agricole et alimentaire de l’Ontario, en fournissant de nouvelles idées, des solutions de recherche et des diplômées et diplômés au secteur. Ses programmes de recherche et d’enseignement comprennent des sciences fondamentales et appliquées liées à l’alimentation, à l’élevage, au logement et aux soins des animaux utilisés par les humains. Cela comprend la production éthique et durable d’aliments et d’autres produits d’origine animale pouvant améliorer la santé et le bien-être des personnes. Quoi de neuf? Le programme de recherche Food from Thought du département travaille à exploiter pleinement le potentiel des données issues de technologies de capteurs qui mesurent tout, des changements climatiques mondiaux aux variations de la qualité des aliments, en passant par l’évolution microscopique des ravageurs et des agents pathogènes. Le programme vise à comprendre l’interaction complexe entre les pratiques agricoles, le potentiel génétique du bétail et des cultures, et l’écosystème. Ce programme de recherche de 76,7 millions de dollars sur sept ans a commencé en 2016 et est financé par le Fonds d’excellence en recherche Apogée Canada. La recherche vise à comprendre comment accroître la capacité, la durabilité et la salubrité des systèmes de production alimentaire. Prairies Établissement Prairie Research Kitchen au Paterson GlobalFoods Institute du Red River College Polytechnic, Winnipeg, MB La Prairie Research Kitchen soutient les transformateurs alimentaires et les entreprises de services alimentaires grâce à la R‑D, à des services techniques et à de la formation, selon une approche unique qui combine la science alimentaire et les compétences culinaires. Quoi de neuf? La Research Kitchen a travaillé avec environ 70 entreprises de l’Ouest canadien afin de générer plus de 120 idées de produits alimentaires. Un partenariat continu entre la Prairie Research Kitchen, la jeune entreprise alimentaire Prairie Fava de Glenboro, au Manitoba, et Big Mountain Foods, une entreprise de Vancouver qui innove dans les produits de consommation emballés à base de plantes, a donné lieu à un produit primé au cours de la dernière année. Établissement Richardson Centre for Food Technology and Research , à l’Université du Manitoba, Winnipeg, MB Le centre fait progresser la qualité des aliments et la nutrition humaine grâce à des techniques traditionnelles et innovantes de transformation alimentaire. Il collabore avec les industries alimentaires et agroalimentaires dans le cadre d’activités de recherche collaborative et de développement précommercial. Quoi de neuf? Le centre était auparavant connu sous le nom de Richardson Centre for Functional Foods and Nutraceuticals. Son nom a été changé en juillet 2022 afin de refléter son orientation vers la collaboration avec l’industrie alimentaire et agroalimentaire pour faire progresser la qualité des aliments et la nutrition humaine grâce à la recherche et au développement de produits précommerciaux. Ses chercheuses et chercheurs travaillent actuellement à de nombreux projets, notamment : un projet sur les propriétés structure-fonction des peptides et polyphénols antioxydants, antihypertenseurs, antidiabétiques, antiobésité et anti-acétylcholinestérase dérivés de protéines alimentaires; un projet sur la surveillance et la manipulation en ligne de la qualité structurelle, texturale et nutritionnelle pendant la transformation des viandes végétales; et des innovations en conjugaison protéine-lipide et en nouvelles technologies visant à développer des systèmes de nanolivraison à base de protéines pour améliorer le mécanisme de livraison, l’efficacité et la biodisponibilité des composés bioactifs. Colombie-Britannique Établissement Le BC Beverage Technology Access Centre (BC BTAC), Okanagan College, Penticton, C.-B. Le BC BTAC travaille avec des entreprises et des organisations pour échanger des idées et des ressources afin de créer des solutions concrètes pour le développement de boissons, notamment des produits fermentés, brassés, distillés et sans alcool. Quoi de neuf? Cet été, le BC BTAC et Cellar Dweller Mobile Filter Service ont organisé un essai de retrait des goûts de fumée au moyen de deux technologies de pointe accessibles au secteur. Cellar Dweller détient une entente de licence avec Amaea pour utiliser sa technologie de polymères à empreinte moléculaire (MIP), qui adapte les polymères afin de cibler et d’éliminer des molécules précises, les goûts de fumée étant la première application qu’Amaea a introduite pour les établissements vinicoles. Établissement Food and Agriculture Institute , (FAI) Université de la vallée du Fraser, Abbotsford, C.-B. Le Food and Agriculture Institute de l’Université de la vallée du Fraser explore les technologies, techniques et méthodes agricoles émergentes, notamment les aliments cellulaires et l’agriculture en environnement intérieur, ainsi que leur potentiel de contribution à des systèmes alimentaires durables. Le FAI collabore avec un large éventail de chercheuses et chercheurs, de chefs de file de l’industrie et de gouvernements afin de développer des connaissances et des outils pour favoriser la transition vers des systèmes alimentaires durables et résilients pour les collectivités et les régions de la Colombie-Britannique, du Canada et du monde entier. Le FAI mène des recherches selon deux grands thèmes : les technologies et l’innovation agricoles, ainsi que la planification et les politiques des systèmes alimentaires. Quoi de neuf? Le 6 septembre 2023, le gouvernement fédéral, par l’entremise de Génome Canada, a annoncé un investissement de près de 27 millions de dollars dans neuf équipes interdisciplinaires sur les défis, composées de chercheuses et chercheurs de différentes disciplines dont les travaux et innovations en génomique visant des solutions durables contribueront à créer un système alimentaire national et des chaînes d’approvisionnement plus résilients. Ces équipes comprennent une équipe basée à l’Université de la vallée du Fraser pour un projet intitulé « Les implications sociales des technologies agroalimentaires génomiques : assurer l’équité, la diversité et l’inclusion dans la transition vers des systèmes agricoles et alimentaires canadiens résilients aux changements climatiques », dirigé par Evan Bowness, Lenore Newman et Stefania Pizzirani. Établissement Centre of Seafood Innovation de la Vancouver Island University (CSI), Bowser, C.-B. Le CSI est un carrefour d’innovation qui aide les entreprises à tirer davantage de valeur des récoltes durables de produits de la mer. Le centre soutient les entrepreneures et entrepreneurs grâce à des projets de développement des affaires, d’éducation publique et d’attraction de la main-d’œuvre afin de favoriser l’innovation continue. Il se concentre sur les entreprises qui produisent des produits de la mer à valeur ajoutée, ainsi que des produits complémentaires aux produits de la mer, comme des sauces, des trempettes ou des assaisonnements. Quoi de neuf? Chaque mois, le CSI organise une série publique de dîners-causeries intitulée Let’s Talk Seafood…and eat it too!, conçue pour mettre en lumière les effets de l’éducation publique axée sur les aliments sur la perception qu’ont les citoyennes et citoyens de l’élevage de mollusques et crustacés. Parmi les projets récents figurent l’Oyster Challenge, qui a mis en valeur l’utilisation d’huîtres transformées par traitement à haute pression (HPP); un partenariat avec Omega Pacific Hatcheries visant à maximiser la valeur de sa récolte d’esturgeons d’élevage; ainsi qu’un projet visant à évaluer l’emballage sous atmosphère modifiée (MAP) comme traitement permettant de garder des pétoncles japonais vivants pendant le transport. Y a-t-il un projet de recherche en cours que les membres de YODL devraient connaître? Communiquez avec votre direction régionale de l’innovation pour nous en informer!
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Emplois émergents dans l’alimentation et les technologies alimentaires – Partie 2
Bienvenue sur YODL! En plus de proposer du contenu original chaque jour, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires , ressources , et foccasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. En savoir plus sur cette communauté en pleine croissance et devenir membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Les nouvelles technologies alimentaires et l’évolution des exigences opérationnelles transforment la façon dont les entreprises d’aliments et de boissons travaillent, ainsi que les compétences dont elles ont besoin chez leurs employés. Voici quelques-uns des emplois émergents et en demande qui sont maintenant offerts dans la fabrication d’aliments et de boissons. Gestionnaire de production Ce qu’ils font : Les gestionnaires de production sont responsables de superviser le processus de fabrication des aliments et des boissons pendant les quarts de production, afin d’en assurer le bon déroulement. Cela peut comprendre le respect des commandes, la gestion du personnel, l’examen des rapports de quart et la planification des activités de production. Compétences et formation nécessaires : Bonnes compétences organisationnelles et en leadership, capacité à travailler dans un environnement au rythme rapide, solides compétences en communication. Les gestionnaires de production peuvent avoir besoin d’une expertise technique dans des domaines comme la salubrité des aliments et la santé et sécurité au travail. Superviseur ou chef d’équipe de l’assainissement Ce qu’ils font : Le superviseur ou le chef d’équipe de l’assainissement veille à ce que les pratiques d’assainissement soient conformes aux règlements gouvernementaux, aux normes de salubrité des aliments et aux normes de l’entreprise. Il peut participer à la conception, à la mise en œuvre, à l’exécution et à l’inspection des processus, des programmes et de la documentation d’assainissement, ainsi qu’à la formation, à la planification des horaires et à la supervision du personnel d’assainissement. Compétences et formation nécessaires : Bonnes compétences organisationnelles et en leadership, capacité à travailler dans un environnement au rythme rapide, solides compétences en communication. Le rôle peut exiger une expertise technique dans des domaines comme la technologie, les produits chimiques de nettoyage utilisés dans l’industrie alimentaire et la salubrité des aliments. Mécanicien-monteur industriel Ce qu’ils font : Les mécaniciens-monteurs industriels, aussi appelés mécaniciens industriels, installent, entretiennent, démontent, remontent et réparent l’équipement et les composants industriels et mécaniques dans les installations de production. Ils peuvent utiliser des logiciels de conception assistée par ordinateur (CAO), des systèmes informatisés de gestion de la maintenance (GMAO) et d’autres technologies pour surveiller et diagnostiquer l’équipement de production, ainsi que produire des rapports à son sujet. Compétences et formation nécessaires : Le métier de mécanicien-monteur industriel est un métier désigné Sceau rouge qui exige une qualification acquise par des programmes d’études ou d’apprentissage. Il requiert de solides compétences en résolution de problèmes, en planification et en organisation.
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An Interview with FoodGrads
Bienvenue sur YODL! En plus d’offrir du contenu original quotidien, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires , ressources , et occasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. Apprenez-en davantage sur cette communauté en pleine croissance et devenez membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Dans le cadre de la série du RCIA sur les talents et la formation Carolyn Cooper a rencontré Veronica Hislop de FoodGrads pour discuter des moyens de combler l’écart entre les étudiants, les diplômés et les employeurs de l’industrie des aliments et des boissons. FoodGrads se consacre à informer les étudiants et les nouveaux diplômés sur les diverses possibilités et trajectoires de carrière dans l’industrie alimentaire, tout en mettant en lumière les histoires des personnes qui composent cette industrie remarquable. Cliquez ici pour écouter le balado de FoodGrads, et ici pour en savoir plus sur FoodGrads.
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50 ressources canadiennes en technologies alimentaires – Centre national en électrochimie et en technologies environnementales (CNETE)
Bienvenue sur YODL! En plus de proposer du contenu original chaque jour, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires , ressources , et occasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. En savoir plus sur cette communauté en pleine croissance et devenir membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Le Canada compte un vaste éventail de centres de recherche, d’incubateurs alimentaires, d’accélérateurs et de laboratoires qui soutiennent l’innovation dans le secteur des aliments et des boissons grâce à leurs travaux de recherche ou aux services qu’ils offrent. Chaque semaine tout au long de 2023, nous mettrons en lumière une organisation qui appuie l’innovation alimentaire au Canada. Nom: Centre national en électrochimie et en technologies environnementales du Collège Shawinigan (CNETE) Lieu: Shawinigan, QC. Mission : Le CNETE mène des activités de recherche appliquée, d’assistance technique, de formation et d’information auprès d’entreprises, d’organisations et de municipalités du Québec afin de contribuer à l’amélioration et au développement de procédés et de produits respectueux de l’environnement. Domaine d’intervention : Le centre aide ses clients à développer et à mettre en œuvre des projets d’innovation et des applications technologiques dans les domaines des bioprocédés, des technologies de séparation membranaire et de l’électrochimie. Services : Le CNETE aide les entreprises en offrant des services de recherche appliquée, d’adaptation et de transfert de technologie, de développement de nouveaux produits biosourcés, de développement de bioprocédés de production, de réduction et de valorisation des eaux usées et des polluants gazeux, d’accompagnement en conformité réglementaire et en étiquetage, de soutien technique et d’analyse, de formation du personnel, d’aide à la recherche de financement, et plus encore. Ce qu’il faut savoir : Le centre compte des experts en bioprocédés, en technologies membranaires et en chimie environnementale, ainsi que des collaborations étroites avec un réseau de chercheurs aux expertises complémentaires, notamment des chercheurs du Collège Shawinigan. Faits saillants : Les laboratoires d’analyse et de microbiologie du CNETE disposent d’équipement de pointe d’une valeur de 10 M$ pour soutenir toutes les étapes de l’innovation. Le centre offre trois plateformes dédiées à la digestion anaérobie, dont un laboratoire, une usine pilote de 300 L et une plateforme mobile de 4 500 L. Get Involved: Communiquez avec le CNETE au (819) 539-8508 ou à info@cnete.qc.ca, ou communiquez avec notre directrice régionale de l’innovation pour le Québec, Julie Daigle .
