IN 30 : l’écosystème alimentaire des Prairies

Bienvenue sur YODL! En plus de proposer du contenu original chaque jour, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires , ressources et occasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. En savoir plus sur cette communauté grandissante et devenir membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Il suffit parfois de 30 minutes pour comprendre les tenants et aboutissants des nouvelles technologies et tendances alimentaires qui transforment l’industrie des aliments et des boissons. Dans cette série, nous explorons un sujet d’innovation alimentaire et vous dirigeons vers les meilleurs contenus et ressources afin que vous puissiez maîtriser le sujet en 30 minutes — ou moins! Cette semaine, nous nous penchons sur l’innovation, les ressources et l’écosystème des aliments et des boissons dans les provinces des Prairies. Survol Government of Saskatchewan – Agriculture and Agri-Value La Saskatchewan compte plus de 40 % des terres cultivées du Canada. Food & Beverage Manitoba – Supporting Manitoba’s Largest Industry Food & Beverage Manitoba est une association dirigée par l’industrie qui se consacre à la promotion du secteur dynamique des aliments et des boissons du Manitoba. Invest Alberta – Growing the Future of Food L’Alberta développe son secteur agricole grâce à l’innovation, à la technologie et au développement de nouveaux produits biosourcés. Food in Canada – Cell-Ag Institute Launching in Alberta University L’Université de l’Alberta et New Harvest Canada développent l’Institute of Cellular Agriculture en collaboration avec Cult Food Science. Ressources Ag-West Bio Ag-West Bio, établie à Saskatoon, en Saskatchewan, est une entreprise sans but lucratif fondée sur l’adhésion qui soutient les entreprises qui commercialisent la recherche. Elle se concentre sur des domaines comme les applications biologiques en nutrition et en agriculture. Alberta Food Processors Association L’AFPA est un organisme sans but lucratif qui représente tous les segments de l’industrie des aliments et des boissons, évaluée à 15 milliards de dollars, y compris les producteurs, les transformateurs, les détaillants, les acheteurs du secteur des services alimentaires et les fournisseurs. Centre for Culinary Innovation at Northern Alberta Institute for Technology Le Centre for Culinary Innovation du NAIT, à Edmonton, en Alberta, possède une expertise en développement de nouveaux produits alimentaires et de boissons, en combinant créativité culinaire et principes de science alimentaire. EMILI EMILI (Enterprise Machine Intelligence and Learning Initiative), établie à Winnipeg, au Manitoba, travaille avec des organisations de l’industrie et des établissements universitaires de partout dans le secteur technologique afin d’accroître l’intégration des technologies intelligentes, de doter les gens de compétences numériques, de soutenir la croissance des entreprises en mise à l’échelle dans les Prairies et d’accélérer la croissance du Canada comme chef de file en agriculture numérique. Platform Calgary Platform Calgary est un organisme sans but lucratif fondé sur l’adhésion qui a pour mandat de rassembler les ressources de l’écosystème technologique de Calgary afin d’aider les jeunes entreprises à se lancer et à croître, de l’idéation jusqu’à la mise à l’échelle. Prairie Research Kitchen Le centre, situé dans le Paterson GlobalFoods Institute du Red River College Polytechnic à Winnipeg, soutient les transformateurs alimentaires et les entreprises de services alimentaires par la R-D, les services techniques et la formation, grâce à une approche unique qui allie la science alimentaire aux compétences culinaires. Richardson Centre for Food Technology and Research Le centre, établi à Winnipeg, au Manitoba, collabore avec les industries alimentaire et agroalimentaire dans le cadre d’activités de recherche collaborative et de développement précommercial. Venturepark Labs Venturepark Labs, à Calgary, en Alberta, est un organisme sans but lucratif qui soutient les entrepreneurs en démarrage dans les secteurs de l’alimentation et du bien-être. Il fait partie de Venturepark, un écosystème de croissance d’entreprises situé à Calgary, en Alberta. Entreprises à connaître BetterCart Analytics BetterCart Analytics , établie à Saskatoon, en Saskatchewan, est une solution d’intelligence concurrentielle des prix propulsée par l’IA pour les chaînes d’épicerie locales et régionales ainsi que les marques de biens de consommation emballés. Earthware Reusables Earthware Reusables est un service de contenants pour mets à emporter consignés et réutilisables situé à Calgary, en Alberta. Depuis son lancement en novembre 2021, l’entreprise a évité qu’environ 15 000 contenants à usage unique pour mets à emporter se retrouvent dans les sites d’enfouissement. Nutrimeals Nutrimeals, à Calgary, offre des repas santé prêts à manger qui intègrent les besoins personnalisés en nutrition et en conditionnement physique, et les livre aux clients au moyen d’un service d’abonnement mensuel. TheoryMesh TheoryMesh, établie à Winnipeg, au Manitoba, aide les agriculteurs et les entreprises alimentaires à améliorer la salubrité alimentaire et la durabilité grâce à des chaînes d’approvisionnement traçables, transparentes et entièrement optimisées. Pour aller plus loin Si vous avez plus de 30 minutes, ces ressources sont pour vous : YODL - AI and the Food Industry – An interview with the Alberta Machine Intelligence Institute (AMII) Nestor Gomez, chef de la technologie du RCIA, s’est entretenu avec Russ Erickson, vice-président, Investissements et partenariats à l’Alberta Machine Intelligence Institute (AMII), pour discuter de la façon dont les entreprises innovantes utilisent l’intelligence artificielle afin d’optimiser et de mettre à l’échelle leurs activités.

Community ManagerJul 24, 2023

Company Spotlight – Impactful Health R&D

Bienvenue sur YODL! En plus de proposer du contenu original chaque jour, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires , ressources et occasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. En savoir plus sur cette communauté grandissante et devenir membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Voici l’une d’une série d’entrevues avec des entreprises membres du RCIA qui ont présenté une demande de financement et l’ont obtenue avec succès. Établie à Dartmouth, en Nouvelle-Écosse, Impactful Health R&D développe des emballages actifs durables pour prolonger la durée de conservation des protéines fraîches, en commençant par le poisson frais. L’entreprise affirme que prolonger la durée de conservation des protéines augmente la consommation et réduit le gaspillage. Les déchets organiques qui aboutissent dans les sites d’enfouissement produisent du méthane, un important gaz à effet de serre qui contribue au réchauffement 80 fois plus fortement que le dioxyde de carbone sur une période de 20 ans (PNUE). En plus de réduire le gaspillage, prolonger la durée de conservation permet à plusieurs intervenants de la chaîne d’approvisionnement de tirer de la valeur de protéines fraîches qui seraient autrement perdues. Selon Impactful Health R&D, c’est l’impact économique et environnemental de sa technologie qui la rend très attrayante pour les transformateurs de protéines, les exportateurs, les fabricants de pellicules et les détaillants en alimentation. Q : Quelle est la mission de votre entreprise? R : Notre mission est d’innover pour bâtir un avenir sans gaspillage alimentaire. Q : Pourquoi avez-vous présenté une demande de financement, et comment comptez-vous l’utiliser? R : Le financement du RCIA est essentiel pour réduire les risques liés à la mise à l’échelle de notre technologie grâce à la construction d’une ligne pilote d’enduction qui nous permettra de fabriquer environ 2 500 lb de pellicule par mois. Cela renforcera la confiance envers la commercialisation de notre technologie, générera des ventes initiales et nous permettra d’obtenir une lettre de non-objection de Santé Canada. Q : Qu’est-ce qui vous enthousiasme le plus dans ce secteur de l’industrie alimentaire? R : Je suis passionné par la lutte contre le gaspillage alimentaire, et je veux utiliser des matériaux durables avancés pour y arriver. Le tiers des aliments produits dans le monde est gaspillé chaque année; cela représente 1,3 milliard de tonnes, d’une valeur estimée à près de 1 billion de dollars! Le fait est que le gaspillage alimentaire n’est pas seulement une préoccupation environnementale — en raison des ressources gaspillées et des émissions de gaz à effet de serre —, mais aussi un enjeu de justice sociale et économique. Des millions de personnes dans le monde souffrent de faim et de malnutrition, incapables d’accéder à des aliments de haute qualité pour répondre à leurs besoins quotidiens. Le fait qu’un tiers de toute la nourriture produite soit gaspillée est une tragédie. Nous avons rédigé un article intitulé « Food Waste: A Socio-Environmental Issue », que vous pouvez lire ici. Q : Pourquoi la collaboration est-elle si importante pour accélérer l’innovation dans l’industrie alimentaire? Est-il difficile de trouver de bons partenaires de collaboration, et qu’est-ce qui pourrait faciliter le processus? R : Les collaborations mettent à profit l’expertise complémentaire de divers intervenants pour atteindre un objectif commun. C’est précisément pour cette raison que la collaboration est essentielle pour accélérer l’innovation dans l’industrie alimentaire. Il faut créer davantage d’occasions pour que les jeunes entreprises de technologies de pointe du secteur alimentaire puissent rencontrer de grandes entreprises bien établies qui pourraient devenir des fournisseurs, des fabricants ou des clients potentiels. L’adhésion de ces grandes entreprises peut augmenter considérablement les chances de succès des jeunes entreprises. Q : Veuillez commenter l’importance du financement public pour aider les entreprises à surmonter les obstacles à l’innovation et à accéder à des fonds de contrepartie. R : Le financement public est essentiel pour inciter les entreprises, en particulier les jeunes entreprises, à franchir les obstacles liés à l’innovation et à réduire les risques associés à leur technologie. Il permet aussi aux jeunes entreprises d’utiliser ces fonds comme levier pour obtenir davantage de capitaux privés. Q : Pour l’avenir, qu’est-ce qui se profile à l’horizon pour votre entreprise? R : Nous sommes très enthousiastes à l’idée de la prochaine phase de croissance de notre entreprise, qui viendra avec la mise à l’échelle de la fabrication, l’élargissement de notre portée mondiale, l’offre de nouveaux produits et services à divers intervenants de l’industrie alimentaire, et la poursuite de notre développement comme entreprise dotée d’une culture de travail exceptionnelle. Q : Quelles sont vos passions ou vos activités à l’extérieur du travail? R : Lorsque je ne suis pas au travail, je suis avec ma famille. Mon épouse et moi avons un garçon de quatre ans et une fille de 10 mois. Ma famille est ma plus grande source de motivation pour réussir; je veux que mes enfants sachent que leur père fait tout ce qu’il peut pour leur créer un avenir meilleur. Je lis aussi beaucoup d’ouvrages de non-fiction, surtout en histoire et en philosophie, et j’aime faire de la randonnée. Q : Si vous deviez choisir une personne pour vous préparer un repas, qui choisiriez-vous? R : Je choisirais ma mère. La cuisine égyptienne occupe une place spéciale dans mon cœur.

Community ManagerJul 21, 2023

Projets financés par le RCIA : bilan après un an – Forward Water Technologies

Bienvenue sur YODL! En plus de proposer du contenu original chaque jour, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires , ressources , et occasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. En savoir plus sur cette communauté en pleine croissance et devenir membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Le Réseau canadien d’innovation alimentaire (RCIA) a financé de nombreux projets au cours des deux dernières années. Nous reprenons maintenant contact avec les entreprises canadiennes qui dirigent des projets financés par le RCIA afin de discuter de l’évolution de leurs innovations au cours de l’année suivant l’obtention du financement. Cette fois-ci, Lavina Gully, directrice régionale de l’innovation du RCIA pour la Colombie-Britannique, s’entretient avec Howie Honeyman, chef de la direction de Forward Water Technologies , pour discuter de l’évolution du système de concentration des denrées alimentaires par osmose directe de l’entreprise au cours de l’année suivant l’obtention du financement du RCIA.

Community ManagerJul 20, 2023

50 Canadian FoodTech Resources – Walker Advanced Manufacturing Innovation Centre at Niagara College

Bienvenue sur YODL! En plus de proposer du contenu original chaque jour, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires , ressources et occasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. En savoir plus sur cette communauté grandissante et devenir membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Le Canada compte un vaste éventail de centres de recherche, d’incubateurs alimentaires, d’accélérateurs et de laboratoires qui soutiennent l’innovation dans le secteur des aliments et des boissons grâce à leurs travaux de recherche ou aux services qu’ils offrent. Chaque semaine, tout au long de 2023, nous mettrons en lumière une organisation qui soutient l’innovation alimentaire au Canada. Nom: Walker Advanced Manufacturing Innovation Centre Emplacement : Welland, ON Mission : Aider les entreprises du Sud de l’Ontario à donner vie à leurs idées, de la conception jusqu’aux prototypes fonctionnels, grâce à l’innovation, à des technologies de pointe et à des logiciels spécialisés. Champ d’expertise : Le centre se spécialise dans la conception technique, les technologies 3D, les processus de fabrication allégée et la fabrication additive. Services : Le centre de recherche offre des services comme la recherche appliquée, la fabrication additive 3D, les services techniques et la gestion laser 3D pour : Automatisation Rétro-ingénierie Amélioration des processus Conception et développement de produits Refonte et amélioration de produits Validation de principe Projets pilotes et résolution de problèmes Ce qu’il faut savoir : Le centre peut offrir des solutions professionnelles grâce à la conception 3D, à la numérisation 3D au laser vers des nuages de points, ainsi qu’à l’impression 3D FDM et PolyJet dans toutes les formes et tailles. Nouvelle notable : Le centre est le seul centre d’essai bêta d’impression 3D au Canada pour les nouveaux matériaux Stratasys qui ne sont pas encore offerts sur le marché. Pour participer : Communiquez avec le centre à research@niagaracollege.ca ou avec notre directrice régionale de l’innovation pour l’Ontario, Linda Fox .

Community ManagerJul 19, 2023

Article invité : Comment le réseautage sur YODL a mené à un nouveau parcours professionnel et à la croissance de Laplace Robotics, en Ontario

Bienvenue sur YODL! En plus de proposer du contenu original chaque jour, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires , ressources et occasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. En savoir plus sur cette communauté grandissante et devenir membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Par Jeff Hetherington Après avoir consacré 25 ans de ma vie à l’industrie de la fabrication alimentaire, comme leader et ceinture noire Lean Six Sigma auprès d’entreprises comme Schneiders, Maple Leaf Foods et Sofina Foods, je me suis retrouvé à la croisée des chemins. J’avais pris une retraite anticipée à la suite des périodes difficiles provoquées par la pandémie. Malgré le réconfort que la retraite m’a d’abord apporté, j’aspirais à un nouveau but, à une façon de continuer à avoir une incidence significative sur l’industrie alimentaire. Par un heureux hasard, j’ai publié un message spontané sur YODL afin de tendre la main et d’offrir ma vaste expérience à toute jeune entreprise capable de proposer une véritable innovation. J’étais loin de me douter que mon message attirerait l’attention de Rae Jeong, chef de la direction de Laplace Robotics , une entreprise établie à Toronto, en Ontario, et développeur talentueux en logiciels et en robotique, dont la mission est de répondre à la crise de la main-d’œuvre dans l’industrie alimentaire canadienne. Rae, qui avait auparavant travaillé avec Google DeepMind et comme développeur en robotique, était à la recherche d’une personne possédant une compréhension approfondie de l’industrie alimentaire pour guider la croissance de son entreprise. Nous sommes rapidement entrés en contact et avons vite constaté l’immense potentiel de notre collaboration. Laplace Robotics avait mis au point un logiciel de vision de pointe qui exploite la puissance de l’intelligence artificielle. Ce programme d’apprentissage profond démontrait des capacités sans précédent en robotique et en automatisation. C’était exactement ce que je cherchais depuis toutes ces années : une solution innovante pour répondre aux enjeux de rendement et de coûts de main-d’œuvre dans l’industrie alimentaire. En approfondissant les capacités du logiciel de Laplace Robotics, j’ai découvert sa remarquable polyvalence. Le logiciel de vision alimenté par l’IA pouvait être appliqué à différents aspects de l’industrie alimentaire. Il pouvait optimiser les chaînes de production, simplifier les processus d’emballage et renforcer le contrôle de la qualité. Grâce à sa capacité d’automatiser les tâches répétitives et d’analyser de vastes volumes de données en temps réel, il pouvait réduire considérablement les besoins en main-d’œuvre tout en améliorant l’efficacité et la précision. Nous avons compris que la pénurie de main-d’œuvre qui touche l’industrie alimentaire pouvait être atténuée grâce à la mise en œuvre du logiciel de Laplace Robotics. En automatisant les tâches répétitives et physiquement exigeantes, le logiciel pouvait alléger le fardeau des travailleurs, leur permettant de se concentrer sur des aspects plus complexes et créatifs de la production alimentaire. Cette innovation de rupture avait le potentiel de transformer le paysage de la main-d’œuvre dans l’industrie, en le rendant plus durable et plus attrayant pour de nouveaux talents. Conscient de l’impact profond que nous pouvions avoir ensemble, j’ai officiellement rejoint Laplace Robotics à titre de responsable du développement de projets, après avoir conseillé Rae pendant six mois. Ce moment a marqué le début d’un partenariat exceptionnel. Grâce à ma vaste connaissance et à mon expertise de l’industrie, combinées au savoir-faire technologique, à la vision et au leadership de Rae, nous formons une équipe redoutable. Notre collaboration a permis à Laplace Robotics de prendre rapidement de l’expansion, alors que nous avons présenté notre logiciel de pointe à des fabricants alimentaires partout au Canada. À mesure que davantage d’entreprises adoptent cette technologie innovante, elles en retirent des avantages importants. Les taux de rendement des clients s’améliorent, puisque le logiciel optimise les processus de production et réduit le gaspillage. Les coûts de main-d’œuvre diminuent considérablement, ce qui rend les opérations plus rentables. Les normes de qualité et de salubrité alimentaires peuvent atteindre de nouveaux sommets grâce à l’analyse des données en temps réel et aux capacités de détection des anomalies du logiciel. La valeur que nous apportons aux fabricants alimentaires est inestimable. Nous offrons une solution à des défis qui touchent l’ensemble de l’industrie, tout en contribuant à façonner un avenir plus durable et plus efficace pour l’industrie alimentaire canadienne. Notre partenariat témoigne de la puissance de la collaboration, de l’innovation et de la poursuite constante du progrès par l’entremise du RCIA. Nous continuons de révolutionner l’industrie alimentaire grâce à Laplace Robotics et à son logiciel de vision alimenté par l’IA. Nous espérons inspirer d’autres acteurs à adopter la technologie et à ouvrir de nouvelles possibilités dans l’industrie alimentaire canadienne, tout en démontrant que, même en période d’incertitude, les connexions peuvent allumer l’étincelle qui transforme toute une industrie. Jeff Hetherington est responsable du développement de projets chez Laplace Robotics. Vous pouvez le joindre à jeff.hetherington@laplacerobotics.com ou @JeffHetherington . Vous avez une histoire à raconter sur la façon dont YODL aide votre entreprise? Communiquez avec le directeur des communications, Jamil Karim .

Community ManagerJul 18, 2023

IN 30 : l’écosystème alimentaire de l’Ontario

Bienvenue sur YODL! En plus de proposer du contenu original chaque jour, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires , ressources , et occasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. En savoir plus cette communauté en pleine croissance et devenir membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Parfois, 30 minutes suffisent pour comprendre les rouages des nouvelles technologies et tendances alimentaires qui transforment l’industrie des aliments et des boissons. Dans cette série, nous explorons un sujet lié à l’innovation alimentaire et vous dirigeons vers les meilleurs contenus et ressources afin que vous puissiez maîtriser le sujet en 30 minutes — ou moins! Cette semaine, nous nous penchons sur l’innovation alimentaire et les ressources du secteur des aliments et des boissons en Ontario. Aperçu Ville de Toronto – Aliments et boissons Le secteur des aliments et des boissons de la région de Toronto emploie plus de 64 000 travailleurs, pour des salaires annuels totalisant 3,2 G$. Gouvernement de l’Ontario – Rapport sur les aliments locaux de l’Ontario Ce rapport présente un portrait complet des producteurs et transformateurs alimentaires de la province, ainsi qu’un aperçu de l’accès aux aliments et de la littératie alimentaire en Ontario. Invest Ontario – Fabrication d’aliments et de boissons Le secteur ontarien de la fabrication d’aliments et de boissons est le troisième en importance en Amérique du Nord, avec plus de 48 G$ en revenus manufacturiers. MAAARO – En apprendre davantage sur l’industrie des aliments et des boissons de l’Ontario Statistiques et faits sur le système alimentaire de la province. Ressources Caddle Établie à St. Catharines, en Ontario, Caddle recueille des données et des enseignements sur les consommateurs au moyen de son application afin d’aider les entreprises de biens de consommation emballés à prendre des décisions. Pôle canadien de fabrication de pointe Le centre de recherche, situé à Hamilton, en Ontario, aide les entreprises canadiennes à prendre les devants en matière de numérisation industrielle, en maximisant leur compétitivité et leur participation aux marchés mondiaux. Centre for Research and Innovation (CRI) du Fanshawe College Situé à London, en Ontario, le CRI est le seul établissement de recherche parmi les collèges de l’Ontario à se spécialiser dans les essais nutritionnels et de durée de conservation pour le développement et la validation de produits. Food & Beverage Innovation Centre du Niagara College Le centre offre des services qui soutiennent l’innovation industrielle et la commercialisation de nouveaux produits et procédés pour les aliments, les boissons et les produits comestibles au cannabis. TTechnology Access Centre in Bio-Innovation (TAC-B) Le TAC-B d’Ottawa développe ou améliore des produits ou procédés en biotechnologie pour l’industrie alimentaire, l’agriculture, l’agroalimentaire et les industries biopharmaceutiques. Meat Science Laboratory de l’Université de Guelph Le laboratoire de science de la viande est une petite usine de transformation de viande exploitée conformément à la réglementation fédérale sur l’inspection des viandes, avec la capacité d’abattre, de découper et de transformer des espèces de viande rouge. Entreprises à connaître App8 Inc. L’entreprise App8 d’Ottawa offre une technologie innovante qui permet aux marques de services alimentaires de proposer à leurs clients des expériences de commande numérique, tout en réduisant les goulots d’étranglement opérationnels et en améliorant leur rentabilité. CarbonGraph CarbonGraph, établie à Toronto, en Ontario, est une plateforme numérique permettant de retracer l’empreinte carbone et la durabilité des produits alimentaires, de la ferme à la table. Cyberworks Robotics Cyberworks Robotics, de Markham, en Ontario, fournit une technologie autonome de conduite automatique pour les chariots élévateurs de manutention, les remorqueurs industriels et les autolaveuses industrielles. Escarpment Laboratories Escarpment Laboratories, établie à Guelph, en Ontario, soutient l’industrie de la bière et de la fermentation grâce à des cultures de levure, des connaissances et des ressources éducatives. Evolved Meats Evolved Meats, entreprise de viande cultivée établie à Kitchener, en Ontario, crée des coupes entières de viande qui sont à la fois structurellement et biochimiquement identiques à la viande conventionnelle. Food Cycle Science Corporation Food Cycle Science Corporation, d’Ottawa, est une entreprise canadienne de technologies propres qui se consacre à transformer la gestion des déchets alimentaires, à réduire les émissions de gaz à effet de serre et à promouvoir la santé des sols ainsi qu’une économie circulaire. Forward Water Technologies Corporation Cette entreprise torontoise peut extraire de l’eau pure à partir de flux liquides sans apport d’énergie et sans consommation de produits chimiques.ure water from liquid streams with no energy input and without consuming any chemicals. Gastronomous Technologies Gastronomous, établie à Oakville, en Ontario, crée des cuisines commerciales intelligentes en utilisant l’automatisation, la robotique interconnectée et des logiciels afin de résoudre les défis des services alimentaires. Henry’s Tempeh Cette entreprise de Kitchener, en Ontario, produit du tempeh biologique et durable, une protéine végétale fermentée d’origine indonésienne. Liven Proteins Liven Proteins, de Toronto, fabrique des ingrédients protéiques fonctionnels, durables et sans origine animale. Mycionics Cette entreprise de Putnam, en Ontario, a mis au point un système entièrement automatisé de récolte de champignons utilisant une robotique et une automatisation de pointe. New School Foods New School Foods Inc., établie à Toronto, en Ontario, utilise de nouvelles technologies de production pour créer, à grande échelle, des substituts authentiques de viande et de fruits de mer entiers qui répondent aux attentes en matière de texture, de cuisson, d’apparence, de prix et de goût. Nutrigenomix Cette entreprise torontoise offre des tests d’ADN comprenant 70 marqueurs génétiques liés à la santé et au mieux-être, à la performance athlétique et à la fertilité. PLAN Automation PLAN Automation Inc., établie à Bolton, en Ontario, utilise une technologie de radiographie de pointe pour inspecter les produits de ses clients, notamment divers aliments, boissons et biens de consommation. Rapid Aid Corp. Établie à Mississauga, en Ontario, la division TempAid de Rapid Aid se spécialise dans la conception et la fabrication de solutions d’emballage hautement techniques pour l’expédition de marchandises sensibles à la température. Savormetrics Savormetrics, de Mississauga, offre une analyse biophysique et biochimique de la qualité en temps réel grâce à ses FoodSafe Analyzers, un outil entièrement intégré d’analyse de la qualité alimentaire. Suppli Cette entreprise torontoise mise sur la technologie pour offrir son service de contenants réutilisables pour les commandes à emporter dans les canaux alimentaires en ligne, actuellement dans les secteurs des repas à emporter et de la restauration d’entreprise, avec des applications possibles dans l’épicerie, les boîtes-repas et au-delà. Vivid Machines Vivid Machines, de Toronto, a développé une plateforme de vision par ordinateur multispectrale pour numériser la production fruitière. YEX Serums YEX Serums, de Toronto, fabrique un produit qui permettra aux entreprises de produire leurs produits de viande cultivée de façon rentable et écologique. Supplément Si vous avez plus de 30 minutes, ces ressources sont pour vous : Projets financés par le RCIA : bilans après un an – Index Biosystems Linda Fox, directrice régionale de l’innovation pour l’Ontario, s’entretient avec David Singer, cofondateur et vice-président du développement des affaires chez Index Biosystems, établie à Burlington, en Ontario. L’entreprise produit des BioTags qui permettent de suivre les aliments et les ingrédients tout au long de la chaîne d’approvisionnement.

Community ManagerJul 17, 2023

Company Spotlight – New School Foods

Bienvenue sur YODL! En plus de proposer du contenu original chaque jour, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires , ressources et occasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. En savoir plus sur cette communauté grandissante et devenir membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Cet article fait partie d’une série d’entrevues avec des entreprises membres du RCIA qui ont présenté une demande de financement et l’ont obtenue avec succès. New School Foods Inc. , établie à Toronto, en Ontario, utilise de nouvelles technologies de production pour créer des substituts authentiques de viande et de fruits de mer en coupes entières destinés au marché de masse, qui offrent la texture, la cuisson, l’apparence, le prix et le goût recherchés. Le premier produit de l’entreprise est un filet entier de saumon qui ressemble à du poisson, se cuit comme du poisson, goûte le poisson et s’effiloche comme du poisson. Il passe de l’état cru à l’état cuit et reproduit les fibres musculaires et le tissu conjonctif du saumon afin d’offrir la même texture et la même sensation en bouche. New School Foods a reçu 80 526 $ en financement pour créer un nouvel équipement capable de tracer des "lignes blanches" dans le saumon afin d’améliorer le produit en créant des filets qui s’effilochent et imitent de près le saumon traditionnel. Nous avons discuté avec Jennifer St. Onge, directrice principale des opérations chez New School Foods, afin d’en savoir plus sur le projet et les plans de l’entreprise. Q : Quelle est la mission de votre entreprise? R : La mission de New School Foods est d’accélérer la transition vers un système alimentaire plus bienveillant et plus durable en créant des substituts de viande sans compromis. Q : Pourquoi avez-vous présenté une demande pour ce financement et comment l’utiliserez-vous? R : Nous développons actuellement une toute nouvelle façon de créer le tissu conjonctif qui contribue à la texture et à la saveur des viandes en coupes entières. Pour mettre cette technologie à l’échelle, nous devions travailler avec un partenaire afin de développer de l’équipement sur mesure. Ce financement contribuera à soutenir ce projet, à nous permettre de relever ces défis et à nous aider à accéder plus rapidement au marché. Q : Qu’est-ce qui vous enthousiasme le plus dans ce secteur de l’industrie alimentaire? R : I l existe déjà de nombreuses options à base de plantes, mais la plupart sont des produits hachés comme des croquettes et des galettes. Offrir au marché un produit en coupe entière pourrait avoir un impact important, surtout alors que de plus en plus de consommateurs cherchent des choix alimentaires plus sains et plus favorables au climat. Notre accent sur la recherche et le développement nous a permis de développer notre propre technologie. À long terme, nos technologies pourraient aider d’autres entreprises à améliorer leurs produits, ce qui nous permettrait d’attirer davantage de personnes vers les substituts de viande et, par le fait même, de maximiser l’impact environnemental possible. Q : Pourquoi la collaboration est-elle si importante pour accélérer l’innovation dans l’industrie alimentaire? Est-il difficile de trouver de bons partenaires de collaboration, et qu’est-ce qui faciliterait le processus? R : L’industrie utilise depuis des années la même boîte à outils limitée pour fabriquer des protéines de remplacement; il est maintenant temps de sortir des sentiers battus si nous voulons créer de meilleurs produits et de nouveaux formats. La collaboration a été essentielle à nos premiers développements. Nous avons financé plusieurs projets de recherche dans différentes universités et tiré parti de leur expertise et de leur équipement internes pour accélérer notre mission : trouver une meilleure technologie pour fabriquer des substituts de viande en coupes entières. Nous continuons de collaborer avec des chercheurs, des collèges, des fournisseurs d’ingrédients et des experts en transformation alimentaire et en ingénierie afin de résoudre nos défis techniques rapidement et efficacement. Réduire le fardeau administratif lié au travail avec des institutions publiques faciliterait la collaboration au rythme auquel nous devons avancer et créerait davantage d’occasions d’innovation. Q : Veuillez commenter l’importance du financement public pour aider les entreprises à surmonter les obstacles à l’innovation et à accéder à des fonds de contrepartie. R : L’un des grands avantages d’avoir notre entreprise au Canada est le soutien public offert à cette industrie. Le financement que nous avons reçu au début nous a aidés à investir le temps et l’énergie nécessaires pour bien comprendre la science derrière la texture et la saveur du saumon et développer les outils pour les recréer. Ces premiers résultats ont fait une énorme différence pour attirer des investissements étrangers, ce qui nous a permis de nous concentrer sur la mise en marché de notre premier produit. Nous sommes reconnaissants d’avoir reçu cette année un soutien supplémentaire du RCIA et d’autres organismes afin de continuer à améliorer notre produit et à développer de nouvelles technologies pour cette industrie. Q : En regardant vers l’avenir, qu’est-ce qui attend votre entreprise? R : Nous commençons par travailler étroitement avec de grands chefs nord-américains afin de perfectionner la saveur et la texture de notre filet de saumon à base de plantes avant de nous lancer dans les épiceries. Au début de l’an prochain, nous dévoilerons notre substitut de saumon dans plusieurs restaurants haut de gamme afin de susciter l’enthousiasme d’un large éventail de consommateurs. Avec notre première installation pilote maintenant en construction, nous serons en mesure de commencer à produire à grande échelle l’an prochain. Q : Quelles sont vos passions ou vos passe-temps en dehors du travail? R : La musique, autant comme auditrice que comme autrice-compositrice. Il n’y a rien de plus excitant que de voir une idée prendre vie devant soi. J’aime aussi le ski et le tennis. Q : Si vous deviez choisir une personne pour vous préparer un repas, qui choisiriez-vous? R : Martha Stewart. Elle semble très amusante et possède beaucoup d’expérience avec les repas à base de plantes.

Community ManagerJul 14, 2023

Staff Picks – Jairo Melo

Bienvenue sur YODL! En plus de proposer du contenu original chaque jour, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires , des ressources , et des occasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. En savoir plus sur cette communauté en pleine croissance et devenir membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Une grande quantité de contenu arrive sur nos bureaux au RCIA, et nous aimons partager de nouvelles informations avec les YODLers! Cet article fait partie d’une série qui met en lumière ce que le personnel du RCIA lit, écoute, regarde et publie. Cette fois-ci, nous prenons des nouvelles de Jairo Melo , directeur des technologies numériques du RCIA Que lisez-vous? Lean Analytics d’Alister Croll et Benjamin Yoskovitz, et Quantum Supremacy de Michio Kaku. Qu’écoutez-vous? Le balado The First Sixteen , les nouvelles et de la musique – vieux rock et musique latine. Qui suivez-vous? Simon Sinek et Bill George . Que regardez-vous? Je ne regarde pas la télévision, mais j’aime regarder des documentaires pendant que je m’entraîne. Parmi ceux que j’ai aimés, il y a The Age of A.I. avec Robert Downey Jr., Cosmos : A Spacetime Odyssey , ainsi que des docufictions comme The Big Short et Spotlight . Ce que je préfère regarder, ce sont les contenus qui expliquent des phénomènes sociaux, naturels et humains. À propos de quoi publiez-vous? La façon dont la technologie contribue à améliorer notre qualité de vie.

Community ManagerJul 14, 2023

Projets financés par le RCIA : bilan après un an – Foodarom

Bienvenue sur YODL! En plus de proposer du contenu original chaque jour, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires , ressources et occasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. En savoir plus sur cette communauté grandissante et devenir membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Le RCIA a accordé du financement à de nombreux projets au cours des deux dernières années. Nous reprenons maintenant contact avec les entreprises canadiennes qui mènent des projets financés par le RCIA afin de discuter de l’évolution de leurs innovations depuis l’obtention du financement, il y a un an. Dans cette vidéo, Julie Daigle, directrice régionale de l’innovation du RCIA pour le Québec, s’entretient avec Guillaume Brault, chef scientifique chez Foodarom , une entreprise établie à Saint-Hubert, au Québec, au sujet des progrès réalisés par Foodarom dans le cadre de son projet soutenu par le programme Propulseur d’innovation du RCIA. Ce projet vise à développer et à valider une solution composée d’un ou de plusieurs ingrédients naturels aux propriétés antimicrobiennes afin d’éliminer les contaminants fongiques multirésistants souvent présents dans les sirops et purées de fruits concentrés.

Community ManagerJul 13, 2023

50 ressources canadiennes en technologies alimentaires – Kemitek

Bienvenue sur YODL! En plus de proposer du contenu original chaque jour, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires , ressources et occasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. En savoir plus sur cette communauté grandissante et devenir membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Le Canada compte un vaste éventail de centres de recherche, d’incubateurs alimentaires, d’accélérateurs et de laboratoires qui soutiennent l’innovation dans les aliments et les boissons grâce à leurs travaux de recherche ou aux services qu’ils offrent. Chaque semaine, tout au long de 2023, nous mettrons en lumière une organisation qui soutient l’innovation alimentaire au Canada. Nom: Kemitek (formerly OLEOTEK) Lieu : Thetford Mines, QC Mission : Aider les organisations à innover dans les domaines de la chimie durable, de la chimie verte et de la mise à l’échelle des procédés, tout en agissant comme centre d’excellence régional à portée internationale. Domaine d’activité : Kemitek se concentre sur la chimie verte et durable, la mise à l’échelle des procédés et l’oléochimie. La vision de Kemitek est de devenir le principal centre canadien de développement technologique et de soutien à la commercialisation de la chimie verte d’ici 2030. Le centre offre des services à plusieurs secteurs, notamment les aliments et les nutraceutiques; les matériaux, les revêtements et les adhésifs; ainsi que les agents nettoyants. Services : Les services du centre comprennent : Chimie verte Chimie renouvelable et oléochimie Développement de procédés chimiques Mise à l’échelle des procédés et projets pilotes Production précommerciale Recherche appliquée Assistance technique Caractérisation, essais et analyses Financement Ce qu’il faut savoir : L’usine pilote de Kemitek peut être utilisée pour mettre à l’échelle des procédés développés en laboratoire; comme dernière étape de recherche; pour la production à grande échelle de produits chimiques, d’un kilogramme à une tonne; ainsi que pour l’adaptation de technologies existantes. Elle comprend une gamme d’équipements et d’options d’entreposage. Nouvelle notable : En 2020, le centre a changé de nom, passant d’OLEOTEK à Kemitek, afin de mieux représenter sa mission ainsi que ses caractéristiques d’innovation et de développement technologique. Participer : Communiquez avec Kemitek à info@kemitek.org ou au 418 338-1318, ou communiquez avec notre directrice régionale de l’innovation pour le Québec Julie Daigle .

Community ManagerJul 12, 2023

De ChatGPT : comment l’IA transforme le secteur alimentaire canadien

Bienvenue sur YODL! En plus de proposer du contenu original chaque jour, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires , ressources , et occasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. En savoir plus sur cette communauté en pleine croissance et devenir membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Cet article a été rédigé à l’aide de ChatGPT, avec la requête « rédiger un article sur la façon dont l’IA et ChatGPT peuvent aider l’industrie alimentaire au Canada ». Dites-nous ce que vous en pensez. Le secteur des aliments et des boissons au Canada constitue une part importante de l’économie du pays, en créant des emplois et en contribuant au PIB. Les entreprises de ce secteur cherchent constamment des façons d’améliorer leur offre de produits ainsi que leur efficacité et leur rentabilité. L’intelligence artificielle (IA) s’impose comme une technologie prometteuse qui peut aider ces entreprises à atteindre ces objectifs. L’IA peut être utilisée pour améliorer l’expérience client dans le secteur des aliments et des boissons. Des applications alimentées par l’IA, comme les agents conversationnels et les assistants personnels virtuels, peuvent offrir aux clients un accès sur demande à de l’information et à des services. Par exemple, des systèmes de reconnaissance vocale intégrés à un assistant personnel virtuel peuvent servir à suggérer des produits et des recettes selon les préférences alimentaires d’un client, ou à fournir des conseils nutritionnels personnalisés. L’analyse fondée sur l’IA peut aider à cerner les préférences et les besoins des clients, ce qui facilite le développement de produits et de services adaptés à leurs attentes. L’IA peut également servir à simplifier les opérations et à réduire les coûts dans le secteur des aliments et des boissons. Des applications alimentées par l’IA peuvent automatiser des processus et des systèmes, ce qui permet aux entreprises de répondre rapidement à l’évolution de la demande des clients et d’améliorer leur efficacité. Les systèmes fondés sur l’IA peuvent aussi être utilisés pour surveiller et analyser les opérations de la chaîne d’approvisionnement, afin de repérer les secteurs où les coûts peuvent être réduits et les opérations simplifiées. Enfin, l’IA peut contribuer au développement de nouveaux produits et procédés. Les systèmes fondés sur l’IA peuvent analyser les données clients, cerner les tendances et développer de nouveaux produits qui répondent à la demande. L’analyse fondée sur l’IA peut également servir à examiner les procédés de production et à déterminer les secteurs où des améliorations peuvent être apportées, ce qui permet aux entreprises de garder une longueur d’avance sur la concurrence. ChatGPT est un exemple d’utilisation de l’IA dans l’industrie des aliments et des boissons. ChatGPT est un outil d’intelligence artificielle infonuagique qui permet aux entreprises de créer des services d’assistant virtuel adaptés à leurs besoins précis. Il peut être utilisé pour offrir aux clients des recommandations de produits et des conseils personnalisés, ainsi que pour automatiser des tâches liées au service à la clientèle, comme la confirmation des commandes et l’exécution des commandes. L’utilisation d’assistants virtuels fondés sur l’IA peut aider les entreprises du secteur des aliments et des boissons à améliorer l’expérience client, à réduire les coûts et à accroître leur efficacité. Bref, l’IA peut offrir une gamme d’avantages potentiels aux entreprises du secteur des aliments et des boissons. En tirant parti des applications et de l’analyse alimentées par l’IA, les entreprises de ce secteur peuvent améliorer l’expérience client, simplifier leurs opérations, réduire leurs coûts et développer de nouveaux produits et procédés. Toutefois, pour réellement exploiter le potentiel de l’IA, les entreprises doivent investir dans l’infrastructure, la formation et l’expertise nécessaires afin de s’assurer que l’IA est utilisée efficacement et bien intégrée aux processus existants. En prenant ces mesures, les entreprises canadiennes du secteur des aliments et des boissons seront bien placées pour saisir les occasions qu’offre l’IA.

Community ManagerJul 11, 2023

EN 30 : L’écosystème alimentaire du Québec

Bienvenue sur YODL! En plus de proposer du contenu original chaque jour, YODL aide les membres du RCIA à trouver de nouveaux partenaires , ressources et occasions de financement pour faire croître leur entreprise alimentaire. En savoir plus sur cette communauté grandissante et devenir membre du RCIA gratuitement dès aujourd’hui. Parfois, 30 minutes suffisent pour comprendre les tenants et aboutissants des nouvelles technologies et tendances alimentaires qui transforment l’industrie des aliments et des boissons. Dans cette série, nous explorons un sujet lié à l’innovation alimentaire et vous dirigeons vers les meilleurs contenus et ressources afin que vous puissiez maîtriser le sujet en 30 minutes ou moins. Cette semaine, nous nous penchons sur l’innovation, les aliments et les boissons, ainsi que les ressources disponibles au Québec. Aperçu MAPAQ – Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation Le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec offre de l’information sur la transformation et la distribution alimentaires, la restauration et le commerce de détail en alimentation, les statistiques de consommation, la salubrité des aliments et plus encore. YODL - Production bioalimentaire et achat local La province de Québec a investi 175 millions de dollars supplémentaires pour accroître l’autonomie alimentaire dans toutes les régions de la province. La Presse - GÉNOMIQUE : CAP SUR L’AGRICULTURE DE PRÉCISION Au cours des 10 dernières années, les programmes d’amélioration génétique de Génome Québec ont connu une croissance marquée. YODL - Qu'est-ce que le rendez-vous Gourmet Québec Julie Daigle directrice régionale de l’innovation du RCIA, présente Rendez-vous Gourmet Québec, une tournée d’environ 70 entreprises québécoises qui vont à la rencontre d’acheteurs canadiens. Baronmag.com – Baronmag/Boisson Québec est un site francophone en ligne qui couvre l’industrie des boissons au Québec Qu é bec International – La région de Québec compte une forte concentration de centres de recherche et d’entreprises en alimentation et en nutrition. Ressources InBe NomadLab InBe travaille avec des marques de consommation innovantes de divers secteurs, y compris la fabrication d’aliments et de boissons, afin de recueillir les commentaires des consommateurs sur des concepts, des produits et des services. INAF’s In Vitro Digestion Platform Le laboratoire étudie l’effet du système digestif sur les composés bioactifs. Innofibre Innofibre aide les entreprises à développer des produits innovants à base de cellulose et de biomasse. Mycélium L’incubateur alimentaire Mycélium offre aux jeunes entreprises du secteur des aliments et des boissons un accompagnement pour innover et commercialiser leurs produits. Centre d’accès à la technologie en bio-innovation (TAC-B) Le centre est composé d’une équipe possédant une expertise en biophysique, bioprocédés, biotechnologie, chimie analytique et génie génétique, qui collabore avec des entreprises et des établissements afin d’offrir des solutions à des défis précis. Entreprises à connaître BioSh u r Inc. , établie à Montréal, vise à remplacer les emballages souples en plastique d’origine pétrolière par des films souples compostables dans le sol et à base de plantes. Foodarom , is a St. Hubert, QC based company that manufactures custom flavours for the food and beverage industry. Radish développe des logiciels pour aider les restaurants à répondre à leurs besoins techniques et à rendre la livraison plus efficace. Relocalize Inc. est une entreprise montréalaise qui hyperlocalise la fabrication d’aliments emballés au moyen d’usines autonomes qui éliminent la logistique du transport intermédiaire et les émissions de CO2, réduisent les coûts des produits et diminuent le gaspillage. YODL - Les 25 plus grandes entreprises de transformation alimentaire au Québec La liste du journal Les Affaires des 25 plus grandes entreprises de transformation alimentaire au Québec. Événements YODL - Recontres des membres RCIA : français Le 23 août 2023, le RCIA tiendra en ligne une rencontre des membres en français. Cette séance sera l’occasion d’échanger avec d’autres membres, de rencontrer nos directeurs régionaux de l’innovation et de poser des questions sur l’organisation. B É N É FIQ2023 La 6e édition de BÉNÉFIQ, le rendez-vous international sur les ingrédients et aliments santé, aura lieu les 4 et 5 octobre 2023 à Québec, au Québec. Supplément Si vous avez plus de 30 minutes, ces ressources sont pour vous : YODL – Parlon ’ s d'innovation! L’intelligence artificielle au service de l’industrie alimentaire Isabelle Marquis, du RCIA, s’entretient avec Michel Dubois, directeur principal, Activation de l’IA, au centre de recherche Mila, au sujet de l’intelligence artificielle, de ses applications et de son potentiel pour l’industrie alimentaire.

Community ManagerJul 10, 2023

En vedette

En 30 minutes — tour d’horizon

50 programmes en alimentation et boissons – tour d’horizon

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