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En 30 minutes — tour d’horizon

Parfois, il suffit de 30 minutes pour comprendre les tenants et aboutissants des nouvelles technologies alimentaires et des tendances qui transforment l’industrie des aliments et des boissons. Dans cette série, nous avons préparé un tour d’horizon d’articles qui explorent des sujets clés en innovation alimentaire et vous dirigent vers du contenu et des ressources essentiels. Plongez-y et maîtrisez ces sujets en 30 minutes — ou moins! Rançongiciels Répondre aux défis de main-d’œuvre Cobots La robotique dans l’industrie des aliments et des boissons Programmes postsecondaires en alimentation et boissons au Canada Recherche postsecondaire en alimentation Apprentissage automatiques Réglementation des aliments cellulaires Cuisines fantômes Applications alimentaires L’alimentation comme médecine Aliments carboneutres L’écosystème alimentaire de la Colombie-Britannique L’écosystème alimentaire des Prairies L’écosystème alimentaire de l’Ontario L’écosystème alimentaire du Québec L’écosystème alimentaire de l’Atlantique Commercialisation des aliments cellulaires Rareté et insécurité alimentaires Le marché des aliments à base de plantes Associations du secteur des aliments et des boissons au Canada Infolettres YODL Innovations en emballage Fermentation de précision

Community ManagerMar 13, 2025

50 programmes en alimentation et boissons – tour d’horizon

Le Canada compte un secteur alimentaire et des boissons diversifié et dynamique, soutenu par des programmes d’enseignement qui forment la prochaine génération de chefs, de brasseurs, d’entrepreneurs et d’innovateurs. Ce tour d’horizon met en lumière 50 programmes remarquables partout au pays, des grandes écoles culinaires et des formations en gestion hôtelière aux initiatives de recherche de pointe et aux formations axées sur la durabilité. Que vous soyez un professionnel en devenir, un éducateur ou un passionné de l’industrie, ces programmes offrent des enseignements précieux sur l’évolution du monde de l’alimentation et des boissons au Canada. . BC & Yukon Vancouver Community College UBC BCIT LaSalle College (Vancouver) UBC : aliments, nutrition et santé Okanagan College Vancouver Island University University of Fraser Valley Northern Lights College North Island College Yukon University Selkirk College Thompson Rivers University Kwantlen Polytechnic University Prairies Saskatchewan Polytechnic University of Alberta University of Saskatchewan University of Manitoba SAIT NAIT Manitoba Institute of Trades & Technology International College of Manitoba Ontario Niagara College Humber College Le Cordon Bleu Ottawa George Brown College Fanshawe College Brock University University of Guelph Toronto Metropolitan University Loyalist College Georgian College Conestoga College Durham College Centennial College Canadore College Algonquin College Trent University St. Lawrence College St. Clair College Sault College Lambton College Confederation College Quebec McGill University LaSalle College Bishop's University Atlantic Canada University of PEI Memorial University Cape Breton University

Community ManagerMar 13, 2025

Autres articles

Trier par

L’avenir de la réglementation des aliments cellulaires au Canada

Carolyn Cooper et l’avocat spécialisé en droit alimentairer Glenford Jameson de G.S. Jameson & Co. discutent de certaines des futures réglementations entourant les aliments cellulaires au Canada, ainsi que des leçons que nous pouvons tirer de la réglementation et de l’expérience internationales.

Community ManagerMar 24, 2023

Pleins feux sur une entreprise – App8 Incorporated

Voici l’une d’une série d’entrevues avec des entreprises membres du RCIA qui ont présenté une demande de financement et l’ont obtenue. La technologie novatrice d’App8 permet aux marques de services alimentaires d’offrir à leurs clients des expériences de commande numérique agréables, tout en réduisant les goulots d’étranglement opérationnels et en améliorant leurs résultats. Établie à Ottawa, App8 vise à transformer l’industrie des services alimentaires grâce à sa solution de commande mobile. Avec App8 , les clients des marques de services alimentaires peuvent facilement consulter les menus, passer des commandes et effectuer des paiements à partir de leurs propres appareils. L’entreprise travaille actuellement avec des marques nationales de services alimentaires comme Boston Pizza et Bowlero. L’interface arrière novatrice et la logique d’intégration d’App8 permettent une intégration fluide à divers volets opérationnels, comme les points de vente, les notifications, les rapports, la robotique et les programmes d’adhésion. La mise en œuvre d’App8 procurera de nombreux avantages aux exploitants de services alimentaires comme aux clients. Elle éliminera non seulement les irritants de l’expérience de commande des clients, mais permettra aussi aux marques de services alimentaires d’accroître l’efficacité de leurs opérations en simplifiant les processus, en réduisant les erreurs et en éliminant les redondances. L’entreprise a reçu 249 998 $ en financement pour son projet d’activation de l’automatisation de la chaîne d’approvisionnement. Nous avons discuté avec Elias Hage, chef de la direction, pour en savoir plus sur l’entreprise et ses projets. Q: Quelle est la mission de votre entreprise? R : Notre mission consiste à libérer tout le potentiel des marques de services alimentaires grâce à la technologie. Q: Pourquoi avez-vous présenté une demande de financement et comment l’utiliserez-vous? R : Nous avons présenté une demande de financement afin d’automatiser l’expérience d’achat des consommateurs tout en simplifiant les opérations de services alimentaires qui tirent parti de l’intelligence artificielle et de la robotique. L’investissement servira à la recherche et au développement, à l’agrandissement de l’équipe et à la mise en œuvre, afin de commercialiser rapidement et efficacement une solution évolutive. Q: Qu’est-ce qui vous enthousiasme le plus dans ce secteur de l’industrie alimentaire? R : Ce qui est le plus stimulant dans la transformation numérique et l’automatisation, c’est la possibilité de trouver de nouvelles façons de ravir les clients tout en résolvant d’importants défis opérationnels de longue date auxquels sont confrontées les marques de services alimentaires. Q : Pourquoi la collaboration est-elle si importante pour accélérer l’innovation dans l’industrie alimentaire? Est-il difficile de trouver de bons partenaires de collaboration, et qu’est-ce qui faciliterait le processus? R : La collaboration est essentielle pour stimuler l’innovation dans l’industrie alimentaire. En travaillant avec d’autres organisations de premier plan, nous pouvons innover au-delà d’un seul domaine spécialisé et offrir collectivement des environnements opérationnels intégrés et simplifiés, propulsés par les technologies numériques et l’automatisation. Q: Veuillez commenter l’importance du financement public pour aider les entreprises à surmonter les obstacles à l’innovation et à accéder à des fonds complémentaires. R : Le financement public a été un facteur déterminant pour permettre à des entreprises comme la nôtre de prendre des risques calculés, d’innover, d’établir des liens avec des collaborateurs et de concrétiser de nouvelles occasions. Grâce à l’accès au financement public, nous pouvons investir dans le développement de nouvelles technologies et de nouveaux produits, collaborer avec des experts et des partenaires de diverses industries, et explorer des marchés inexploités. De plus, le soutien provenant de sources de financement public offre un filet de sécurité pour poursuivre des idées audacieuses. Il en résulte une industrie des services alimentaires dynamique qui stimule l’innovation et crée de nouvelles solutions pour un avenir durable. Q: Pour la suite, qu’est-ce qui se profile à l’horizon pour votre entreprise? R : App8 innove en vue d’offrir une solution numérique entièrement connectée de bout en bout, qui place les expériences numériques des clients au centre d’une suite technologique robuste et pleinement intégrée pour les marques de services alimentaires. Q: Quelles sont vos passions ou vos passe-temps en dehors du travail? R : Je suis père et amateur de plein air. Quand le temps me le permet, je fais du camping sous les étoiles, je plonge dans un lac ou je descends une pente en planche à neige. Q: Si vous deviez choisir une personne pour vous préparer un repas, qui choisiriez-vous? R : Ma mère. C’est une excellente cuisinière et, malgré les générations de recettes méditerranéennes qui lui ont été transmises, elle essaie constamment de nouvelles choses.

Community ManagerMar 23, 2023

50 ressources canadiennes en technologies alimentaires – Canada’s Smartest Kitchen

Community ManagerMar 22, 2023

Parlons d'innovation: Nouvelles initiatives d’étiquetage sur l’impact environnemental des aliments

Bienvenu à Parlons d’innovation avec Isabelle Marquis, une vidéo en Français en langue couvrant tous les domaines de l’innovation alimentaire. A ujourd’hui Isabelle parle avec Antoine Mercier, Directeur de la firme française Protéines XTC, sur l’Éco-score et le Planet-score.

Community ManagerMar 21, 2023

The Tablesetter – 20 mars 2023

Bon lundi aux membres du RCIA! Voici votre aperçu hebdomadaire de ce qui se passe sur YODL et dans le monde de l’alimentation cette semaine. Le menu YODL Lundi : The Tablesetter – 20 mars 2023 Mardi : Parlons d’innovation : nouvelles initiatives d’étiquetage de l’impact environnemental des aliments Mercredi : 50 ressources canadiennes en technologies alimentaires – Canada’s Smartest Kitchen Jeudi : Pleins feux sur une entreprise – App8 Incorporated Vendredi : Dossier d’actualité Une occasion de célébrer Le 20 mars est la Journée mondiale de la farine! Créée en 2019 par le FlourWorld Museum , en Allemagne, la Journée mondiale de la farine souligne l’importance de la farine dans notre alimentation et dans la capacité de nourrir les populations partout dans le monde. Le thème de la Journée mondiale de la farine 2023 est l’avenir de la farine, notamment en ce qui concerne la transformation, la durabilité, la recherche et le développement de nouveaux aliments, la technologie, l’éducation et les carrières. Faits alimentaires Grocery Dive a récemment publié ses prévisions sur les produits à base de plantes, préparées pour CII Foods. Le nouveau rapport, intitulé From Trend to Lifestyle, What’s Next for Plant-Based Foods in 2023?, révèle que les Nord-Américains cherchent à manger davantage de fruits et de légumes, ainsi que plus de substituts de viande à base de plantes. Voici quelques autres constats : Les aliments à base de plantes représentent un marché de 7,4 G$ aux États-Unis. 36 % des membres de la génération Z limitent leur consommation de viande. 22 % des consommateurs sondés affirment être flexitariens — ils mangent de la viande, mais cherchent à en consommer moins —, 3 % se disent végétariens, 2 % pescétariens et 2 % végétaliens. 44 % des consommateurs disent ne pas aimer le goût des aliments à base de plantes, et 67 % affirment qu’ils seraient prêts à consommer davantage de produits à base de plantes s’ils avaient meilleur goût. Bon YODL!

Community ManagerMar 20, 2023

News File – 17 mars 2023

Chaque vendredi, nous vous proposerons un tour d’horizon des nouvelles du RCIA, de YODL et du monde alimentaire. Vu sur YODL Découvrez les discussions les plus consultées cette semaine : Les membres du RCIA sont nombreux sur la liste des Game Changers du Canada de NPC! Rapport spécial – Ce qui attend les aliments d’origine végétale en 2023 New Ventures BC et concours 30 Under 30 Dans le monde alimentaire Le RCIA a une nouvelle chef de la direction . Apprenez-en davantage sur Dana McCauley et ses plans pour le RCIA alors que l’organisation entame sa deuxième année. Le fabricant de fromages d’origine végétale Daiya a annoncé un investissement de plusieurs millions de dollars dans la technologie de fermentation, qui, selon l’entreprise, l’aidera à créer un produit « plus savoureux, plus fondant et plus extensible ». Kraft Peanut Butter a lancé des pots de beurre d’arachide Welcome Home en édition limitée, avec des étiquettes dans cinq des langues les plus couramment parlées par les nouveaux arrivants au Canada, ainsi que d’autres renseignements destinés aux personnes immigrantes. Le saviez-vous? The Hartman Group a publié un nouveau livre blanc intitulé Fermenti n g the Future: The Growing Opportunity for Products Made with Precision Fermentation , en collaboration avec Perfect Day et Cargill. Le document présente les résultats d’un sondage mené par The Hartman Group sur les attitudes des consommateurs à l’égard de l’alimentation et de la technologie, ainsi que leur intérêt pour la fermentation de précision. Voici ce que le rapport a révélé : 77 % des personnes qui connaissent la fermentation de précision disent qu’elles seraient susceptibles d’acheter des produits contenant des ingrédients créés au moyen de ce procédé. Le marché américain de la fermentation de précision devrait atteindre plus de 132 millions d’adultes d’ici 2027. Trois Américains sur cinq croient que la science et la technologie peuvent rendre l’alimentation plus durable, et 56 % disent qu’elles peuvent la rendre plus saine. 52 % des consommateurs affirment qu’ils modifieraient considérablement leur mode de vie pour être plus respectueux de l’environnement. 60 % des millénariaux et 55 % de la génération Z disent rechercher des produits alimentaires et des boissons provenant d’entreprises qui accordent la priorité à la durabilité et au bien-être animal. Après avoir pris connaissance de la fermentation de précision, 85 % des millénariaux et 84 % de la génération Z disent qu’ils essaieraient probablement des produits contenant des ingrédients fabriqués au moyen de ce procédé.

Community ManagerMar 17, 2023

Pleins feux sur une entreprise – Cyberworks Robotics

Voici une entrevue d’une série réalisée auprès d’entreprises membres du RCIA qui ont soumis une demande et obtenu du financement. Cyberw o rks Robotics , une entreprise établie à Markham, en Ontario, fournit des technologies autonomes de conduite automatisée pour les chariots élévateurs et les remorqueurs industriels, ainsi que pour les autolaveuses industrielles. Ces solutions permettent aux producteurs et distributeurs d’aliments et de boissons d’atténuer les pénuries de main-d’œuvre, de réduire les coûts de main-d’œuvre, d’accroître l’efficacité, de redéployer la main-d’œuvre vers des rôles à plus forte valeur ajoutée et d’améliorer la sécurité en usine. L’entreprise a reçu 227 946 $ en financement pour développer des remorqueurs autonomes destinés à la logistique des centres de distribution alimentaire. Nous avons discuté avec Vivek Burhanpurkar, chef de la direction de Cyberworks Robotics, pour en savoir plus sur l’entreprise et ses projets. Q : Quelle est la mission de votre entreprise? R : Notre mission est de réduire les coûts pour les consommateurs. Nous y parvenons en aidant les entreprises d’aliments et de boissons à atténuer les pénuries de main-d’œuvre et à réduire les coûts de main-d’œuvre grâce à des solutions autonomes pour des tâches courantes, comme l’utilisation de chariots élévateurs et d’autolaveuses. Q : Pourquoi avez-vous demandé ce financement et comment l’utiliserez-vous? R : Nous souhaitons travailler avec des utilisateurs précoces de l’industrie des aliments et boissons afin de mettre à l’essai et d’optimiser notre technologie en fonction des besoins propres à l’industrie. Q : Qu’est-ce qui vous enthousiasme le plus dans ce secteur de l’industrie alimentaire? R : L’industrie des aliments et boissons consacre chaque année des centaines de millions de dollars à la main-d’œuvre pour des tâches routinières qui n’ajoutent pas de valeur au résultat net et qui, ultimement, contribuent à l’inflation alimentaire. Notre technologie contribuera à accroître l’efficacité et à réduire le coût des aliments essentiels pour les consommateurs. Q : Pourquoi la collaboration est-elle si importante pour accélérer l’innovation dans l’industrie alimentaire? Est-il difficile de trouver de bons partenaires de collaboration, et qu’est-ce qui faciliterait le processus? R : La collaboration est essentielle pour nous afin d’optimiser notre technologie en fonction des nuances de l’industrie des aliments et boissons. Q : Veuillez commenter l’importance du financement public pour aider les entreprises à surmonter les obstacles à l’innovation et à accéder à des fonds de contrepartie. R : Le financement public est essentiel pour des entreprises comme la nôtre afin de combler l’écart entre les utilisateurs précoces et les nouvelles technologies, d’atténuer les risques pour les deux parties et d’accélérer le déploiement de nouvelles technologies. Q : Pour la suite, qu’est-ce qui se profile à l’horizon pour votre entreprise? R : Nous déployons notre technologie dans d’autres applications, allant du transport personnel autonome pour les personnes en situation de handicap aux tracteurs autonomes, afin de continuer à améliorer le déploiement de la main-d’œuvre et de générer des gains d’efficacité pour les entreprises canadiennes. Q : Quelles sont vos passions ou vos passe-temps en dehors du travail? R : Quand je ne travaille pas, j’aime faire de la randonnée, voyager et me tenir au courant des plus récents développements technologiques. Q : Si vous deviez choisir une personne pour vous préparer un repas, qui choisiriez-vous? R : Jacinda Ardern.

Community ManagerMar 16, 2023

50 ressources canadiennes en technologies alimentaires – Le Centre of Seafood Innovation de l’Université de l’île de Vancouver

Le Canada compte un vaste éventail de centres de recherche, d’incubateurs alimentaires, d’accélérateurs et de laboratoires qui soutiennent l’innovation dans les aliments et les boissons grâce à leurs recherches et/ou aux services qu’ils offrent. Chaque semaine tout au long de 2023, nous mettrons en lumière une organisation qui soutient l’innovation alimentaire au Canada. Nom: Centre of Seafood Innovation de l’Université de l’île de Vancouver (CSI) Emplacement : Bowser, C.-B. Mission : Le CSI est un carrefour d’innovation qui aide les entreprises à tirer davantage de valeur des récoltes de produits de la mer durables. Objectif : Le centre soutient les entrepreneurs au moyen de projets de développement des affaires, d’éducation du public et d’attraction de la main-d’œuvre afin de favoriser l’innovation continue. Il se concentre sur les entreprises qui produisent des produits de la mer à valeur ajoutée, ainsi que des produits qui les complètent, comme des sauces, trempettes ou assaisonnements. Services : Le CSI aide les entrepreneurs du secteur des produits de la mer à accéder à la recherche appliquée, à l’infrastructure, à l’équipement et aux services. Il offre aux entreprises du soutien pour l’élaboration de projets, de l’accompagnement, des ateliers et la location d’espaces événementiels. Il dispose également d’une cuisine commerciale inspectée par la province, adaptée à la création de produits institutionnels, à la préparation de repas et de collations à base de produits de la mer, au développement de produits à l’échelle du comptoir et à la démonstration de nouvelles recettes et techniques culinaires en personne ou virtuellement. La cuisine de 2 000 pi² comprend : Deux fours culinaires haut de gamme Une cuisinière à induction commerciale Cinq éviers (2 postes de lavage à deux cuves) Des réfrigérateurs et congélateurs verticaux Du rangement sec Un lave-vaisselle commercial Des comptoirs en acier inoxydable Des postes de préparation De l’équipement audiovisuel à des fins de formation Ce qu’il faut savoir : Pour soutenir les entrepreneurs alimentaires de la Colombie-Britannique, le CSI collabore régulièrement à des projets avec le département des arts culinaires de l’Université de l’île de Vancouver, ainsi qu’avec d’autres facultés. Le centre est situé à la Deep Bay Marine Field Station de l’université et fait partie du BC Food Hub Network. Nouvelles notables : Chaque mois, le CSI organise une série publique de dîners-conférences intitulée Let’s Talk Seafood…and eat it too!, conçue pour mettre en valeur les effets de l’éducation publique axée sur l’alimentation sur la perception qu’ont les citoyens de l’élevage de mollusques et crustacés. Parmi les projets passés, on compte l’Oyster Challenge, qui mettait en valeur l’utilisation d’huîtres traitées par traitement haute pression (HPP); un partenariat avec Omega Pacific Hatcheries visant à aider l’entreprise à tirer un maximum de valeur de sa récolte d’esturgeons d’élevage; et un projet visant à évaluer l’emballage sous atmosphère modifiée (MAP) comme traitement pour garder des pétoncles japonais vivants durant le transport. Participez : Communiquez avec Debra Hellbach , gestionnaire du Centre of Seafood Innovation, à Debra.Hellbach@viu.ca, ou avec notre directrice régionale de l’innovation, Lavina Gully .

Community ManagerMar 15, 2023

Explication : New Harvest

De quoi s’agit-il? New Harvest est un institut de recherche mondial sans but lucratif qui fait progresser la science de l’agriculture cellulaire. L’organisation recueille des fonds auprès de donateurs afin de développer l’écosystème de recherche et les technologies de pointe nécessaires à la création d’un système alimentaire plus durable. Son siège social mondial est situé à Sacramento, en Californie, tandis que New Harvest Canada est basé à Edmonton, en Alberta. Ce que fait l’organisation New Harvest a contribué au lancement d’entreprises qui travaillent à développer et à commercialiser des produits alimentaires cellulaires. L’organisation mène aussi diverses initiatives liées aux aliments cellulaires, souvent en collaboration avec l’industrie, notamment des projets de recherche appliquée, des études de groupe et du sociofinancement. New Harvest offre également aux entreprises des ressources gratuites, comme le répertoire OpenCellAg, qui donne facilement accès à des articles de revues, des chapitres de livres, des présentations et plus encore, ainsi qu’une bibliothèque d’images présentant des ressources visuelles sur l’agriculture cellulaire. L’organisation finance aussi des projets au moyen d’une bourse de recherche, d’une subvention de démarrage et d’un prix de thèse. Depuis sa création en 2002, New Harvest a financé 54 subventions de recherche, contribué à créer environ 600 emplois grâce à son soutien à de nouvelles entreprises en démarrage et lancé neuf initiatives collaboratives. Conférence de réseautage New Harvest offers annual conference on cellular agriculture, covering scientific breakthroughs and commercial developments, and bringing together researchers in the industry from around the world. Click here to view coverage of the 2022 event. New Harvest propose une conférence annuelle sur l’agriculture cellulaire, qui couvre les percées scientifiques et les développements commerciaux, et qui réunit des chercheurs de l’industrie du monde entier. Cliquez ici pour consulter la couverture de l’événement de 2022. Pour en savoir plus sur New Harvest et le processus d’agriculture cellulaire, voici une discussion entre Alex Barlow , directeur des programmes du RCIA, et Yadira Tejeda Saladana , directrice de la recherche et de l’innovation responsables chez New Harvest Canada.

Community ManagerMar 14, 2023

Le Tablesetter – 13 mars 2023

Bon lundi aux membres du RCIA! Voici votre aperçu hebdomadaire de ce qui se passe sur YODL et dans le monde alimentaire cette semaine. Le menu YODL Lundi : Le Tablesetter – 13 mars 2023 Mardi : Explicatif : New Harvest Mercredi : 50 ressources canadiennes en technologies alimentaires – Centre of Seafood Innovation de l’Université Vancouver Island Jeudi : Pleins feux sur une entreprise – Cyberworks Robotics Vendredi : Dossier d’actualité Une bonne raison de célébrer Du 12 au 18 mars, c’est la Semaine nationale de la gomme à bulles! Célébrée depuis 1975, cette semaine s’est élargie pour inclure des événements partout dans le monde, notamment des concours visant à créer de nouvelles saveurs uniques. La première gomme à bulles commerciale, Blibber-Blubber, a été produite aux États-Unis en 1906 par Frank Fleer. Le rose était le seul colorant alimentaire disponible à l’époque, ce qui a donné à la gomme à bulles sa couleur distinctive. Food Facts The Hot Plate from Tag has released its 2023 Flavor & Trend Forecast . According to the report, healthy snacks, nostalgic desserts , and traditional cooking techniques are back in style. Here’s Tag’s top 10 food and beverage trends for 2023 : 1. Plant-based 2. Crispy 3. Curry 4. Heritage pasta 5. Mindful snacking 6. Ube 7. Hybrid vegetables 8. Confit everything 9. Vintage desserts 10. Cultivated meat Happy YODLing!

Community ManagerMar 13, 2023

News File – 10 mars 2023

Chaque vendredi, nous vous proposerons un tour d’horizon des nouvelles du RCIA, de YODL et du monde alimentaire. Comme vu sur YODL Consultez les discussions les plus consultées cette semaine : Les membres du RCIA sont NOMBREUX sur la liste Canada’s Game Changers de NPC! Bonne Journée internationale des femmes! Café instantané biologique – local pour la RGT et le Sud de l’Ontario Dans le monde alimentaire Canadian Women in Food a tenu sa conférence et son marché Full Tilt 2023 , qui soulignaient la Journée internationale des femmes le 8 mars. Une cour d’appel américaine a statué que le nom "gruyère" peut être utilisé pour du fromage fabriqué à l’extérieur de la France et de la région de la Gruyère, en Suisse. L’organisation britannique GenM affirme que les marques d’aliments et de boissons devraient envisager de développer des produits adaptés à la ménopause, ou qui aident à atténuer les symptômes associés à la ménopause. Le saviez-vous? Selon Cult Food Science , la Banque Royale du Canada a désigné l’agriculture cellulaire comme l’une des principales technologies pouvant aider à transformer le Canada en producteur agricole à faibles émissions de carbone. Les secteurs canadiens de l’agriculture et de l’alimentation produisent actuellement environ 10 % des émissions nationales annuelles de gaz à effet de serre, soit environ 93 mégatonnes. Investir dans de nouvelles technologies pourrait aider à réduire les émissions de ces secteurs jusqu’à 40 %. Toutefois, la Banque Royale indique que les investissements en capital-investissement et en capital de risque dans les secteurs canadiens de l’agriculture cellulaire et de l’alimentation sont actuellement inférieurs à ce qu’ils devraient être — 91 M$ US comparativement à plus de 7 G$ à l’échelle mondiale — si le Canada veut être concurrentiel sur ce marché à l’échelle internationale.

Community ManagerMar 10, 2023

Pleins feux sur une entreprise – Liven Proteins

Il s’agit d’une entrevue d’une série réalisée avec des entreprises membres du RCIA qui ont présenté une demande de financement et l’ont obtenue avec succès. Basée à Toronto, en Ontario, Liven Proteins Corp . fabrique des ingrédients protéiques fonctionnels, durables et sans origine animale. Le premier produit de l’entreprise est un collagène sans origine animale qui fournit une nutrition spécialisée, notamment pour la santé de la peau et des articulations dans les boissons fonctionnelles, ainsi qu’une texture gélifiante unique qui améliore la sensation en bouche des aliments à base de protéines de remplacement. Ces fonctionnalités n’étaient auparavant offertes qu’avec du collagène d’origine animale. En rendant le collagène sans origine animale, des aliments et boissons à base de plantes plus durables peuvent accéder à ces fonctionnalités clés et ainsi se rapprocher davantage des produits d’origine animale. Liven Proteins travaille également à l’utilisation de coproduits issus de l’industrie des aliments à base de plantes comme matières premières, ce qui permet de réduire les coûts et de rendre son procédé plus durable. L’entreprise a reçu 99 926,00 $ en financement pour optimiser son bioprocédé de valorisation des flux d’amidon et tester d’autres coproduits de l’industrie alimentaire comme matière première, afin de bâtir une plateforme de fermentation polyvalente pour la fabrication de protéines sans origine animale. Nous avons discuté avec Fei Luo, cofondatrice et chef de la direction de Liven Proteins, afin d’en apprendre davantage sur l’entreprise et ses projets. Q : Quelle est la mission de votre entreprise? R : Notre mission consiste à rendre possible un avenir durable, nutritif et délicieux grâce à des ingrédients protéiques sans origine animale dotés d’une fonctionnalité supérieure. Q : Pourquoi avez-vous présenté une demande pour ce financement et comment l’utiliserez-vous? R : Nous avons présenté une demande pour ce financement afin de tester différents coproduits de l’industrie alimentaire comme matières premières pour la production de collagène, de développer un nouveau procédé permettant de produire un intrant uniforme pour la fermentation à partir de différentes matières premières, et ainsi de réduire les risques liés à la technologie. Ce financement appuiera la mise en place par Liven d’une installation de bioprocédé, l’élargissement de l’équipe pour y inclure un ingénieur en bioprocédés, ainsi que la validation de l’utilisation de plusieurs coproduits dans notre procédé de production de collagène par fermentation. Q : Qu’est-ce qui vous enthousiasme le plus dans ce secteur de l’industrie alimentaire? R : L’impact potentiel de cette innovation sur la durabilité est immense : créer des ingrédients protéiques conçus sur mesure pour offrir des fonctionnalités sans recourir aux animaux, et mettre au point un nouveau procédé permettant de convertir des aliments perdus en ingrédients protéiques de valeur. Q : Pourquoi la collaboration est-elle si importante pour accélérer l’innovation dans l’industrie alimentaire? Est-il difficile de trouver de bons partenaires de collaboration, et qu’est-ce qui faciliterait le processus? R : L’innovation dans l’industrie alimentaire exige la participation de toute la chaîne d’approvisionnement! Il y a de nombreux acteurs, alors il est parfois difficile de trouver le bon partenaire. J’espère qu’il y aura davantage de connecteurs clés possédant une expertise du domaine pour faciliter les jumelages! Q : Veuillez commenter l’importance du financement public pour aider les entreprises à surmonter les obstacles à l’innovation et à accéder à des fonds complémentaires. R : Le financement public joue un rôle déterminant pour les technologies en démarrage. Autrement, il est difficile pour des entreprises comme Liven d’obtenir des fonds auprès de clients ou d’investisseurs pour financer des innovations qui n’ont pas encore été validées. Q : En regardant vers l’avenir, qu’est-ce qui se profile à l’horizon pour votre entreprise? R : La mise à l’échelle de la production afin que les entreprises alimentaires et de boissons puissent tester nos ingrédients! Q : Quelles sont vos passions ou vos passe-temps à l’extérieur du travail? R : La course à pied, la randonnée, le camping — passer du temps dans la nature. Q : Si vous deviez choisir une personne pour vous préparer un repas, qui choisiriez-vous? R : Daniel Humm, propriétaire d’Eleven Madison Park à New York. Je suis très curieuse de découvrir son restaurant végétalien trois étoiles Michelin, et sa sauce secrète! Vous souhaitez obtenir du financement pour votre initiative innovante? Cliquez ici pour en savoir plus sur les programmes de financement du RCIA.

Community ManagerMar 9, 2023