Parfois, il suffit de 30 minutes pour comprendre les tenants et aboutissants des nouvelles technologies alimentaires et des tendances qui transforment l’industrie des aliments et des boissons. Dans cette série, nous avons préparé un tour d’horizon d’articles qui explorent des sujets clés en innovation alimentaire et vous dirigent vers du contenu et des ressources essentiels. Plongez-y et maîtrisez ces sujets en 30 minutes — ou moins! Rançongiciels Répondre aux défis de main-d’œuvre Cobots La robotique dans l’industrie des aliments et des boissons Programmes postsecondaires en alimentation et boissons au Canada Recherche postsecondaire en alimentation Apprentissage automatiques Réglementation des aliments cellulaires Cuisines fantômes Applications alimentaires L’alimentation comme médecine Aliments carboneutres L’écosystème alimentaire de la Colombie-Britannique L’écosystème alimentaire des Prairies L’écosystème alimentaire de l’Ontario L’écosystème alimentaire du Québec L’écosystème alimentaire de l’Atlantique Commercialisation des aliments cellulaires Rareté et insécurité alimentaires Le marché des aliments à base de plantes Associations du secteur des aliments et des boissons au Canada Infolettres YODL Innovations en emballage Fermentation de précision
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50 programmes en alimentation et boissons – tour d’horizon
Le Canada compte un secteur alimentaire et des boissons diversifié et dynamique, soutenu par des programmes d’enseignement qui forment la prochaine génération de chefs, de brasseurs, d’entrepreneurs et d’innovateurs. Ce tour d’horizon met en lumière 50 programmes remarquables partout au pays, des grandes écoles culinaires et des formations en gestion hôtelière aux initiatives de recherche de pointe et aux formations axées sur la durabilité. Que vous soyez un professionnel en devenir, un éducateur ou un passionné de l’industrie, ces programmes offrent des enseignements précieux sur l’évolution du monde de l’alimentation et des boissons au Canada. . BC & Yukon Vancouver Community College UBC BCIT LaSalle College (Vancouver) UBC : aliments, nutrition et santé Okanagan College Vancouver Island University University of Fraser Valley Northern Lights College North Island College Yukon University Selkirk College Thompson Rivers University Kwantlen Polytechnic University Prairies Saskatchewan Polytechnic University of Alberta University of Saskatchewan University of Manitoba SAIT NAIT Manitoba Institute of Trades & Technology International College of Manitoba Ontario Niagara College Humber College Le Cordon Bleu Ottawa George Brown College Fanshawe College Brock University University of Guelph Toronto Metropolitan University Loyalist College Georgian College Conestoga College Durham College Centennial College Canadore College Algonquin College Trent University St. Lawrence College St. Clair College Sault College Lambton College Confederation College Quebec McGill University LaSalle College Bishop's University Atlantic Canada University of PEI Memorial University Cape Breton University
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Autres articles
50 ressources canadiennes en technologies alimentaires – Ag-West Bio
Le Canada compte un vaste éventail de centres de recherche, d’incubateurs alimentaires, d’accélérateurs et de laboratoires qui soutiennent l’innovation dans les aliments et boissons grâce aux recherches qu’ils mènent ou aux services qu’ils offrent. Chaque semaine, tout au long de 2023, nous mettrons en lumière une organisation qui soutient l’innovation alimentaire au Canada. Nom: Ag-We s t Bio Emplacement : Saskatoon, Saskatchewan Mission : Aider les entreprises à commercialiser leurs recherches et à faire croître les biotechnologies agricoles en Saskatchewan. Axe d’intervention : Ag-West Bio est une entreprise sans but lucratif fondée sur l’adhésion qui soutient les entreprises souhaitant commercialiser leurs recherches. Elle se concentre notamment sur les applications biologiques en nutrition et en agriculture. Services : L’entreprise travaille avec des entreprises au stade précoce afin de les aider à se préparer à l’investissement. Elle offre également un fonds de commercialisation des technologies destiné aux jeunes entreprises et aux entreprises établies qui souhaitent prendre de l’expansion. Elle aide aussi les entreprises à s’installer en Saskatchewan. Ses programmes comprennent le programme AWB StartUP, un outil Web qui aide les entrepreneurs à développer leurs idées d’affaires; le Global Agri-Food Advancement Partnership, un accélérateur et incubateur qui soutient les entreprises au stade précoce; ainsi que le programme de formation ABIC Beyond Entrepreneurs, développé et géré par l’entremise de l’ Agricultural BioScience Innovation Centre (ABIC) Foundation . De plus, Ag-West Bio offre des séminaires sur la commercialisation, des activités de réseautage, des conférences et un accès à un éventail de ressources en ligne. Ce qu’il faut savoir : Les membres de l’entreprise comprennent notamment des gouvernements, des organismes publics, des entreprises privées, des établissements de recherche, des groupes de producteurs et d’autres organisations. Nouvelle notable : Une initiative passée était le Bioscience Scorecard. Ag-West Bio a créé cette fiche de rendement comme point de référence pour mesurer la taille et la portée des efforts de recherche et développement en biosciences agricoles de la Saskatchewan. Participer : Communiquez avec Kyle Adams, directeur de l’investissement et de la commercialisation, à l’adresse kyle.adams@agwest.sk.ca ou au 306-975-1939, ou communiquez avec notre directrice régionale de l’innovation, Hubba Khatoon .
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Financement pour la recherche et le développement en alimentation cellulaire
Il existe plusieurs sources de financement pour les entreprises qui travaillent au développement de nouveaux produits, de nouvelles technologies et de nouveaux services destinés à l’industrie émergente de l’agriculture cellulaire au Canada. Le Réseau canadien d’innovation alimentaire (RCIA) a récemment lancé une nouvelle occasion de financement pour les collaborateurs de l’industrie alimentaire. Le quatrième Défi d’innovation alimentaire du RCIA est intitulé Cultiver un avenir alimentaire résilient : développer la capacité alimentaire cellulaire de bout en bout pour assurer le leadership mondial du Canada. . La période de déclaration d’intérêt prend fin le 27 mars 2023. Cliquez ici pour en savoir plus. Les autres sources de financement pour les projets en alimentation cellulaire comprennent : Genome Canada Génome Canada est un organisme sans but lucratif qui travaille avec différents secteurs afin d’investir dans la recherche en génomique, l’innovation, les données, les compétences et le talent, et de coordonner ces efforts pour contribuer à la croissance de l’écosystème canadien de la génomique et stimuler la croissance économique. L’organisme compte un réseau de six centres de génomique dans les régions et les provinces, et offre plusieurs occasions de financement pour des initiatives. Cliquez ici pour en savoir plus sur le financement offert par Génome Canada. CRSNG Le CRSNG offre du financement aux entrepreneurs et aux innovateurs qui mènent des travaux de recherche et développement sur des percées scientifiques et techniques qui profiteront au Canada. Cet organisme gouvernemental travaille avec des universités et collèges, des entreprises et des organismes sans but lucratif afin d’éliminer les obstacles à l’innovation et de contribuer au développement de nouvelles expertises au sein de la communauté canadienne de la recherche. Il aide également les organisations à accéder aux talents et aux technologies des universités et collèges du Canada, et favorise la collaboration internationale afin d’aider les entreprises à se connecter à des occasions et à des travaux de recherche à l’échelle mondiale. Le CRSNG attribue environ 8 800 subventions à la découverte, bourses et allocations chaque année pour des initiatives de recherche. Cliquez ici pour en savoir plus sur les subventions à la découverte du CRSNG. PARI CNRC Le Programme d’aide à la recherche industrielle du Conseil national de recherches du Canada (PARI CNRC) offre aux petites et moyennes entreprises canadiennes des conseils, un accès à des relations et du financement pour les aider à innover et à commercialiser leurs produits. Le PARI CNRC offre du financement aux entreprises admissibles qui développent des projets d’innovation technologique, ainsi qu’à des initiatives de recherche et développement de plus grande envergure menées par des entreprises qui ont démontré leur capacité à croître rapidement. Cliquez ici pour en savoir plus sur le soutien financier offert par le PARI CNRC.
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The Tablesetter – 6 mars 2023
Bon lundi aux membres du RCIA! Voici votre aperçu hebdomadaire de ce qui se passe sur YODL et dans le monde de l’alimentation cette semaine. Le menu YODL Lundi : The Tablesetter – 6 mars 2023 Mardi : Financement pour la recherche et le développement en alimentation cellulaire Mercredi : 50 ressources canadiennes en technologies alimentaires – Ag-West BIO Jeudi : Pleins feux sur une entreprise – Liven Proteins Vendredi : Dossier de nouvelles Une raison de célébrer Le 6 mars 2023 est la Journée nationale des aliments surgelés! Statista rapporte que 7 % des Canadiennes et Canadiens mangent des aliments surgelés tous les jours, 35 % en mangent "quelques fois par semaine" et 19 % en mangent une fois par semaine. En fait, seulement 4 % des personnes répondantes ont indiqué ne jamais manger d’aliments surgelés. Les catégories d’aliments surgelés qui devraient connaître une croissance importante comprennent les desserts surgelés, les produits de boulangerie, la pizza, les fruits, les légumes et les pommes de terre. Faits alimentaires Un sondage mené cette année par Strategic Objectives pour le compte de Loacker a révélé que les Canadiennes et Canadiens adorent le beurre d’arachide. Le sondage a révélé que : 71 % des personnes répondantes ont dit se sentir rassasiées lorsqu’elles mangent du beurre d’arachide, 28 % ont dit que le beurre d’arachide les rend heureuses, et 15 % ont dit que le beurre d’arachide leur rappelle des souvenirs. 46 % des consommatrices et consommateurs ont dit aimer manger du beurre d’arachide à tout moment de la journée, tandis que 37 % disent préférer en manger le matin. 86 % des consommatrices et consommateurs préfèrent manger du beurre d’arachide sur du pain grillé, et 50 % disent aimer les sandwichs au beurre d’arachide. 31 % des personnes répondantes aiment manger du beurre d’arachide tel quel, 45 % disent l’aimer dans un dessert comme des biscuits, des gâteaux ou des gaufrettes, 19 % l’utilisent comme ingrédient dans des smoothies, 11 % l’utilisent dans des marinades pour la viande, et 10 % utilisent le beurre d’arachide dans des vinaigrettes. Bon YODL!
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Fichier d’actualité – 3 mars 2023
Chaque vendredi, nous vous présenterons un récapitulatif des nouvelles du RCIA, de YODL et du secteur alimentaire. Vu sur YODL Consultez les discussions les plus consultées cette semaine : Notre membre Laurent Dallaire du Québec, Leader émergeant de 2023 selon The Peak! Créer une économie circulaire à partir des flux de déchets alimentaires (produits agricoles post-récolte et résidus alimentaires) Génération montante : l’industrie alimentaire canadienne a soif d’innovation! Dans le secteur alimentaire Dole a récemment annoncé avoir été touchée par un incident de cybersécurité qui a été identifié comme une attaque par rançongiciel. Product of the Year Canada a dévoilé ses produits gagnants pour 2023. Second Harvest a récemment tenu ses premiers Prix du sauvetage alimentaire . Le saviez-vous? Le plus récent rapport sur le commerce de détail de RangeMe a révélé les catégories et les produits alimentaires les plus recherchés en ligne au deuxième trimestre de 2022. Le sondage mené auprès de plus de 15 000 acheteurs du commerce de détail et de 200 000 fournisseurs a révélé ce qui suit : Les champignons figuraient parmi les principales recherches alimentaires en ligne. Les substituts alimentaires sains, notamment les vinaigrettes, les cornichons, l’okra et les pois chiches séchés, ont gagné en popularité l’an dernier. La nourriture pour chats, surtout la nourriture humide, figurait également parmi les principales recherches, ce qui reflète l’augmentation du nombre de propriétaires d’animaux de compagnie et les pénuries d’aliments pour animaux pendant la pandémie. Les produits liés au CBD ont connu une hausse des recherches. Les consommateurs recherchent de plus en plus des entreprises certifiées diversifiées, issues de minorités et LGBTQ, ainsi que des entreprises durables — des tendances qui, selon RangeMe, demeurent fortes au premier trimestre de 2023. Plus de 90 % des consommateurs de la génération X disent être prêts à payer davantage pour des produits durables, comparativement à 42 % en 2019.
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Pleins feux sur l’entreprise – Rapid Aid Corp.
Voici une entrevue faisant partie d’une série avec des entreprises membres du RCIA qui ont présenté une demande de financement avec succès et obtenu du financement. Établie à Mississauga, en Ontario, Rapid Ai d Corp. est un chef de file mondial dans le développement et la fabrication de solutions liées à la température pour les secteurs des soins de santé, du transport, de l’alimentation et du commerce de détail depuis 1975. La division TempAid de Rapid Aid se spécialise dans la conception et la fabrication de solutions d’emballage hautement techniques pour l’expédition de marchandises sensibles à la température. Pour l’industrie alimentaire, l’entreprise mise sur des solutions durables à faible coût qui utilisent des matériaux respectueux de l’environnement. Rapid Aid Corp. possède un laboratoire d’essais thermiques certifié ISTA, où elle qualifie ses conceptions afin de démontrer qu’elles protègent la salubrité des aliments lorsqu’elles sont utilisées sur le terrain, ce qui lui permet d’optimiser les coûts et l’efficacité. L’entreprise a reçu 99 471 $ en financement pour mener des travaux de recherche expérimentale visant à développer des emballages durables et intelligents pour le marché canadien des boîtes-repas. Nous avons discuté avec Anthony Alleva, directeur de l’ingénierie et de la validation des emballages chez Rapid Aid, afin d’en savoir plus sur l’entreprise et ses plans. Q : Quelle est la mission de votre entreprise? R : Notre mission consiste à protéger la santé et le bien-être de nos clients en veillant à ce que leurs marchandises sensibles à la température arrivent avec la plus grande fraîcheur possible, et ce, de manière respectueuse de l’environnement. Q : Pourquoi avez-vous présenté une demande de financement et comment l’utiliserez-vous? R : TempAid a développé ses blocs réfrigérants Earthwise et ses glacières biodégradables afin d’offrir au marché alimentaire canadien des composantes capables de protéger les produits de façon durable. La prochaine étape consiste à réaliser des études en laboratoire pour démontrer comment nos matériaux peuvent être utilisés ensemble afin de maximiser la fraîcheur des aliments tout en minimisant les coûts et l’empreinte carbone. Nous embauchons du personnel supplémentaire dans notre laboratoire et mettrons en œuvre un logiciel de modélisation informatique qui nous permettra d’accélérer l’introduction de ces matériaux durables dans l’industrie. Q : Qu’est-ce qui vous enthousiasme le plus dans ce domaine de l’industrie alimentaire? R : Le travail de ma vie a consisté à aider les entreprises alimentaires et pharmaceutiques à protéger leurs marchandises sur le plan thermique, et le développement de solutions plus écologiques est une véritable passion pour moi. Q : Pourquoi la collaboration est-elle si importante pour accélérer l’innovation dans l’industrie alimentaire? Est-il difficile de trouver de bons partenaires de collaboration, et qu’est-ce qui faciliterait le processus? R : La collaboration est essentielle pour cerner les exigences et les tendances de l’industrie, afin de nous permettre de répondre aux besoins de demain. Le contrôle de la température dans l’industrie alimentaire est extrêmement important. Plus les parties prenantes fournissent des commentaires, plus il est facile de développer des emballages qui conviennent au plus grand nombre d’applications possible. La normalisation est vraiment essentielle pour créer des solutions à long terme; plus nous recevons de commentaires, meilleures seront nos conceptions techniques. Q : Veuillez commenter l’importance du financement public pour aider les entreprises à surmonter les obstacles à l’innovation et à accéder à des fonds mobilisés. R : Nous ne serions pas en mesure d’entreprendre un projet aussi novateur sans l’aide du financement public. Nous tentons vraiment de faire passer le développement d’emballages à température contrôlée pour l’industrie alimentaire au niveau supérieur, ce qui exigera beaucoup de temps et d’équipement qu’il serait autrement difficile de justifier. Q : Pour la suite, qu’est-ce qui se profile à l’horizon pour votre entreprise? R : TempAid prévoit accroître sa production pour répondre aux besoins de ses clients, puisque la demande de solutions d’expédition à température contrôlée connaît actuellement une forte croissance. Notre objectif est d’élargir notre offre de produits durables et d’ajouter encore plus de technologies hautement techniques, notamment des matériaux à changement de phase biodégradables. Q : Quelles sont vos passions ou vos passe-temps en dehors du travail? R : Je me divertis avec toutes sortes de choses geek, comme Star Trek et Donjons et Dragons. Q : Si vous deviez choisir une personne pour vous préparer un repas, qui choisiriez-vous? R : Ma mère, bien sûr. Peu importe l’âge que l’on a, il n’y a jamais meilleure cuisinière. Je choisirais ses fettuccine Alfredo plutôt que celles de n’importe quel restaurant. Vous êtes prêt à obtenir du financement pour votre initiative novatrice? Cliquez ici pour en savoir plus sur les programmes de financement du RCIA.
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50 ressources canadiennes en technologies alimentaires – Centre for Research and Innovation (CRI) du Fanshawe College
Le Canada compte un vaste éventail de centres de recherche, d’incubateurs alimentaires, d’accélérateurs et de laboratoires qui soutiennent l’innovation alimentaire et des boissons grâce à leurs recherches ou aux services qu’ils offrent. Chaque semaine en 2023, nous mettrons en lumière une organisation qui soutient l’innovation alimentaire au Canada. Nom: Centre for Research and Innovation (CRI) du Fanshawe College Lieu : London, Ontario. Mission : Répondre aux besoins de recherche et développement de l’industrie, éliminer les obstacles à l’innovation pour les petites et moyennes entreprises, les aider à gagner un avantage concurrentiel et faire progresser l’industrie de la transformation alimentaire et agroalimentaire. Champ d’action : Le CRI est le seul établissement de recherche parmi les collèges de l’Ontario spécialisé dans les analyses nutritionnelles et les tests de durée de conservation pour le développement et la validation de produits. L’établissement comprend aussi le Centre for Applied Research and Innovation in Biotechnology (CARIB), qui aide les entreprises agroalimentaires émergentes à lancer de nouveaux produits alimentaires, boissons et produits à base de cannabis. Services : Les installations de laboratoire du CRI offrent des services de développement de produits de validation de principe, d’essais de produits, d’étiquetage nutritionnel, de tests de durée de conservation, de bioextraction de matières végétales, de fermentations par lots et en continu, d’analyse des protéines, des matières grasses et des glucides, ainsi que d’analyse de minéraux comme le fer et le calcium, d’émulsions, de bioextractions et de purification, de séchage par atomisation, de chromatographie éclair, de tests de métaux lourds, ainsi que de tests de cannabinoïdes et de terpènes. Ce qu’il faut savoir : Le CRI comprend une équipe de recherche possédant une expérience de l’industrie, des partenariats avec des associations sectorielles et des groupes de membres pour accéder à du soutien supplémentaire, ainsi qu’un accès à des ressources de financement. Nouvelles dignes de mention : Le CRI a collaboré avec de nombreuses entreprises locales et nationales pour produire ou améliorer des produits alimentaires et des boissons, notamment Aspire Food Group, Geissberger Farmhouse Cider et Booch Organic Kombucha. Pour participer : Communiquez avec Andrew Kaszowski, coordonnateur, relations avec l’industrie et communications, à l’adresse a_kaszowski@fanshawec.ca, ou communiquez avec notre directrice régionale de l’innovation, Linda Fox .
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Ce que les YODLers disent et lisent – les publications et articles YODL les plus populaires de février 2023
Il a peut-être fait froid dans la majeure partie du Canada au cours du dernier mois, mais YODL était en effervescence! Si vous les avez manqués, voici les cinq discussions les plus populaires de février 2023, ainsi que les cinq articles les plus lus du mois. Top des discussions YODL en février Numéro 5 Site immobilier potentiel pour une usine alimentaire près de Toronto De plus en plus d’entreprises alimentaires cherchent des ressources pour prendre de l’expansion, notamment dans le marché des produits à base de plantes. Numéro 4 Centennial soutient les petites et moyennes entreprises dans le développement de solutions technologiques grâce à du financement Le Collège Centennial, en Ontario, offre un volet de financement pour soutenir les petites et moyennes entreprises canadiennes dans le développement de solutions numériques, analytiques et d’intelligence artificielle. Numéro 3 Les aliments et boissons comme médecine pour la santé intestinale Les consommateurs s’intéressent de plus en plus aux régimes alimentaires personnalisés pour améliorer leur santé. Numéro 2 Produits keto – question de mise en relation La tendance keto demeure forte, et les YODLers s’y intéressent. Numéro 1 Occasion pour une marque canadienne de produits surgelés Les YODLers discutent de la décision de Nestlé de cesser de vendre la pizza Delissio au Canada. Articles YODL les plus lus en février Numéro 5 Fichier d’actualités – 10 février 2023 Le Fichier d’actualités, publié chaque vendredi, présente des nouvelles alimentaires du monde entier ainsi que des faits saillants tirés de recherches et de sondages récents. Cet article présentait de l’information sur le gaspillage alimentaire au Canada. Numéro 4 Pleins feux sur l’entreprise – Earthware Reusables Inc. Earthware Reusables est un service de contenants pour mets à emporter consignés et réutilisables situé à Calgary, en Alberta. Depuis son lancement en novembre 2021, l’entreprise a permis d’éviter qu’environ 15 000 contenants à usage unique pour mets à emporter se retrouvent dans les sites d’enfouissement. Numéro 3 Explication : fermentation de précision La fermentation est un procédé ancien de conservation et de création d’aliments et de boissons. Au cours des quatre dernières décennies, la fermentation de précision, ou culture acellulaire, est apparue comme un type particulier de procédé de fermentation permettant de créer des ingrédients cultivés en laboratoire destinés à une grande variété de produits, y compris les aliments. Numéro 2 Explication : aliments cellulaires au Canada Les nouvelles technologies de production alimentaire, comme l’agriculture cellulaire, ont le potentiel d’atténuer les défis actuels de l’industrie alimentaire, tout en créant des occasions commerciales et en contribuant à bâtir un système alimentaire plus durable et résilient. Numéro 1 50 ressources canadiennes en technologies alimentaires – Venturepark Labs Venturepark Labs est un organisme sans but lucratif qui soutient les entrepreneurs en démarrage dans les industries de l’alimentation et du mieux-être. Il fait partie de Venturepark, un écosystème de croissance d’entreprises situé à Calgary, en Alberta. Quel a été votre article ou votre publication de discussion préféré(e) du mois de février? Bonne YODL!
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Récapitulatif des articles sur les aliments cellulaires
Au cours du dernier mois, nous nous sommes penchés sur le développement de l’agriculture cellulaire et sur son potentiel de transformer l’industrie des aliments et boissons, tout en répondant à des enjeux comme l’insécurité alimentaire, l’utilisation des terres, le gaspillage, le bien-être animal, la salubrité alimentaire et bien plus encore. Des occasions de collaboration en recherche et développement sont offertes partout au Canada, et les entreprises du secteur des aliments et boissons sont particulièrement bien placées pour tirer parti de ce secteur émergent. Au cours du prochain mois, nous continuerons d’examiner des exemples concrets de recherche et développement, ainsi que ce à quoi les entreprises canadiennes du secteur des aliments et boissons peuvent s’attendre sur le plan de la réglementation du secteur des aliments cellulaires. Au cas où vous les auriez manqués, voici quelques articles, infographies et entrevues portant sur les aliments cellulaires au Canada. INFOGRAPHIE : Une chronologie de l’innovation en aliments cellulaires INFOGRAPHIC: Introduction aux aliments cellulaires Explication : Les aliments cellulaires au Canada Visualiser les aliments cellulaires : entretien avec Yadira Tejeda Saldana de New Harvest Explication : La fermentation de précision Réglementer les aliments cellulaires : discussion sur la réglementation encadrant les aliments cultivés au Canada Parlons d’innovation : Agriculture cellulaire et aliments cultivés Le Réseau canadien d’innovation alimentaire (RCIA) a récemment lancé les appels de son quatrième Défi d’innovation alimentaire : Cultiver un avenir alimentaire résilient : développer la capacité de bout en bout des aliments cellulaires pour assurer le leadership mondial du Canada. Cliquez ici pour en savoir plus sur cette nouvelle occasion de financement destinée aux collaborateurs de l’industrie alimentaire.
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The Tablesetter – 27 février 2023
Bon lundi aux membres du RCIA! Voici votre aperçu hebdomadaire de ce qui se passe sur YODL et dans le monde alimentaire cette semaine. Le menu YODL Lundi: The Tablesetter – 27 février 2023 Mardi: Principales discussions et articles YODL de février; et récapitulatif des articles sur les aliments cellulaires Mercredi: 50 ressources canadiennes en technologies alimentaires – Fanshawe College Centre for Research & Innovation Jeudi : Pleins feux sur une entreprise – Rapid Aid Corp. Vendredi : News File Une occasion à célébrer Le 3 mars est la Journée canadienne du bacon! Le bacon de dos roulé dans la semoule de maïs, connu comme bacon canadien dans le reste du monde, provient de la longe du porc plutôt que du ventre; il contient donc moins de gras et plus de protéines que le bacon ordinaire. Faits alimentaires Le bacon est si populaire que des produits allant des confitures et des bonbons aux boissons gazeuses et alcoolisées ont été aromatisés au bacon. Il existe même plusieurs parfums à odeur de bacon, notamment Wright No. 100 , une eau de Cologne créée par Wright Brand pour célébrer son 100e anniversaire, avec des notes de bacon fumé, de bois de pommier, de bergamote, de patchouli blanc, de bois de santal et de sirop d’érable. Selon l’entreprise, le parfum est « décadent et irrésistible comme le bacon, tout en étant assez subtil pour être porté au quotidien ». Bon YODL!
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Fichier d’actualité – 24 février 2023
Chaque vendredi, nous vous proposons un tour d’horizon des nouvelles du RCIA, de YODL et du monde de l’alimentation. Vu sur YODL Consultez les discussions les plus consultées cette semaine : Centennial soutient les petites et moyennes entreprises dans le développement de solutions technologiques grâce à du financement sous forme de subventions Comment refroidir rapidement du bouillon d’os – grâce à l’automatisation Capacité de coemballage pour mettre des sauces en sachets souples à fond plat. Dans le monde de l’alimentation Le Canada et le Mexique ont conclu une entente commerciale visant les produits biologiques. Une étude mondiale menée auprès des consommateurs par Ingredion montre que 46 % des consommateurs seraient prêts à payer de 20 à 30 % de plus pour un produit portant une allégation de naturalité. Post Consumer Brands a lancé Sweet Dreams aux États-Unis, la première céréale conçue pour aider les consommateurs à dormir. Le saviez-vous? Caddle a publié ses Perspectives du marché 2023 sur les habitudes d’achat d’épicerie des Canadiens. En plus de constater que 92 % des Canadiens estiment que les produits d’épicerie coûtent plus cher qu’il y a seulement trois mois, le rapport révèle que : Plus de 53 % des consommateurs disent avoir acheté davantage de marques maison au cours des trois derniers mois en raison de la hausse des prix. 61 % des répondants affirment avoir réduit leurs achats de viande en raison de l’augmentation des coûts. 51 % des consommateurs disent acheter plus de fruits et légumes que l’an dernier, ainsi que plus d’aliments surgelés et de produits laitiers, afin de compenser leurs achats de viande. Les hausses de prix varient davantage d’une catégorie d’épicerie à l’autre et ne correspondent pas toujours aux perceptions des consommateurs : les prix de la viande ont augmenté de 6 %, ceux des produits de boulangerie de 14 %, ceux des légumes de 13,7 % et ceux des produits laitiers de 12 %.
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Pleins feux sur une entreprise – TheoryMesh
Voici un article d’une série d’entrevues avec des entreprises membres du RCIA qui ont présenté une demande de financement et l’ont obtenue. TheoryMesh une entreprise établie à Winnipeg, au Manitoba, numérise la chaîne d’approvisionnement alimentaire en appliquant la chaîne de blocs et l’apprentissage automatique afin d’optimiser les processus, d’améliorer la traçabilité ainsi que de renforcer la transparence et la durabilité. Sa plateforme est conçue pour recueillir des données et informer les décideurs des meilleures méthodes pour optimiser leur production et leur empreinte environnementale. Les entreprises peuvent utiliser la plateforme pour communiquer aux consommateurs de l’information sur la production alimentaire et la durabilité. L’entreprise a reçu 1 287 025 $ en financement pour créer une chaîne d’approvisionnement du bœuf et des produits laitiers plus durable grâce à l’agriculture en environnement contrôlé et à la numérisation. Nous avons discuté avec Chris Bunio, chef de la direction de TheoryMesh, pour en apprendre davantage sur l’entreprise et ses plans. Q: Quelle est la mission de votre entreprise? R : Notre mission est d’aider les agriculteurs et les entreprises alimentaires à améliorer la salubrité alimentaire et la durabilité grâce à des chaînes d’approvisionnement traçables, transparentes et pleinement optimisées. Q: Pourquoi avez-vous demandé ce financement et comment l’utiliserez-vous? R : Améliorer la chaîne d’approvisionnement alimentaire est essentiel pour nourrir la planète et réduire les effets de l’agriculture et du gaspillage alimentaire sur l’environnement. Ce financement nous permettra de mettre en œuvre un système complet et traçable de chaîne d’approvisionnement du bœuf et des produits laitiers, qui relie l’alimentation animale au consommateur et offre la première véritable occasion de favoriser une optimisation et une durabilité efficaces grâce à des enseignements fondés sur les données. Les partenaires du projet utiliseront le financement pour intégrer nos systèmes, développer les technologies nécessaires de collecte et de suivi des données et, ultimement, présenter aux consommateurs de l’information dans un système qui pourra être mis à l’échelle dans l’ensemble de l’industrie. Q: Qu’est-ce qui vous enthousiasme le plus dans ce secteur de l’industrie alimentaire? R : L’application de la science et d’observations et d’optimisations fondées sur les données suscite un grand intérêt pour moi. Dans ce projet, nous établirons un portrait factuel de la chaîne d’approvisionnement des produits laitiers et du bœuf et déterminerons des mécanismes concrets pour l’améliorer au bénéfice de tous les participants. La possibilité pour les consommateurs de constater la réduction du méthane ou d’autres indicateurs est très stimulante. Q: Pourquoi la collaboration est-elle si importante pour accélérer l’innovation dans l’industrie alimentaire? Est-il difficile de trouver de bons partenaires de collaboration, et qu’est-ce qui faciliterait le processus? R : Les chaînes d’approvisionnement alimentaire sont, par nature, généralement complexes. Pour avoir un impact sur les aliments que les consommateurs mangent et sur l’information à laquelle ils ont accès, tous les partenaires de la chaîne d’approvisionnement doivent collaborer à un projet. Créer une synergie au sein d’un groupe de partenaires est la clé fondamentale de la réussite des projets complexes, et la création d’une valeur commune est l’un des résultats les plus importants. Q: Veuillez commenter l’importance du financement public pour aider les entreprises à surmonter les obstacles à l’innovation et à accéder à des fonds de contrepartie. R : En tant que jeune entreprise, nous cherchons toujours à créer des produits et des solutions novateurs tout en assurant la mise à l’échelle de notre entreprise. Le financement public nous permet de poursuivre des idées novatrices tout en réduisant les risques liés à l’investissement et en maximisant la portée de chaque dollar investi. Nous utilisons le financement public pour élargir notre effectif et créer des solutions qui s’attaquent à des problèmes complexes, que nous ne tenterions probablement pas de résoudre sans l’effet multiplicateur du financement public. Q: Pour la suite, qu’est-ce qui attend votre entreprise? R : Notre entreprise a progressé rapidement en moins de deux ans pour créer des solutions qui répondent à des besoins critiques du marché en matière de traçabilité, de transparence et d’impact durable. Nous continuerons d’assurer la mise à l’échelle de l’entreprise et d’élargir notre clientèle en Europe, en Afrique et en Asie. Q: Quelles sont vos passions ou vos passe-temps en dehors du travail? R : J’aime voyager avec ma famille, lire et faire des recherches sur divers sujets, trouver et préparer des aliments sans gluten, faire de la randonnée, nager et explorer de nouveaux endroits. Q: Si vous deviez choisir une personne pour vous préparer un repas, qui choisiriez-vous? R : Avec mon allergie au gluten, c’est une question incroyablement difficile! Je choisirais probablement Gordon Ramsay, ne serait-ce que pour le divertissement! Prêt à accéder à du financement pour votre initiative novatrice? Cliquez ici pour en savoir plus sur les programmes de financement du RCIA.
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50 ressources canadiennes en technologies alimentaires – Mycélium
Le Canada compte un vaste éventail de centres de recherche, d’incubateurs alimentaires, d’accélérateurs et de laboratoires qui soutiennent l’innovation dans le secteur des aliments et des boissons grâce à leurs travaux de recherche et/ou aux services qu’ils offrent. Chaque semaine tout au long de 2023, nous mettrons en lumière une organisation qui soutient l’innovation alimentaire au Canada. Nom: incubateur alimentaire Myc é lium Lieu : Québec, QC Mission : L’incubateur et accélérateur alimentaire Mycélium se consacre au développement et à la mise en marché de produits innovants et à valeur ajoutée. Champ d’action : Mycélium offre aux entreprises en démarrage du secteur des aliments et des boissons du soutien pour innover et commercialiser leurs produits. Services : Le centre offre une cuisine de 1 500 pi², de l’espace d’entreposage, un espace d’expérimentation commerciale, de l’accompagnement avec des experts et des occasions de test de marché. Ce que vous devez savoir: Le centre offre également deux programmes d’accompagnement d’affaires : le Parcours Incubation, d’une durée d’un an, qui aide les entrepreneurs du secteur agroalimentaire à développer un modèle d’affaires; et le programme Évolution, un programme d’accompagnement personnalisé d’une durée de six à 24 mois qui aide les entrepreneurs à faire croître leur entreprise. Nouvelle notable: Mycélium et l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF) de l’Université Laval se sont associés aux magasins IGA au Québec afin de soutenir les entreprises agroalimentaires locales par l’entremise du programme d’accélération locale d’IGA. Pour participer: Communiquez avec Mycélium à info@myceliuminc.ca, ou au 418-692-2517, poste 132, ou communiquez avec notre directrice régionale de l’innovation, Julie Daigle . ici cuisine Mycélium.
