Parfois, il suffit de 30 minutes pour comprendre les tenants et aboutissants des nouvelles technologies alimentaires et des tendances qui transforment l’industrie des aliments et des boissons. Dans cette série, nous avons préparé un tour d’horizon d’articles qui explorent des sujets clés en innovation alimentaire et vous dirigent vers du contenu et des ressources essentiels. Plongez-y et maîtrisez ces sujets en 30 minutes — ou moins! Rançongiciels Répondre aux défis de main-d’œuvre Cobots La robotique dans l’industrie des aliments et des boissons Programmes postsecondaires en alimentation et boissons au Canada Recherche postsecondaire en alimentation Apprentissage automatiques Réglementation des aliments cellulaires Cuisines fantômes Applications alimentaires L’alimentation comme médecine Aliments carboneutres L’écosystème alimentaire de la Colombie-Britannique L’écosystème alimentaire des Prairies L’écosystème alimentaire de l’Ontario L’écosystème alimentaire du Québec L’écosystème alimentaire de l’Atlantique Commercialisation des aliments cellulaires Rareté et insécurité alimentaires Le marché des aliments à base de plantes Associations du secteur des aliments et des boissons au Canada Infolettres YODL Innovations en emballage Fermentation de précision
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50 programmes en alimentation et boissons – tour d’horizon
Le Canada compte un secteur alimentaire et des boissons diversifié et dynamique, soutenu par des programmes d’enseignement qui forment la prochaine génération de chefs, de brasseurs, d’entrepreneurs et d’innovateurs. Ce tour d’horizon met en lumière 50 programmes remarquables partout au pays, des grandes écoles culinaires et des formations en gestion hôtelière aux initiatives de recherche de pointe et aux formations axées sur la durabilité. Que vous soyez un professionnel en devenir, un éducateur ou un passionné de l’industrie, ces programmes offrent des enseignements précieux sur l’évolution du monde de l’alimentation et des boissons au Canada. . BC & Yukon Vancouver Community College UBC BCIT LaSalle College (Vancouver) UBC : aliments, nutrition et santé Okanagan College Vancouver Island University University of Fraser Valley Northern Lights College North Island College Yukon University Selkirk College Thompson Rivers University Kwantlen Polytechnic University Prairies Saskatchewan Polytechnic University of Alberta University of Saskatchewan University of Manitoba SAIT NAIT Manitoba Institute of Trades & Technology International College of Manitoba Ontario Niagara College Humber College Le Cordon Bleu Ottawa George Brown College Fanshawe College Brock University University of Guelph Toronto Metropolitan University Loyalist College Georgian College Conestoga College Durham College Centennial College Canadore College Algonquin College Trent University St. Lawrence College St. Clair College Sault College Lambton College Confederation College Quebec McGill University LaSalle College Bishop's University Atlantic Canada University of PEI Memorial University Cape Breton University
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Autres articles
Série Vitrine des fournisseurs CIFST ALT – National Sunflower Association
Le RCIA s’associe à l’Institut canadien de science et technologie alimentaires (ICSTA) pour présenter CIFST ALT le 28 septembre 2022 au Delta Toronto Airport Hotel & Convention Centre. Les entreprises qui participent au salon ont également l’occasion de présenter une séance Vitrine des fournisseurs pendant la Vitrine de l’innovation de CIFST ALT. Voici un aperçu de l’une des entreprises et des conférenciers que vous verrez au salon. Michelle Peitz Gestionnaire, solutions techniques pour les huiles chez ADM National Sunflower Association Q: Quelles solutions vos produits ou services offrent-ils aux fabricants de produits alimentaires? R : La National Sunflower Association est un organisme établi aux États-Unis qui fait la promotion de l’utilisation du tournesol sans OGM dans la création de produits alimentaires et de boissons. Q: Qu’est-ce qui rend votre produit ou vos services uniques et en fait une option de rechange sur le marché? R : L’huile de tournesol possède de nombreux attributs qui en font un excellent choix pour le marché des solutions de remplacement. Sur le plan fonctionnel, elle offre une huile stable à l’oxydation dans chaque catégorie de produits de remplacement. Sa saveur neutre la rend facile à utiliser. Elle repose sur une solide chaîne d’approvisionnement nord-américaine et est naturellement sans OGM, ce qui appuie plusieurs des allégations recherchées par les consommateurs d’aujourd’hui. Q: Comment maintenez-vous l’innovation comme priorité au sein de votre association? R : La NSA n’innove pas en développant ses propres produits. Le rôle de l’association est d’informer les fabricants de produits alimentaires sur la façon d’utiliser l’huile de tournesol dans diverses applications, y compris les innovations en matière de produits de remplacement. La NSA propose des webinaires animés par des spécialistes techniques des huiles et partage des témoignages de fabricants qui ont utilisé avec succès l’huile de tournesol dans leurs produits. Q: Qu’attendez-vous avec le plus d’enthousiasme de CIFST ALT? R : L’occasion de partager des connaissances techniques sur l’huile de tournesol avec les membres de l’ICSTA et les invités, ainsi que d’entendre d’autres spécialistes parler de leurs innovations en matière de produits de remplacement. Q: Quelle est votre solution de rechange préférée aux produits laitiers, céréaliers ou aux protéines traditionnelles? A: R : Ce que je préfère dans les catégories de produits de remplacement, c’est leur grande diversité et leur caractère inclusif aujourd’hui. J’ai la possibilité d’adopter une alimentation flexitarienne à la maison ou au restaurant, et je suis plus susceptible de le faire parce que ces produits sont savoureux! Il est plus facile de sortir ou de cuisiner avec des amis qui choisissent ou doivent suivre une alimentation particulière, sans qu’ils se sentent exclus ou que tout le monde reparte insatisfait. La technologie et les développeurs nous offrent des options pleines de saveur, avec une bonne texture, et satisfaisantes même pour les plus difficiles! Prêt à vous inscrire à CIFST ALT? Cliquez ici pour en savoir plus.
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Fichier de nouvelles – 9 septembre
Chaque vendredi, nous vous proposons un tour d’horizon des nouvelles du RCIA, de YODL et du monde alimentaire. Vu sur YODL Consultez les discussions les plus consultées cette semaine : À la recherche d’une entreprise adoptrice précoce pour nous aider à réaliser un projet pilote | Forum ouvert (cfin-rcia.ca) La période de réception des demandes au Propulseur d’innovation du RCIA est maintenant ouverte — avec un accent sur les projets de durabilité de l’écosystème alimentaire | Forum ouvert (cfin-rcia.ca) Aliments fonctionnels — souhaitez-vous découvrir les bienfaits de votre produit alimentaire pour la santé | Forum ouvert (cfin-rcia.ca) Around the Food World Une étude de l’Université Dalhousie a révélé que la majorité des Canadiens s’opposent à l’élimination des dates « meilleur avant » sur les produits alimentaires et les boissons. Terre-Neuve-et-Labrado commence la mise en œuvre d’une taxe sur les boissons sucrées. L’automne approche à grands pas, car Tim Hortons a annoncé sa gamme 2022 de produits à la citrouille épicée, y compris la collection Érable en édition limitée. Le saviez-vous ? Kerry a récemment publié une étude mondiale sur les burgers végétaux et le fromage végétal, qui examine les profils de saveur et de texture recherchés par les consommateurs dans ces options sans viande. L’étude a révélé que les flexitariens, soit les consommateurs qui mangent parfois de la viande, sont plus critiques à l’égard des aliments végétaux que les végétariens ou les végétaliens. Voici quelques constats clés : La référence pour les burgers végétaux est le bœuf, mais en mieux. Cela signifie que les consommateurs veulent le goût et la texture du bœuf, avec une meilleure valeur nutritive et un impact environnemental réduit. Les consommateurs veulent une sensation en bouche qui imite la viande, avec une texture ferme sous la dent. Les consommateurs veulent aussi des « indices de cuisson du burger de bœuf » qui indiquent que le burger est sécuritaire et prêt à manger, notamment un changement de couleur, la caramélisation, la libération d’huile, un grésillement et un arôme de viande. 63 % des consommateurs américains mangent des produits végétaux parce qu’ils sont considérés comme plus sains, tandis que 40 % disent avoir commencé à en manger parce qu’ils sont meilleurs pour la planète. 76 % des répondants disent s’attendre à ce que les burgers sans viande aient un goût authentique de grillade au charbon.
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Défi : faire l’audit de vos opérations et progresser vers une économie circulaire, partie 2
Les plastiques sont omniprésents dans l’industrie alimentaire, des pièces utilisées dans les opérations aux emballages, en passant par le conditionnement pendant la distribution et les matériaux à usage unique destinés aux consommateurs. Alors que le Canada progresse vers une économie circulaire sans déchets plastiques, de nombreux entrepreneurs en alimentation et en boissons se demandent par où commencer pour éliminer le plastique de leurs opérations. Cliquez ici pour consulter la première partie de la série sur les économies circulaires. Participants Barry Friesen, directeur général, Cleanfarms Brianne Miller, cofondatrice et cheffe de la direction, Nada Grocery Q: Avez-vous fait l’audit de vos opérations pour déterminer où subsistent encore des déchets issus des plastiques à usage unique? Barry Friesen: Oui. Nous avons recensé les plastiques utilisés en agriculture d’un océan à l’autre dans notre rapport Agricultural Plastic Characterization and Management on Canadian Farms . Comme le montre le rapport, on estime qu’environ 62 000 tonnes de plastiques sont utilisées chaque année en agriculture au Canada. La grande majorité de ces matériaux sont des plastiques à usage unique, même si plusieurs systèmes réutilisables sont actuellement en place. Par exemple, 40 pour cent des pesticides utilisés au Canada sont livrés dans un système réutilisable. L’industrie des semences utilise des boîtes réutilisables dans de nombreux cas, ou livre souvent ses produits en vrac, sans utiliser de plastique. Nous avons mené cette recherche parce que notre objectif est d’éliminer les déchets plastiques agricoles envoyés aux sites d’enfouissement. Pour y parvenir, nous devions comprendre ce qui est généré et où. Brianne Miller: Oui. Nada offre des aliments issus de sources durables, des produits de mode de vie zéro déchet et une expérience d’achat sans emballage. En 2020, des étudiants de la Bren School of Environmental Science & Management de l’UC Santa Barbara ont mené une étude de recherche sur notre modèle circulaire. Cette étude visait à quantifier l’empreinte carbone d’une épicerie sans emballage et à cerner d’autres occasions de réduire les émissions. Elle a révélé que Nada a une empreinte carbone plus faible grâce à des programmes que nous avons mis en place, comme des stratégies de réacheminement des déchets alimentaires et l’approvisionnement en produits locaux à faible teneur en carbone. L’audit des déchets fait partie de notre modèle d’affaires, et nous faisons également état de nos déchets dans le cadre de notre processus de recertification B Corp. Vous pouvez en savoir plus dans notre Rapport d’impact 2021. Q: Quels défis avez-vous rencontrés en tentant de retirer les déchets plastiques de votre système? Brian Friesen: Cleanfarms ne cherche pas à éliminer autre chose que les déchets envoyés aux sites d’enfouissement ou rejetés dans l’environnement, qu’il s’agisse de plastique, de fibres, de bois ou de produits chimiques. Bien que le plastique soit le principal type de déchet que nous gérons, ce n’est pas le seul. Notre objectif est de collecter les matières résiduelles au nom de nos membres, puis de les recycler ou de les éliminer de façon sécuritaire. Nous visons zéro déchet plastique agricole envoyé aux sites d’enfouissement au Canada. Il est toutefois important de comprendre que nous ne fabriquons pas ces produits : nous les gérons une fois qu’ils deviennent des déchets. Ainsi, nous ne pouvons pas « retirer les déchets plastiques » de la fabrication, puisque nous ne les fabriquons pas. Nous empêchons plutôt ces déchets de se retrouver dans l’environnement ou dans les sites d’enfouissement. Il faut aussi comprendre que les plastiques utilisés en agriculture contribuent à une méthode sûre, abordable et efficace de cultiver et de conserver les aliments jusqu’à leur arrivée sur le marché. Le plastique n’est pas mauvais en soi. Dans bien des cas, son utilisation entraîne une empreinte environnementale plus faible que celle d’autres matériaux. Mais s’ils ne sont pas bien gérés, les déchets plastiques peuvent nuire à notre environnement. C’est pourquoi nous existons : pour collecter ce plastique et le transformer en nouveaux produits de plastique, tout en évitant que les déchets plastiques se retrouvent dans l’environnement. Nous essayons d’éliminer les déchets plastiques… mais pas le plastique lui-même. Même si nous ne fabriquons pas le plastique, nous comprenons qu’une économie circulaire pour ces produits, où ils peuvent être intégrés à de nouveaux produits et emballages, constitue probablement la meilleure utilisation finale de ces matières. Nous collectons actuellement ces déchets plastiques afin de progresser vers une économie circulaire où ils sont transformés de nouveau en produits, avec comme objectif phare de fabriquer le même produit à partir de l’ancien. Nous travaillons aussi activement à un projet de recyclage bouteille à bouteille pour les contenants de pesticides. Nous avons également récemment conclu un partenariat avec Berry Global, l’un de nos membres, dans le cadre d’un projet d’économie circulaire pour les sacs à grain. Enfin, il existe des secteurs où Cleanfarms peut contribuer à éliminer les plastiques inutiles ou d’autres matériaux qui créent une empreinte environnementale négative. Nous transmettons habituellement ce signal à nos membres par les prix, en leur facturant davantage les produits non recyclables. S’ils repensent leurs emballages pour les rendre recyclables, nous pouvons éliminer ou modifier une partie du plastique utilisé afin de progresser vers une économie circulaire. Brianne Miller: Les défis auxquels nous avons été confrontés comprennent le temps et le financement nécessaires pour réaliser des audits aussi détaillés que nous le souhaiterions, ainsi que la confusion entourant les matières compostables et les bioplastiques, et la nécessité d’éduquer notre clientèle à ce sujet. Q: Quelles occasions avez-vous trouvées pour remplacer le plastique par d’autres matériaux? Barry Friesen: Comme mentionné précédemment, remplacer le plastique n’est ni notre objectif ni notre mandat. Toutefois, nous pouvons influencer l’utilisation de certains plastiques lorsque le produit ou l’emballage n’est pas recyclable. La meilleure façon d’influencer nos membres est par des signaux de prix. Si un produit de plastique que nous collectons n’est pas recyclable, son coût de gestion est plus élevé. Les contenants de pesticides en plastique en sont un bon exemple. Jusqu’à 25 pour cent du coût de notre programme de collecte et de recyclage de ces contenants est compensé par la vente du plastique à des fabricants de nouveaux produits. Si nous ne pouvons pas vendre le plastique, il doit être éliminé et, dans ce cas, nous devrons payer pour son élimination. Un produit pesticide en particulier, par exemple, rend le contenant non recyclable. Dans ce cas, nous appliquons une surcharge de 100 pour cent sur le contenant en raison de la perte de revenus liés à la vente du plastique et du coût supplémentaire d’élimination des contenants. Les fabricants sont passés à des contenants réutilisables afin d’économiser là où ils le peuvent. Brianne Miller: Nous avons constaté des possibilités d’économies sur les matériaux et les produits, ainsi que dans notre capacité à bâtir des relations et à trouver avec nos fournisseurs des occasions communes de réduire les déchets. Q: Pensez-vous qu’il est possible de créer une économie circulaire dans vos opérations? Barry Friesen: Absolument. Plusieurs propriétaires de marques mondiales parmi nos membres intègrent déjà les principes de l’économie circulaire dans bon nombre de leurs emballages. Nous travaillons avec eux et avons mis sur pied un comité sur l’emballage durable, un sous-comité de notre conseil d’administration, dont le mandat est de favoriser des approches plus circulaires auprès des membres. Nous pourrions bénéficier d’un soutien, car ces initiatives exigent du temps, des efforts et de nombreuses études techniques pour amener des solutions sur le marché. Brianne Miller: YOui, c’est déjà le cas! L’innovation alimentaire et les nouvelles technologies peuvent avoir une incidence majeure sur la conception du cycle de vie des produits. Avez-vous un concept novateur qui a besoin de financement? Le Défi d’innovation alimentaire du RCIA, Plastics Solutions for Food: Reduction, Replacement, and Recyclability, est à la recherche de propositions! Cliquez ici pour en savoir plus.
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Explication : Emballage et responsabilité élargie des producteurs
De quoi s’agit-il? La responsabilité élargie des producteurs (REP) est une initiative qui encourage les fabricants à tenir compte de l’ensemble du cycle de vie d’un produit, y compris son utilisation finale, dès sa conception. Le produit peut ainsi être conçu de manière à réduire au minimum son impact environnemental. Introduite pour la première fois en Suède en 1990, cette politique transfère la responsabilité financière et opérationnelle de la gestion en fin de vie au fabricant du produit, qui doit payer pour sa réutilisation, son recyclage ou son élimination. Les programmes de REP reposent sur une collaboration entre les gouvernements et les fabricants, et varient selon les programmes de recyclage et de gestion des déchets disponibles, ainsi que selon les normes établies et les ententes de rendement. Ils peuvent être dirigés par l’industrie et volontaires, mais les gouvernements peuvent légiférer lorsque la récupération volontaire d’un flux de déchets est trop coûteuse pour les producteurs ou les entreprises de recyclage. Les programmes de REP peuvent comprendre des initiatives destinées aux consommateurs, comme les consignes, les frais ou d’autres incitatifs, ainsi que des initiatives volontaires comme des cibles établies par l’industrie ou les entreprises, de même que des activités d’éducation et de sensibilisation des consommateurs. Pourquoi s’en soucier? Le Plan d’action pancanadien pour la responsabilité élargie des producteurs a été lancé en 2009. Depuis, de plus en plus de gouvernements provinciaux, territoriaux et municipaux se sont tournés vers des modèles de REP. Selon le rapport 2020 de l’Alliance canadienne des organismes de réglementation intitulé Aperçu des programmes canadiens de responsabilité élargie des producteurs , la REP est essentielle à la création d’une économie circulaire pour les déchets. Les programmes de REP varient d’un bout à l’autre du pays : de la pleine responsabilité des producteurs en Colombie-Britannique et au Québec, au paiement par les producteurs de 75 % des coûts de gestion en fin de vie en Saskatchewan, de 80 % au Manitoba et de 50 % en Ontario (bien que l’Ontario ait récemment annoncé un élargissement majeur de son programme de recyclage de la boîte bleue, qui rendra éventuellement les producteurs de produits et d’emballages entièrement responsables du cycle de vie des produits d’ici 2025). Prochaines étapes Le gouvernement fédéral offre une liste de programmes de recyclage pour différents produits de consommation, notamment les contenants de boissons, les sacs de plastique et les emballages, ainsi qu’une liste de programmes par région. Des associations sectorielles comme PAC Global offrent aussi des ressources et du soutien aux entreprises membres qui conçoivent des produits en tenant compte de leur fin de vie. L’innovation alimentaire et les nouvelles technologies peuvent avoir un impact majeur sur la conception du cycle de vie des produits. Avez-vous un concept novateur qui a besoin de financement? Le Défi d’innovation alimentaire du RCIA, Solutions plastiques pour l’alimentation : réduction, remplacement et recyclabilité, recherche des propositions! Cliquez ici pour en savoir plus.
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Billet invité : défis liés au cycle de vie des emballages alimentaires
Chaque année, plus de trois millions de tonnes de déchets plastiques finissent dans les sites d’enfouissement au Canada. Pour lutter contre les déchets plastiques à l’échelle nationale, le Conseil canadien des ministres de l’environnement (CCME) a lancé la Stratégie pancanadienne visant l’atteinte de zéro déchet de plastique en novembre 2018. Cette stratégie, qui s’appuie sur la Charte sur les plastiques dans les océans, adopte une approche d’économie circulaire pour les plastiques. Cette approche vise à maintenir les produits et matériaux plastiques en usage le plus longtemps possible, en bouclant la boucle grâce à la réduction, à la réutilisation, à la réparation, au remanufacturage, au recyclage et au compostage des matériaux, ainsi qu’à la récupération d’énergie à la fin de vie d’un matériau. Bien que cette approche soutienne un flux circulaire plutôt que linéaire, certains défis doivent encore être atténués tout au long du cycle de vie d’un emballage alimentaire. 1. Conception en amont : Il s’agit d’adopter une approche de conception des emballages qui élimine les emballages plastiques problématiques ou non nécessaires. Les matériaux et les composantes, comme les étiquettes, les bouchons, les manchons et autres, peuvent être choisis de manière à assurer que l’emballage puisse être réutilisé, recyclé ou composté. Les Golden Design Rules du Consumer Goods Forum présentent des lignes directrices sur les plastiques à utiliser pour maximiser la récupération des matières recyclables et accroître la valeur des plastiques sur le marché. 2. Collecte: La collecte des plastiques peut être complexe, surtout dans les communautés rurales et éloignées, les immeubles résidentiels et les entreprises. Les systèmes de collecte fondés sur des programmes de responsabilité élargie des producteurs (EPR) facilitent la récupération pratique et nécessaire des déchets plastiques. La REP est reconnue comme un modèle efficace, puisqu’elle confie aux producteurs (p. ex., propriétaires de marques, premiers importateurs ou fabricants) la responsabilité des coûts de gestion des déchets d’emballage, plutôt qu’aux municipalités et aux contribuables. Cette approche incite les producteurs à apporter les changements appropriés à la conception des emballages afin de soutenir la réduction des déchets, la réutilisation et le recyclage. 3. Participation: En sensibilisant les consommateurs, l’industrie peut encourager la participation à des pratiques durables et influencer les changements de comportement. Parmi les exemples, mentionnons la diffusion d’information éducative sur le recyclage auprès des enseignants et des écoles, ainsi que la mise en œuvre d’initiatives et de campagnes de gestion des déchets dans les entreprises, les organismes et les institutions. 4. Tri et traitement : La technologie évolue afin de mieux trier et traiter efficacement les plastiques recyclables. Les avancées comprennent le tri robotisé au moyen de l’intelligence artificielle, l’expansion d’installations pour les produits faciles à recycler et des solutions de mise à l’échelle, notamment le recyclage mécanique et chimique. 5. Marchés finaux : Trouver des marchés pour les plastiques contaminés ou difficiles à recycler peut être ardu, surtout lorsque les matières vierges coûtent moins cher que les matières recyclées. Des mesures diversifiées sont nécessaires pour accroître l’offre, la demande et la qualité des plastiques recyclés. Les nouveaux emballages doivent être compatibles avec l’infrastructure municipale de recyclabilité et de compostabilité, qui varie d’une région à l’autre au pays. Les entreprises d’aliments et de boissons doivent aussi tenir compte de la convivialité et de l’acceptabilité du nouvel emballage, ainsi que de l’incidence des ajustements aux matériaux ou à la conception de l’emballage sur leur produit, notamment en ce qui concerne la salubrité du contact alimentaire, le goût ou l’odeur que le matériau pourrait transmettre, la durée de conservation du produit, ainsi que l’intégrité de l’emballage pendant le traitement thermique, la manutention, le transport et l’entreposage. Carol Zweep est gestionnaire des services-conseils et des services techniques chez NSF Canada. Vous pouvez la joindre à czweep@nsf.org.
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Série Vitrine des fournisseurs CIFST ALT – Dempsey Food
Le RCIA s’associe à l’Institut canadien de science et technologie alimentaires (CIFST) pour présenter CIFST ALT le 28 septembre 2022 à l’hôtel Delta Toronto Airport et centre des congrès. Les entreprises qui participent au salon ont aussi l’occasion de présenter une séance Vitrine des fournisseurs pendant la vitrine d’innovation CIFST ALT. Voici un aperçu de l’une des entreprises et des conférenciers que vous verrez au salon. Belinda Elysée-Collen Vice-présidente, Food Canada Dempsey Food Q: Quelles solutions vos produits ou services offrent-ils aux fabricants alimentaires? R : Dempsey est un distributeur à service complet d’ingrédients alimentaires fonctionnels. Nous collaborons avec des fabricants fournisseurs partout dans le monde afin d’offrir des ingrédients novateurs aux fabricants alimentaires au Canada. Nos produits répondent aux besoins techniques de nos clients, notamment pour contrôler la synérèse, améliorer la saveur, la texture et la couleur, prolonger la durée de conservation, maîtriser les agents pathogènes et ajouter des nutriments comme les protéines et les fibres, entre autres. À titre de distributeur, nous pouvons offrir des délais de livraison plus courts et des quantités minimales de commande réduites pour les produits en stock. Pour obtenir la liste complète de nos ingrédients alimentaires fonctionnels, veuillez communiquer avec un gestionnaire de compte de Dempsey, qui pourra vous aider. Q: Qu’est-ce qui rend vos produits ou services uniques et en fait une option différente sur le marché? R : Nos gestionnaires de compte sont des scientifiques alimentaires et des développeurs de produits qui peuvent comprendre rapidement les défis de nos clients et les aider à trouver la meilleure solution. Nous sommes appuyés par des experts techniques et réglementaires chez Dempsey ainsi que chez nos fournisseurs. Q: Comment faites-vous de l’innovation une priorité dans votre entreprise? R : Les membres de notre équipe sont encouragés à réseauter et à entrer en contact avec de nouveaux fabricants afin de repérer les prochains ingrédients prometteurs. Par exemple, nous avons collaboré avec Innodal pour offrir Inneo aux fabricants alimentaires afin de contrôler la listériose. Notre gestionnaire de compte au Québec a repéré Innodal, puis a suivi l’entreprise pendant quatre ans, jusqu’à ce qu’elle soit prête à vendre sur le marché canadien. Q: Qu’attendez-vous le plus de CIFST ALT? R : Nous avons hâte de retrouver nos clients en personne après tant d’années d’événements virtuels. Q:Quelle est votre solution de rechange préférée aux produits laitiers, céréaliers ou aux produits de protéines traditionnelles? A: R : Même si je travaille dans l’industrie des aliments transformés, je choisis de cuisiner avec des produits non transformés comme les lentilles et les pois chiches, en remplacement de la viande dans nos recettes. Ma famille aime aussi le halloumi, le paneer ou le tofu plutôt que le poulet ou le bœuf. Prêt à vous inscrire à CIFST ALT? Cliquez ici pour en savoir plus.
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Fichier de nouvelles – 2 septembre
Chaque vendredi, nous vous présenterons un tour d’horizon des nouvelles du RCIA, de YODL et du monde de l’alimentation. Vu sur YODL Découvrez les discussions les plus consultées cette semaine : À la recherche d’une entreprise pionnière pour nous aider à réaliser un projet pilote | Forum ouvert (cfin-rcia.ca) Dans quelle mesure vos produits d’épicerie sont-ils durables ? Rapport de la PNAS | Forum ouvert (cfin-rcia.ca) Échanger avec des investisseurs providentiels potentiels | Forum ouvert (cfin-rcia.ca) Dans le monde de l’alimentation Le Centre canadien sur les dépendances et l’usage de substances a publié un rapport recommandant l’ajout d’étiquettes sur les boissons alcoolisées qui comprendraient de l’information nutritionnelle, des avertissements liés à la santé et le nombre de consommations standard dans chaque contenant. Un processus de consultation de quatre semaines est également en cours. Future Meat a lancé le tout premier produit d’agneau cultivé au monde, qui, selon l’entreprise, a l’apparence, la cuisson et le goût de l’agneau haché conventionnel. Longo’s et Too Good To Go s’associent pour vendre des aliments excédentaires qui seraient autrement gaspillés, au tiers du prix de détail. Le saviez-vous ? 3M a récemment publié son Indice de l’état de la science 2022 , une enquête mondiale sur le point de vue des consommateurs à l’égard de la science. Parmi les constats canadiens : 91 % des Canadiens estiment que la science est assez importante ou très importante dans leur vie quotidienne. 87 % disent vouloir entendre davantage les scientifiques parler de leurs travaux. 68 % disent associer le Canada à l’innovation en science et en technologie. 56 % disent associer le Canada au leadership dans les avancées scientifiques liées à la durabilité, à l’énergie renouvelable ou aux matériaux durables. 56 % croient que l’intelligence artificielle est une technologie stimulante qui a une incidence sur leur vie quotidienne.
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Table ronde : Accéder à du financement pour des solutions d’emballage de rechange
L’un des aspects les plus difficiles lorsqu’il s’agit de trouver des solutions de rechange aux emballages de plastique est le financement. Les innovations qui remplacent le plastique sont souvent plus coûteuses à court terme, ou peuvent nécessiter des ajustements coûteux afin de répondre aux exigences précises des produits. Toutefois, des options sont offertes aux exploitant·es du secteur des aliments et des boissons qui cherchent du financement. Nous avons demandé l’avis de professionnel·les qui aident les exploitant·es du secteur des aliments et des boissons à accéder à du financement. Participant·es Bonnie Bain, gestionnaire principale des relations, Financement corporatif et commercial (Manitoba), Financement agricole Canada Alex Barlow , directeur des programmes, RCIA Kyle Burak, économiste principal, Financement agricole Canada Nathan Chick, spécialiste du marketing, Mentor Works, une société Ryan Alex Lau, gestionnaire principal des relations, Financement corporatif et commercial (C.-B.), Financement agricole Canada Graham Legge, gestionnaire principal des relations, Financement corporatif et commercial (Ontario), Financement agricole Canada Q: De nombreux exploitant·es du secteur des aliments et des boissons disent que le manque de financement et le temps nécessaire pour rechercher des solutions de rechange sont les principales raisons pour lesquelles ils n’ont pas éliminé le plastique de leurs activités. Par où devraient-ils commencer pour accéder à des fonds et explorer leurs options? Alex Barlow: C’est certainement un défi difficile. Avec les règlements à venir sur les plastiques à usage unique, de nombreuses entreprises devront agir rapidement pour s’attaquer à la question des plastiques, surtout dans les services alimentaires. Je pense que nous pouvons nous attendre à voir de nouveaux fonds fédéraux être annoncés pour aider à développer de nouvelles solutions dans ce domaine, ou pour aider les exploitant·es à mettre à l’essai de nouvelles solutions à mesure que ces règlements entreront en vigueur. Comme ressources, la première que je recommanderais est le Pacte canadien sur les plastiques, qui offre plusieurs ressources et outils que les exploitant·es du secteur des aliments et des boissons peuvent consulter et envisager d’intégrer pour répondre à cet enjeu. Il existe de nombreuses solutions simples qui peuvent être mises en place dès l’étape de la conception pour améliorer la recyclabilité et la récupération des plastiques, ainsi que de nombreuses solutions sans plastique déjà offertes sur le marché (pailles en papier, contenants à emporter en bioplastique, et plus encore). Ensuite, sans vouloir faire notre propre promotion, j’encouragerais les exploitant·es à s’inscrire à la plateforme numérique des membres du RCIA, où nous proposerons beaucoup de contenu et de discussions à venir sur les plastiques. C’est un bon endroit pour trouver éventuellement un fournisseur, entendre d’autres exploitant·es, et les membres peuvent aussi communiquer avec leur directeur régional de l’innovation afin, nous l’espérons, de faciliter des liens pertinents. Nous avons également lancé un appel dans le cadre de notre Défi d’innovation alimentaire, qui ouvrira le 1er septembre 2022, pour des projets collaboratifs de recherche, de développement et de démonstration intitulés Solutions liées aux plastiques pour les aliments : réduction, remplacement et recyclabilité. Nous recherchons des projets qui améliorent la récupération ou la recyclabilité des plastiques, qui réduisent leur utilisation, ou qui les remplacent par des bioplastiques ou des solutions biosourcées répondant aux certifications de compostage industriel. Le financement prend la forme d’une subvention couvrant 50 % des coûts, jusqu’à concurrence de 2 millions de dollars par projet, offerte par le RCIA. De nombreuses entreprises nouvelles ou en croissance au Canada proposent des solutions; j’encourage donc les exploitant·es à entrer en contact avec le RCIA, leurs carrefours d’innovation locaux, Natural Products Canada, Ignite Atlantic, etc., afin de repérer ces entreprises émergentes et d’évaluer leurs solutions. Nathan Chick: Le paysage du financement gouvernemental est complexe et change souvent. C’est pourquoi de nombreuses entreprises canadiennes utilisent le Répertoire du financement gouvernemental pour filtrer facilement les principaux programmes canadiens actuellement offerts. Ce répertoire gratuit permet de filtrer par région et par activité commerciale. Si votre entreprise cherche des programmes par industrie, veuillez consulter le Répertoire des programmes de financement gouvernemental par industrie pour trouver des possibilités plus ciblées. Pour les entreprises qui souhaitent commencer à utiliser le financement gouvernemental, il est toujours important de déterminer ce que votre entreprise cherche à accomplir, ainsi que les ressources et le capital nécessaires pour atteindre le résultat souhaité. Une fois votre objectif défini, nous encourageons les entreprises à apprendre comment créer un plan de financement intelligent en utilisant notre présentation gratuite Élaborer un plan de financement gouvernemental. Il est essentiel de communiquer avec un·e professionnel·le du financement gouvernemental avant de commencer le processus de demande afin de bénéficier d’une expertise sectorielle sur le contexte actuel du financement et d’un soutien clé pour maximiser les chances de succès. Si votre entreprise est en démarrage, certains critères doivent être respectés pour présenter une demande à de nombreux programmes de financement gouvernemental. Pour vérifier votre admissibilité, veuillez utiliser notre Liste de vérification du financement pour entreprises en démarrage gratuite. Nous recommandons également aux lecteurs et lectrices de consulter notre article sur la façon de combiner les subventions, crédits d’impôt et prêts gouvernementaux canadiens afin de comprendre comment certains programmes peuvent être utilisés ensemble pour maximiser le potentiel de financement. Alex Lau: À Financement agricole Canada, nous pouvons offrir du soutien. Nous avons une équipe spécialisée qui accompagne les entreprises du secteur des aliments et des boissons partout au Canada. Nous avons des clients qui effectuent déjà des changements et passent à des solutions de rechange au plastique, en utilisant d’autres matériaux d’emballage recyclables, recyclés et compostables. Nous avons aussi des relations que nous pouvons mettre à contribution. Nous travaillons étroitement avec d’autres associations. Nous pouvons partager nos connaissances et vous mettre en contact avec des personnes qui ont déjà vécu une situation semblable ou qui possèdent l’expertise pouvant vous aider. Q: Les solutions de rechange au plastique sont-elles aussi coûteuses que les exploitant·es le croient? Alex Barlow: C’est une bonne question. En ce qui concerne les stratégies pour rendre les plastiques plus recyclables, je crois qu’il existe des stratégies de conception rentables qui peuvent être mises en œuvre, et le Pacte canadien sur les plastiques a publié ses Règles d’or de conception pour les emballages de plastique , qui constituent un excellent point de départ. En ce qui concerne les bioplastiques, mon expérience est que les producteurs de ces produits n’ont pas encore atteint le seuil critique où ils bénéficient d’économies d’échelle dans leur tarification. C’est l’une des raisons pour lesquelles le RCIA finance notre appel thématique sur les plastiques : soutenir la démonstration de ces technologies, réduire le fardeau financier des projets pilotes ou de démonstration, et appuyer la mise à l’échelle de solutions nationales durables qui répondent aux attentes des consommateurs, des exploitant·es et des détaillants en matière de sécurité, d’esthétique et de performance. La situation est complexe : les pratiques de recyclage et de compostage varient à travers le pays, et les consommateurs connaissent généralement peu le recyclage et le compostage industriel. Il reste beaucoup de travail à faire, mais avec l’entrée en vigueur d’un modèle fondé sur l’interdiction et les coûts, et avec du financement disponible pour faciliter la transition, nous espérons qu’il y aura suffisamment de mesures incitatives et coercitives pour motiver le changement à tous les niveaux. Kyle Burak: Pour la plupart, les emballages de rechange demeurent plus coûteux, mais cela devrait changer avec le temps, et les consommateurs semblent prêts à payer un coût supplémentaire pour des articles emballés de façon durable. Les entreprises doivent aussi tenir compte des coûts connexes. Cela nécessite-t-il un changement à la production? Les coûts de transport changeront-ils? Par exemple, le plastique est durable, léger et souvent compact, mais certaines solutions de rechange pourraient générer des économies. Un autre élément à considérer est la durée de conservation du produit. Si elle change, quels pourraient être les impacts possibles d’une augmentation des pertes? Il faut tenir compte de plus d’éléments que le simple coût du nouvel emballage, et certaines solutions peuvent nécessiter des ajustements de prix. Nathan Chick: Trouver des façons nouvelles et innovantes d’améliorer un produit, notamment grâce à des emballages de rechange, peut présenter des défis susceptibles d’augmenter les coûts, les besoins en ressources et plus encore. Toutefois, il existe souvent des façons de réduire ces coûts pour les entreprises qui mettent en œuvre de façon stratégique des approches de financement gouvernemental. Alex Lau: J’ai récemment travaillé avec une entreprise de production maraîchère qui emballait ses produits dans des contenants-coques en plastique. En raison d’une volonté accrue de durabilité et de protection de l’environnement, elle a décidé de réduire son utilisation de plastiques rigides. Elle emballe maintenant ses produits dans des sacs de plastique souple qui utilisent quatre fois moins de plastique, avec une coque de carton à l’extérieur pour assurer la durabilité. Il y a eu un coût associé à ce changement : l’entreprise avait besoin de nouvel équipement pour le nouveau système d’emballage. En fin de compte, elle a réduit son impact environnemental, a payé pour l’équipement, mais le coût des matériaux d’emballage de rechange était comparable. De plus, elle peut commercialiser ses produits et son entreprise d’une manière qui correspond aux préférences des consommateurs. Q: Les exploitant·es peuvent-ils accéder à du financement pour adapter leur équipement à de nouvelles spécifications d’emballage? Bonnie Bain: Pour les besoins de réoutillage ou d’équipement spécialisé, FAC peut offrir du financement à terme standard pour l’équipement, dont les modalités dépendent du type d’équipement et de sa durée de vie utile. Nous pouvons proposer une période de paiements d’intérêts seulement durant l’installation et la mise en service. Nous pouvons offrir des modalités à taux fixe ainsi que la flexibilité de rembourser le prêt en tout temps sans pénalité. Et pour les entreprises qui ont des besoins annuels à long terme en financement de dépenses en immobilisations, nous avons aussi une solution. Alex Barlow: Il existe certainement plusieurs fonds ciblant le secteur manufacturier, que ce soit pour les fabricants d’aliments et de boissons ou pour ceux qui fabriquent des plastiques et des solutions de rechange aux emballages. J’encouragerais les exploitant·es à consulter leurs agences de développement régional locales et à communiquer avec les responsables du développement économique de leur gouvernement provincial pour discuter de leur projet. Certains groupes ont tendance à être laissés pour compte par ces fonds, notamment les acteurs des services alimentaires et du commerce de détail, mais j’ai l’impression que ces groupes sont plus avancés en ce qui concerne la disponibilité de solutions de remplacement aux plastiques. Nous avons vu de bons progrès dans les plastiques à usage unique et les pratiques d’économie circulaire dans les aliments à emporter. Nathan Chick: Des programmes de financement gouvernemental sont offerts pour soutenir l’innovation alimentaire et les coûts d’équipement, notamment : le programme Croissance et productivité des entreprises de FedDev Ontario ; le Fonds de développement de l’Est de l’Ontario / Fonds de développement du Sud-Ouest de l’Ontario; le programme FoodShift de Bioenterprise ; et la Recherche scientifique et développement expérimental (RS&DE) . Enfin, le gouvernement du Canada a récemment annoncé une nouvelle entente appelée Partenariat canadien pour une agriculture durable, qui remplacera l’actuel Partenariat canadien pour l’agriculture. Cette initiative quinquennale commencera en avril 2023 avec 500 millions de dollars en nouveau financement conçu expressément pour répondre aux enjeux de durabilité dans les secteurs agricole et alimentaire. Par conséquent, il y aura probablement beaucoup plus de possibilités de financement gouvernemental à venir pour relever les défis liés aux emballages durables au cours de la nouvelle année. Pour en savoir plus, consultez notre récent billet de blogue sur le Partenariat canadien pour une agriculture durable. Alex Lau: Absolument! FAC est une institution financière entièrement engagée à soutenir le secteur canadien des aliments et des boissons. Nous pouvons tout à fait appuyer ce type de demandes. Nous sommes là pour soutenir les transformateurs alimentaires, les producteurs agricoles et les entreprises agroalimentaires du Canada. De plus, nous sommes là pour aider l’industrie à atteindre l’objectif du gouvernement fédéral de réduire les déchets plastiques et de faire la transition vers une économie circulaire nationale des plastiques. Graham Legge: Nous faisons preuve de flexibilité dans ce que nous offrons, qu’il s’agisse de dépenses en immobilisations traditionnelles ou de solutions liées à la R-D ou à la durabilité. Q: Y a-t-il autre chose que les exploitant·es devraient savoir au sujet de l’accès au financement? Bonnie Bain: Restez en contact avec vos associations locales du secteur des aliments et des boissons, les publications de l’industrie et les événements afin de demeurer au courant des dernières nouveautés. Parlez à vos client·es pour savoir ce qu’ils veulent. Utilisez les médias sociaux pour comprendre à quel point il est important pour vos client·es d’éliminer le plastique. Alex Barlow: La meilleure stratégie est d’en avoir une : réfléchissez à vos irritants, examinez les ressources existantes, établissez des liens avec vos pairs de l’industrie pour comprendre les pratiques exemplaires, et faites même appel à un·e consultant·e si vous croyez que cela vous aidera à prendre les choses en main dans ce domaine. Les associations et groupes sectoriels comme le RCIA peuvent vous aider à comprendre vos options et, potentiellement, à établir des liens avec des partenaires. Ce travail préalable au financement est essentiel à la réussite; les subventions gouvernementales et leurs demandes doivent être abordées avec un plan clair et des solutions bien définies. Préparez vos chiffres : quelle quantité de plastique utilisez-vous, et quel serait l’impact après le projet? Nathan Chick: Il existe deux grandes approches au financement gouvernemental : une approche proactive et une approche rétroactive. Les programmes de financement gouvernemental proactifs comprennent des subventions, des prêts et plus encore afin de planifier des projets futurs en présentant des demandes à des programmes qui correspondent aux activités de votre entreprise. Les programmes rétroactifs comprennent souvent des incitatifs fiscaux qui permettent aux entreprises de demander des crédits d’impôt pour des projets déjà réalisés, à condition d’avoir suivi les protocoles appropriés. La plupart des programmes de financement gouvernemental, rétroactifs ou proactifs, se concentrent sur quatre grandes activités de financement, chacune assortie de critères variables que les entreprises doivent respecter pour réussir. Ces quatre activités sont : Embauche et formation; Recherche et développement; Expansion des entreprises; et Investissement en capital et adoption de technologies. Regardez notre vidéo éducative pour en apprendre davantage sur ces quatre activités de financement. Alex Lau: Commencez à poser des questions dès maintenant au lieu d’attendre. Il faut du temps pour rechercher, mettre en œuvre et concrétiser des changements comme ceux-ci. N’attendez pas. Commencez aujourd’hui. Je vous encourage à mettre FAC et votre propre institution financière à contribution dans vos discussions pour soutenir cette initiative verte. L’innovation alimentaire et les nouvelles technologies peuvent avoir une incidence majeure sur la conception du cycle de vie des produits. Avez-vous un concept novateur qui nécessite du financement? Le Défi d’innovation alimentaire du RCIA, Solutions liées aux plastiques pour les aliments : réduction, remplacement et recyclabilité, est à la recherche de propositions! Cliquez ici pour en savoir plus.
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Ce que disent les YODLers – Les 5 discussions les plus populaires sur YODL, août 2022
YODL était l’endroit où être en août! Au cas où vous les auriez manquées, nous présentons les cinq discussions les plus populaires du dernier mois, classées selon les consultations et les réponses des lecteurs. Numéro 5 L’inflation des pourboires : nous voulons connaître votre opinion Le pourboire peut parfois être un sujet délicat, mais il semble que les suggestions de pourboire préprogrammées ne conviennent tout simplement pas aux YODLers. Numéro 4 Les 100 meilleurs endroits au Canada pour une réunion d’affaires Les YODLers avaient beaucoup à dire au sujet de la liste récemment publiée par OpenTable et Bumble des 100 meilleurs restaurants pour une réunion d’affaires au Canada. Numéro 3 Marques maison : une conséquence inévitable de l’inflation? De plus en plus de consommateurs se tournent vers les marques maison pour étirer leur budget alimentaire, et cette discussion sur le sujet comprend plusieurs rapports portant sur cette tendance. Numéro 2 Une expertise en fermentation abondante au Québec Vous cherchez des services de fermentation industrielle? Cette discussion présente une liste de fournisseurs de services et de ressources établis au Québec. Numéro 1 L’intelligence artificielle dans le secteur alimentaire L’intelligence artificielle (IA) prend de plus en plus d’importance dans l’industrie alimentaire, à en juger par le nombre de YODLers qui ont participé à la discussion pour expliquer comment ils utilisent cette technologie dans leurs entreprises. Quel a été votre article ou billet de discussion préféré sur YODL jusqu’ici? Et si vous n’avez pas encore pris part à la discussion, pourquoi pas? Bon YODLing!
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Profil d’entreprise – Nutrimeals
Voici l’une d’une série d’entrevues avec des entreprises membres du RCIA qui ont présenté une demande de financement et en ont obtenu. Établie à Calgary, en Alberta, Nutrimeals Inc. offre des repas sains prêts à manger qui intègrent des besoins personnalisés en nutrition et en conditionnement physique, et les livre aux clients au moyen d’un service d’abonnement mensuel. L’entreprise reçoit un financement de 98 206 $ dans le cadre du programme Propulseur d’innovation du RCIA afin de mener à bien une initiative alignée sur la priorité du RCIA en matière de développement de produits et de processus intelligents. Nous avons rencontré le cofondateur Samuel Hale pour en savoir plus sur les plans de l’entreprise. Q: Que fait Nutrimeals et comment vos produits améliorent-ils l’industrie alimentaire? R : Nous offrons aux clients des repas santé préparés qui sont livrés directement aux consommateurs. Nos utilisateurs commandent des repas pour la semaine, ce qui réduit la fréquence des livraisons et l’emballage. Nous analysons aussi les commandes avant le jour de livraison. Nous planifions nos achats et notre production en conséquence, et nos déchets de production représentent moins de 0,5 %. Tous nos matériaux d’emballage sont réutilisables ou recyclables, ou les deux. Environ 75 % des dépenses en soins de santé servent à traiter des maladies chroniques, qui peuvent être liées à l’alimentation des patients. Nous nous attaquons à la source du problème et aidons nos clients à manger sainement. Q: Quelle est la mission de Nutrimeals? R : Créer un espace où saine alimentation et commodité coexistent. Q: Pourquoi avez-vous demandé ce financement et comment l’utiliserez-vous? R : Nous avons présenté une demande pour faire partie de la communauté du RCIA et rencontrer d’autres professionnels qui innovent dans le secteur alimentaire. Nous utilisons le financement pour faire progresser notre programme de nutrition de précision et développer notre nouvelle plateforme de commande en ligne. Q : Qu’est-ce qui vous enthousiasme le plus dans ce secteur de l’industrie alimentaire? R : L’industrie du commerce électronique n’a que 20 ans! Le secteur alimentaire en ligne est encore plus jeune, avec environ 10 ans d’existence. Il reste encore des occasions de changer la façon dont les gens achètent des aliments en ligne, et nous comptons être à l’avant-plan. Q: Pourquoi pensez-vous que le financement public est important pour aider les entreprises à surmonter les obstacles à l’innovation et à accéder à des fonds à effet de levier? R : Des programmes comme le Propulseur d’innovation du RCIA aident des entreprises privées comme la nôtre à accéder à de nouveaux marchés et à de nouvelles occasions. Les subventions remboursables procurent aussi un avantage financier sans céder de participation ni payer d’intérêts. Elles contribuent à renforcer les flux de trésorerie et à maintenir une table de capitalisation saine. Q: Pour la suite, qu’est-ce qui attend Nutrimeals? R : Nutrimeals se transforme en entreprise de technologies alimentaires. Q: Quelles sont vos passions ou vos activités à l’extérieur du travail? R : Les voitures, la technologie et la finance. Q: Si vous deviez choisir une personne pour vous préparer un repas, qui choisiriez-vous? R : Je laisserais de côté les chefs célèbres. Parfois, il vaut mieux ne pas rencontrer ses héros. Leur nourriture paraît tellement bonne à l’écran que je ne voudrais pas être déçu! J’aimerais avoir l’occasion de partager un repas avec ma grand-tante Freda et de manger encore une fois son célèbre pouding au tapioca. Vous souhaitez accéder à du financement pour votre initiative innovante? Cliquez ici pour en savoir plus sur les programmes de financement du RCIA.
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The Tablesetter – 29 août
Bon lundi aux membres du RCIA! Voici votre aperçu hebdomadaire de ce qui se passe sur YODL et dans le monde de l’alimentation cette semaine. Le menu YODL Avez-vous remarqué que nous avons ajouté un widget de menu YODL à notre page d’accueil? Vous pouvez maintenant accéder facilement à tous nos articles et suivre ce qui s’en vient. Cette semaine, nous passons de l’utilisation du plastique dans l’industrie alimentaire à une exploration approfondie de tout ce qui touche l’emballage. Au cours des prochaines semaines, nous examinerons les options d’emballage sans plastique pour les entreprises d’aliments et de boissons, ainsi que les façons de trouver du financement pour modifier les emballages et de collaborer avec des partenaires en emballage afin de trouver la solution de rechange la plus abordable, sécuritaire et appropriée. Lundi : The Tablesetter – 29 août Mardi : Profil de membre – Nutrimeals Mercredi : Principales discussions YODL du dernier mois Jeudi : Défi – Trouver des partenaires en emballage et collaborer avec eux pour remplacer les plastiques Vendredi : Dossier de nouvelles Une occasion de célébrer Le 3 septembre est la Journée internationale du bacon! Le bacon est l’un des aliments conservés les plus anciens au monde et, même s’il se retrouve dans une grande variété de recettes et de produits (y compris les desserts, le café et même la gomme), aux États-Unis, 70 % de tout le bacon consommé l’est au déjeuner. Faits sur l’alimentation Une étude de Statista a révélé que : 58,3 % des Canadiens prennent un déjeuner chaque jour, 17,2 % le prennent une ou deux fois par semaine, 9,3 % prennent un déjeuner seulement la fin de semaine, 9 % le prennent un jour sur deux et 6,2 % ne prennent jamais de déjeuner. Les répondants ont cité les bagels, suivis des croissants et des muffins anglais, comme leurs pains de déjeuner préférés. Près de 82 % des Canadiens prennent leur déjeuner à la maison, puis au travail et sur le pouce. Bon YODLing!
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Fichier d’actualité – 26 août
Chaque vendredi, nous vous proposons un tour d’horizon des nouvelles du RCIA, de YODL et du monde de l’alimentation. À voir sur YODL Consultez les discussions les plus consultées de la semaine : 10 QUESTIONS AVEC LE RCIA : Melanie Morrison (PDG) @ BetterCart Analytics | Forum ouvert (cfin-rcia.ca) Les champignons fonctionnels aident cette icône du tennis à récupérer | Forum ouvert (cfin-rcia.ca) Notre foi influence-t-elle notre réceptivité aux protéines de remplacement? | Forum ouvert (cfin-rcia.ca) Dans le monde de l’alimentation Le Baromètre conseil sur la durabilité 2022 de Mintel révèle que les préoccupations des consommateurs à l’égard des changements climatiques, ainsi que des pénuries d’eau et d’aliments, ont fortement augmenté au cours des deux dernières années. L’étude de Food and Beverage Ontario sur les pénuries de main-d’œuvre et l’industrie alimentaire montre que 82 % des transformateurs ontariens ont besoin d’un professionnel des métiers spécialisés ou en cherchent un. Natural Trace , une entreprise établie à Singapour, a mis au point une technologie de traçabilité fondée sur des marqueurs ADN intégrés directement à un produit alimentaire ou à une boisson. Le saviez-vous? L’Exposition nationale canadienne de 2022 (CNE ou Ex), la plus grande foire au Canada, a été lancée cette semaine à Toronto, après deux ans de fermeture pendant la pandémie. Fondée en 1879, l’Ex a d’abord été l’Exposition industrielle de Toronto, qui mettait en valeur la technologie, l’innovation et l’agriculture. Au fil des ans, l’Ex s’est élargie pour inclure des expositions d’animaux et de légumes, des concours, des manèges, des spectacles et, bien sûr, une grande variété de plats fabuleux. L’actuel pavillon alimentaire de l’Ex a ouvert ses portes en 1954 (remplaçant le pavillon des aliments purs de 1922) et a été conçu pour mettre en valeur l’industrie alimentaire canadienne, avec des kiosques d’entreprises comme Maple Leaf, Laura Secord et Donlands Dairy. Les fournisseurs proposent souvent de nouvelles créations culinaires originales pendant l’Ex, et cette année, certains des plats innovants que vous y trouverez comprennent : Sandwich à la crème glacée au bacon chez Waffles & Cream. Un taco de deux pieds de long chez Machette. Crème glacée au ketchup et à la moutarde chez So Cute Ice Cream. Burrito aux Cheetos très épicés chez Burrito Co. Corndog coréen à l’encre de calmar chez Saltspring Concessions. Limonade au macaroni au fromage chez Real Fruit Drinks. Cornichon frit enrobé de churro chez Cornehcopia. Café frit chez Deep Fried. Cliquez ici pour voir quelques photos culinaires d’époque de la CNE.
