La Further Education Society of Alberta se joint à l'Université de Guelph pour une édition spéciale de Deep Dish Dialogues explorant les programmes qui enseignent aux jeunes autochtones l'alimentation et les connaissances autochtones. L'événement mettra en vedette le chef métis de la rivière Rouge Dean Herkert qui préparera un risotto aux fleurs sauvages avec poitrine de canard. Pendant que le chef Dean prépare le plat, nous discuterons de son implication dans le programme Cooks with Stones et en apprendrons davantage sur la Further Education Society of Alberta avec Ted Norris.
Inscrivez-vous dès maintenant pour assister à cet événement en personne à l'Anita Stewart Memorial Food Lab de l'Université de Guelph le jeudi 12 octobre de 12 h à 13 h 30 HNE. Ou visionnez l'événement en ligne de 12 h à 13 h HNE.
À propos du chef Dean Heckert
Dean Herkert est le chef-propriétaire duBistro on Notre Dame(BoND), qui présente une cuisine réconfortante rehaussée. Né à Thompson, au Manitoba, il appelle maintenant Winnipeg sa demeure. Il est citoyen métis de la rivière Rouge avec plus de 20 ans d'expérience dans l'industrie de l'hôtellerie. Dean a démontré du leadership dans les efforts de conservation, de réduction des déchets et d'efficacité qui favorisent la gérance écologique à Winnipeg. Il s'engage envers la durabilité dans tous les aspects des opérations de BoND, des méthodes de cuisson efficaces au soutien des producteurs alimentaires locaux, en passant par l'utilisation de fournitures, uniformes, éclairage et mobilier faits de matériaux et méthodes de production durables.
Dean aime le rugby, le vélo et passer du temps à l'extérieur. Il aime passer du temps avec sa partenaire, Celeste McKay, et son beau-fils, Evan Raoul Chartrand.
À propos de Ted Norris
Né en Alberta, Ted Norris est d'ascendance michif, crie, française et écossaise. Il défend les enjeux de littératie, d'éducation, de culture, d'emploi et de justice sociale autochtones tout au long de sa carrière professionnelle. Il est actuellement président duPathways National Indigenous Advisory Circle pour la Further Education Society of Alberta. Pathways crée des occasions d'emploi pour les jeunes autochtones dans les secteurs du tourisme et du gouvernement.
À propos de Deep Dish Dialogues
Deep Dish Dialogues est une série d'événements mensuels qui met en vedette des chefs et des experts alimentaires plongeant dans des sujets percutants. Chaque épisode présente de nouveaux invités et une recette liée au sujet. Dans la séance, l'auditoire a l'occasion d'apprendre à préparer de nouveaux plats tout en en apprenant davantage sur l'alimentation, la durabilité et nos communautés. Cette série vous est présentée par l'Arrell Food Institute de l'Université de Guelph et l'École de gestion de l'hôtellerie, de l'alimentation et du tourisme de la Gordon S. Lang School of Business and Economics. Visionnez les épisodes précédents de Deep Dish Dialogues ici.
