La catégorie des boissons faibles et sans alcool est l'un des domaines les plus passionnants de l'innovation en boissons aujourd'hui. Les consommateurs veulent modérer leur consommation d'alcool : mais ils veulent toujours des boissons qui livrent en goût, en saveur et en expériences. Le marché croît rapidement, et les géants des boissons comme les entrepreneurs répondent avec de nouvelles innovations. Mais – comme pour toute catégorie émergente – nous avons encore beaucoup à apprendre. Quelles innovations ont les meilleures chances de succès? Comment le goût, la visibilité et l'acceptation sociale des nouvelles boissons se comparent-ils à leurs équivalents alcoolisés? Et que savons-nous des consommateurs qui propulsent cette catégorie vers l'avant?
