Les ingrédients de légumineuses dans les applications de boulangerie

Dans ce webinaire, vous obtiendrez des perspectives d'experts pour vous aider à :

• Comprendre les attributs fonctionnels clés des ingrédients de légumineusesSélectionner les bons ingrédients de légumineuses pour vos applications de boulangerieOptimiser la qualité des produits pour les biscuits, pains de mie, pains plats, gâteaux et muffinsTirer parti de nouvelles recherches sur l'utilisation de la protéine de pois comme substitut à l'œufet plus encore!