Cours de 2 jours
Objectifs du cours : Les bonnes pratiques de fabrication (BPF) sont les principes de base d'exploitation qu'un transformateur alimentaire devrait suivre pour produire un aliment de qualité constante, et elles constituent la base des programmes préalables du HACCP. Pour qu'un système de gestion de la sécurité et de la qualité alimentaires soit efficace de façon continue, une organisation devrait disposer d'une méthode systématique pour repérer les non-conformités réelles et potentielles aux BPF, apporter des corrections et prendre des mesures correctives et préventives, en prévenant idéalement les problèmes avant qu'ils ne surviennent.
Ce cours de deux jours abordera des aspects critiques de la gestion des bonnes pratiques de fabrication :
- Sécurité alimentaire et engagement de la direction. Approfondissez vos connaissances et révisez les BPF et les PRP. Apprenez et pratiquez des méthodes efficaces de gestion des BPF et des PRP dans différents secteurs de procédé – entretien, assainissement, CQ, expédition et réception, rappel. Occasion de discuter des sujets de préoccupation.
Qui devrait y assister?
- Membres de l'équipe HACCP. Personnel de production, d'entretien, d'expédition, de réception et d'assainissement. Personnel du contrôle de la qualité. Opérateurs d'usine, superviseurs. Personnel des RH.
Principaux sujets abordés
- Aperçu du HACCP et des PRP. Classification et révision des BPF et des PRP. Comment repérer les dangers et les mesures de contrôle en entretien. Sécurité alimentaire et programme d'assainissement/nettoyage efficace. Repérer les mesures de contrôle à l'expédition et à la réception pour éviter la non-conformité des produits. Défis des BPF dans différents PRP. Vérifier l'efficacité des inspections des BPF. Sécurité alimentaire et engagement de la direction.
Préalables : Expérience dans l'industrie alimentaire
Certificat : les candidats qui réussissent l'examen et le programme de formation sur les BPF en fabrication recevront un certificat d'achèvement.
